Mittherbstfest: Tee mit Mondkuchen kombinieren
Während des Mittherbstfestes (中秋节) in China kommen Familien zusammen, um den vollen Herbstmond zu feiern. Wie bei vielen chinesischen Traditionen steht das Essen im Mittelpunkt, und Mondkuchen sind das Highlight der Feierlichkeiten.
Mondkuchen genießt man am besten mit einer Tasse Tee, aber die richtige Kombination kann das Erlebnis noch verbessern. Obwohl es keinen traditionellen Tee gibt, der speziell für Mondkuchen gedacht ist, macht die wachsende Vielfalt an Füllungen und Geschmacksrichtungen die Auswahl des perfekten Tees umso wichtiger. Die richtige Kombination kann die Reichhaltigkeit des Mondkuchens ergänzen und jeden Bissen verbessern.
Was sind Mondkuchen?
Mondkuchen sind kleine Gebäckstücke, die meist gebacken und mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt sind. Es gibt verschiedene regionale Teigarten, jede mit mehreren traditionellen Füllungen, darunter rote Bohnenpaste, Dattelpaste, Lotus-Samen-Paste, Bohnenpaste mit gesalzenem Entenei, fünf Kerne oder gemischte Nüsse sowie Fleisch und Schinken.
Neben den klassischen Füllungen sind einige neuere Geschmacksrichtungen wie Taro und Ananas schnell zu Favoriten geworden. Es gibt auch ungewöhnlichere Optionen wie Schokolade, Kaffee, Durian-Paste (besonders in Südostasien), Lava-Pudding und sogar Eiscreme.
Die meisten traditionellen gebackenen Mondkuchenteige sind fest und leicht ölig, während Schneehäutchen-Mondkuchen weich und zäh sind. Man findet auch Teige, die blättrig wie Blätterteig sind, und sogar moderne Geleemondkuchen. Erfahren Sie mehr über die Tradition der Mondkuchen und ihre Geschichte hier.
Mondkuchen- und Tee-Kombinationen
Die Kombination von Tee mit Mondkuchen ist eine unterhaltsame Möglichkeit, sowohl klassische als auch neue Geschmacksrichtungen zu genießen. In diesem Leitfaden betrachten wir, wie man Tees mit beliebten Mondkuchenfüllungen kombiniert und berücksichtigen auch einige spezielle Teige, die Ihre Wahl beeinflussen könnten.
Süße Paste Mondkuchen
Mondkuchen mit Füllungen aus roter Bohnenpaste, grüner Bohnenpaste oder Lotus-Samen-Paste passen perfekt zu intensiven Schwarztees wie Keemun oder ungeräuchertem Lapsang Souchong. Um die übermäßige Süße auszugleichen, probieren Sie nussigen Longjing Grüntee, einen milden weißen Tee wie Bai Mu Dan oder einen leicht oxidierten Oolong-Tee wie Tie Guan Yin. Diese Tees passen auch gut zu den moderneren Mondkuchen mit Taro-Paste.
A. Chaozhou (Teochew) Stil, Süße Paste Mondkuchen
Chaozhou-Stil Mondkuchen sind eine regionale Spezialität mit einem Teig ähnlich Blätterteig. Sie sind normalerweise mit schwarzer oder grüner Bohnenpaste gefüllt und werden in der Pfanne gebraten oder frittiert, anstatt gebacken oder gedämpft. Das verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur. Ihr reichhaltiger, aber zarter Geschmack passt gut zu gereiftem Pu Erh, Chrysanthemen oder Osmanthus-Tee.
B. Schnee-/Eishäutchen, Süße Paste Mondkuchen
Diese ungebackenen Mondkuchen stammen aus Hongkong und haben eine klebrige Klebreis-Teighülle. Sie können mit allem gefüllt sein, von klassischer Lotus-Samen-Paste bis zu Schokolade, Matcha oder sogar Eiscreme. Je nach Füllung müssen sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Für diese kalten Mondkuchen probieren Sie einen Cold Brew Ihres Lieblingstees, besonders Grüntees.
Fleisch-Mondkuchen
Wenn Sie herzhafte, mit Fleisch gefüllte Mondkuchen genießen, wählen Sie einen starken Tee mit ausgewogenem Geschmack, wie geröstete Oolongs. Da Hong Pao oder Dan Cong Oolongs wie Zhi Lan Xiang und Mi Lan Xiang passen besonders gut.
Eine neuere und trendige Füllung ist Yunnan-Schinken mit Rosenblättern, der gut zu Schwarztee aus Oolong-Kultivaren passt, wie Yellow Rose Lapsang Souchong oder Qilan Schwarztee. Wenn Sie einfache Schinkenfüllungen haben, können Sie auch gealterten weißen Tee probieren, der Tiefe verleiht und hilft, Fettigkeit zu reduzieren.
Entenei-Mondkuchen
Das gesalzene Entenei verleiht dem Mondkuchen einen herzhaften und reichen Charakter. Schwarztees mit einem süßen, karamellartigen Aroma, wie Yunnan Gold und Jin Jun Mei, können helfen, die Reichhaltigkeit des Eigelbs auszugleichen.
Fünf-Kerne-Mondkuchen und Sesampaste-Mondkuchen
Die traditionelle Fünf-Kerne-Füllung besteht aus einer Mischung gehackter Nüsse und Samen, die mit Malzzuckersirup zusammengehalten werden, während die Sesamfüllung typischerweise aus schwarzen Sesamsamen besteht. Diese reichhaltigen, öligen und nahrhaften Mondkuchen passen gut zur Erdigkeit von gereiftem Pu Erh-Tee.
Custard-Lava-Mondkuchen
Custard-Lava-Mondkuchen sind in den letzten Jahren beliebt geworden. Ihre cremige Eigelbfüllung schmilzt im Mund und macht sie zu einer reichhaltigen Leckerei. Ein leichter Schwarztee wie Jin Jun Mei kann die Reichhaltigkeit des Puddings ausgleichen, während gereifter Pu Erh oder Chrysanthemen-Tee helfen können, wenn sie zu schwer erscheinen.
Matcha-Mondkuchen
Mit dem rasanten Aufstieg des Matcha-Trends ist es keine Überraschung, Matcha-geschmackige Mondkuchen zu sehen. Der grasige, leicht süße und mild bittere Geschmack von Matcha passt gut zu gerösteten Tees wie Buchweizentee oder zu Jasmin-Grüntee.
Fruchtfüllung Mondkuchen
Da es viele verschiedene neue Fruchtfüllungen für Mondkuchen gibt, wie Ananas, Durian und Kokosnuss, können Sie sie mit Kräutertees kombinieren, wie Chrysanthemenblüten oder fruchtigen Mischungen mit Apfelstücken. Sie können auch Grüntees und Jasmin-Grüntees ausprobieren, um das Erlebnis zu bereichern.
Schokoladen-Mondkuchen
Für diese süßen Mondkuchen probieren Sie einen gereiften Pu Erh, um die Tiefe der Schokolade auszugleichen, oder einen schönen Dian Hong-Tee, um mehr Cremigkeit hinzuzufügen.
Zusammenfassung: Welchen Tee wählen?
Hier fassen wir einige Richtlinien für die beste Kombination zusammen:
- Grüne und leichte Oolong-Tees passen zu Bohnenpaste und Schneehäutchen-Mondkuchen.
- Stärkere Schwarztees balancieren süße Füllungen aus, während leichtere zu reichhaltigen gesalzenen Eigelben passen.
- Gereifter Pu Erh und Chrysanthemen reduzieren die Fettigkeit und passen zu öligen oder frittierten Teigen.
- Geröstete Oolongs sind ideal für Fleisch- und andere herzhafte Füllungen.
- Weiße Tees, Jasmin-Tees und Kräutertees ergänzen zarte oder fruchtige Aromen.