收藏: 白茶

最低限度加工处理：白茶是一种加工程度很低的茶，由山茶属茶树的叶子制成。与其他茶叶不同，白茶不经过揉捻或煎炒（这是一种阻止发酵的方法）。相反，白茶叶只是薄薄地铺在竹篮表面，让其萎凋、干燥。根据茶师的选择，茶叶可以在室内干燥，也可以在室外晒干。有时，茶师也会选择机器烘干。

茶叶加工过程保持最低限度，保留了茶叶的天然风味和香气，以及未开放的嫩芽上的银白色细毛，这也是白茶名称的由来。

白茶为半发酵茶：由于加工过程最少，白茶通常被认为是发酵程度最低的茶叶。事实上，这是不正确的。在干燥过程中，茶叶实际上经历了一个萎凋过程。因此，白茶被称为半发酵茶。

白茶与发酵：白茶中的酶仍然活跃，因为在生产过程中没有停止氧化。因此，白茶叶在加工后会继续缓慢氧化。这一发酵过程会逐渐提升白茶的风味和香气。有时，白茶会被蒸压成圆饼状，因为这样更方便储存，以便进一步陈化。

白茶的等级：福建省的白茶从高到低分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。云南省的白茶一般称为月光白，但也有不同等级。

众所周知，白茶含有多种有益健康的抗氧化剂。然而，与绿茶和红茶不同的是，关于白茶的群组研究并不多，这种研究是对一群人进行长期跟踪，衡量他们的健康状况。遗憾的是，大多数关于白茶的健康证据都来自动物研究，这可能不适用于人类。

只有一项群组研究探讨了白茶的益处。这项研究在中国进行，有1210名40至65岁的人参加。该研究对他们进行了为期五年的跟踪调查，并测量了他们的血压、血糖、血脂和体重指数（BMI）。研究发现，饮用白茶可降低血压、血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和体重指数。研究还发现，喝白茶比喝绿茶或红茶更有益。

白茶含有咖啡因吗？是的，白茶天然含有咖啡因，但其含量因多种因素而异，如茶叶的产地、质量、等级、用茶量、水温和浸泡时间。

一般来说，一杯白茶的咖啡因含量低于大多数其他类型的茶，这是因为白茶的建议冲泡温度较低，为 80ºC。一杯白茶（8盎司/250毫升）可能含有约15-30毫克咖啡因。

不过，银针和白牡丹等等级较高的白茶中，咖啡因含量可能比等级较低的白茶多。另一方面，较低等级的白茶通常在较高温度下冲泡，这可能导致咖啡因含量较高。因此，很难准确确定白茶中的咖啡因含量。

由于白茶在过去几年很受欢迎，因此在超市、当地茶叶店和网上都可以买到。我们建议您在我们的欧盟茶叶商店（Teasenz.eu）或全球茶叶商店（Teasenz.com）购买正宗新鲜的中国白茶。

白茶会给牙齿染色吗？

是的，尽管白茶的茶水颜色淡，但它仍然会给牙齿染色。

如何冲泡白茶？

一般来说，我们建议用 80ºC 的温度冲泡白茶，而冲泡时间则取决于您采用的是传统泡法还是西方泡法。没有一种白茶是相同的。因此，我们建议您访问我们的各个白茶页面，阅读我们为每种茶量身定制的冲泡说明。

乌龙茶是白茶吗？

每种茶是根据茶叶的加工工艺来分类的。由于乌龙茶的制作过程与白茶截然不同，因此它们并不相同。有关乌龙茶及与其他茶区别的更多信息，请访问我们的乌龙茶页面。