Collezione: Tè bianco

Lavorazione minima: il tè bianco è un tè minimamente lavorato ottenuto dalle foglie della pianta del tè Camellia Sinensis. A differenza di altri tè, il tè bianco non viene arrotolato o tostato in padella (che è un metodo per fermare l'ossidazione). Invece, le foglie di tè bianco vengono semplicemente sparse sottilmente su una superficie di bambù per farle appassire e asciugare. A seconda della scelta del maestro del tè, le foglie possono essere essiccate al chiuso o al sole all'aperto. A volte il maestro del tè può scegliere l'essiccazione meccanica.

La lavorazione minima delle foglie di tè preserva il sapore e l'aroma naturali, così come i fini peli bianco-argentati sui boccioli non aperti, che danno il nome al tè bianco .

I tè bianchi sono semi-ossidati: poiché la lavorazione è minima, il tè bianco è spesso considerato il tè meno ossidato. Questo in realtà è falso. Durante il processo di essiccazione, le foglie di tè subiscono effettivamente un processo di appassimento. Pertanto, i tè bianchi sono noti come tè semi-ossidati.

Tè bianco e fermentazione: gli enzimi nel tè bianco sono ancora attivi, perché l'ossidazione non è stata interrotta durante il processo produttivo. Di conseguenza, le foglie di tè bianco continuano a ossidarsi lentamente dopo la lavorazione. Questo processo di fermentazione esalta gradualmente il sapore e l'aroma del tè bianco. A volte, i tè bianchi vengono cotti a vapore e pressati in torte rotonde, poiché sono più convenienti da conservare per un ulteriore invecchiamento.

Gradi di tè bianco: i tè bianchi della provincia del Fujian sono classificati in 4 gradi dall'alto al basso: Bai Hao Yin Zhen (Ago d'argento), Bai Mu Dan (Peonia bianca), Gong Mei (Sopracciglio omaggio) e Shou Mei (Sopracciglio a vita). I tè bianchi della provincia dello Yunnan sono generalmente chiamati Yue Guang Bai (Moonlight White), sebbene esistano anche diversi gradi.

È noto che i tè bianchi contengono molti antiossidanti salutari. Tuttavia, a differenza del tè verde e del tè nero, non esistono molti studi di coorte sul tè bianco, che sono studi che seguono un gruppo di persone nel tempo e misurano i loro risultati sulla salute. Invece, la maggior parte delle prove sanitarie sul tè bianco provengono da studi sugli animali, che potrebbero non essere applicabili agli esseri umani.

Esiste solo uno studio di coorte che ha esaminato i benefici del tè bianco. È stato condotto in Cina e ha coinvolto 1.210 partecipanti di età compresa tra 40 e 65 anni. Lo studio li ha seguiti per cinque anni e ha osservato la loro pressione sanguigna, glicemia, lipidi nel sangue e indice di massa corporea (BMI). Lo studio ha scoperto che bere il tè bianco era associato a una pressione sanguigna più bassa, a un abbassamento degli zuccheri nel sangue, a un abbassamento dei trigliceridi, a un aumento del colesterolo HDL e a un abbassamento del BMI. Lo studio ha anche scoperto che bere il tè bianco era più benefico che bere il tè verde o il tè nero. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati positivi.

Il tè bianco contiene caffeina? Sì, il tè bianco contiene naturalmente caffeina, ma la quantità varia a seconda di diversi fattori, come l'origine, la qualità, il grado delle foglie di tè, la quantità di tè, la temperatura dell'acqua e il tempo di macerazione.

Una tazza di tè bianco contiene meno caffeina rispetto alla maggior parte degli altri tipi di tè, a causa della bassa temperatura di infusione consigliata di 80°C. Una tazza (250 ml) contiene circa 15-30 mg di caffeina.

Tuttavia, i tè bianchi premium come Silver Needle e White Peony possono contenere più caffeina rispetto a quelli più economici. D'altra parte, i tè bianchi economici come Gongmei e Shoumei vengono spesso preparati a temperature più elevate, con conseguenti livelli di caffeina più elevati. Pertanto, è difficile determinare esattamente la quantità di caffeina contenuta nel tè bianco.

Poiché il tè bianco è diventato molto popolare negli ultimi anni, è disponibile nei supermercati, nei negozi di tè locali e online. Per un tè bianco cinese autentico e fresco ti consigliamo di acquistare il tè bianco nel nostro negozio di tè europeo (Teasenz.eu) o nel negozio di tè globale (Teasenz.com)

Come preparare il tè bianco?

Generalmente consigliamo di macerare il tè bianco a 80ºC, mentre il tempo di macerazione dipenderà dal metodo di macerazione tradizionale o occidentale. Nessun tè bianco è uguale. Ti consigliamo quindi di visitare le nostre pagine individuali sul tè bianco e leggere le nostre istruzioni personalizzate per la preparazione.

Il tè oolong è tè bianco?

I tè sono classificati in base a le foglie di tè vengono lavorate. Poiché il processo di produzione del tè oolong è molto diverso da quello del tè bianco, non sono la stessa cosa. Per ulteriori informazioni sui tè oolong e sulle loro differenze, ti consigliamo di visitare la nostra pagina sui tè oolong