Tè Bianco Shou Mei del Fujian

Questo tè bianco di grade Shou Mei ha foglie grandi e gemme con una delicata peluria Ha uno standard di raccolta di un germoglio e tre/quattro foglie. Il suo sapore dolce presenta note di fiori selvatici, pesche, frutti maturi, spezie, biscotti secchi e un delicato retrogusto medicinale. Ha un bellissimo infuso dorato chiaro con un delicato profumo dolce.

Shou Mei: Un Gioiello Incompreso

Molte persone spesso assumono che il tè Shou Mei sia di qualità inferiore, principalmente perché è economico e di grade più basso. Tuttavia, l'accessibilità e il grade non implicano necessariamente che manchi di qualità. Ogni grade di tè bianco rappresenta un prodotto diverso e la qualità dovrebbe essere valutata all'interno dello stesso tipo di grade piuttosto che tra grade diversi. Confrontare la qualità del Silver Needle con quella dello Shou Mei è inutile, poiché le loro caratteristiche di base sono completamente diverse. Per ulteriori informazioni sui grade del tè bianco, puoi leggere il paragrafo seguente.

Un Shou Mei di buona qualità presenta una cremosità morbida e un sapore ricco, con un delizioso aroma fruttato. Queste caratteristiche lo rendono perfetto per le persone che si avvicinano per la prima volta al tè bianco. Inoltre, il momento successivo della sua raccolta consente allo Shou Mei di sviluppare più nutrienti e zuccheri, rendendolo un tè ideale per l'invecchiamento. Inoltre, contiene meno caffeina rispetto ai tè bianchi principalmente a base di gemme.

I Grade del Tè Bianco

Il tè bianco cinese è tradizionalmente prodotto nella Contea di Fuding, situata nella regione del Fujian. Questa area è conosciuta per i suoi vari grade di tè bianco, che sono Baihao Yinzhen (Ago d'Argento), Bai Mu Dan (Peonia Bianca), Gong Mei e Shou Mei.

Il Baihao Yinzhen è il grade più alto ed è fatto esclusivamente da gemme argentate. Il secondo grade, Bai Mu Dan, è prodotto secondo uno standard di raccolta che include un germoglio e una o due foglie. Entrambi questi tè presentano un sapore fresco e dolce con un delicato aroma floreale per il primo grade e un aroma più intenso per il secondo. Il colore del liquore del Baihao Yinzhen è un giallo delicato, mentre il Bai Mu Dan presenta una bella tonalità giallo albicocca.

Il seguente grade è il tè bianco Gong Mei, che viene raccolto più tardi rispetto al Bai Mu Dan. Il suo standard di raccolta consiste in un germoglio e due o tre foglie. Per differenziare meglio questi due grade, una recente regolamentazione stabilita nel 2017 specifica che il Gong Mei deve essere prodotto dalla cultivar Qunti, mentre il Bai Mu Dan può provenire anche da altre varietà di piante da tè, come le varietà Da Bai e Da Hao. Le foglie del tè Gong Mei sono più grandi rispetto a quelle del Bai Mu Dan, e il suo colore è giallo brillante con un sapore morbido, fruttato e dolce.

Il grade finale è il tè bianco Shou Mei, che è principalmente composto da foglie e alcune gemme. Viene raccolto ad aprile, alla fine di agosto o a settembre. Le foglie sono più grandi e di colore marrone scuro, risultando in un sapore ricco con un intenso aroma fruttato.