مهرجان منتصف الخريف: تنسيق الشاي مع كعك القمر
خلال مهرجان منتصف الخريف (中秋节) في الصين، تجتمع العائلات للاحتفال بالقمر الكامل في الخريف. كما هو الحال مع العديد من التقاليد الصينية، يحتل الطعام مركز الصدارة، وتعتبر كعكات القمر هي أبرز ما في الاحتفالات.
تُستمتع كعكات القمر بشكل أفضل مع كوب من الشاي، لكن اختيار التوافق المناسب يمكن أن يرفع من التجربة. على الرغم من عدم وجود شاي تقليدي مخصص لكعكات القمر، فإن التنوع المتزايد في الحشوات والنكهات يجعل اختيار الشاي المثالي أكثر أهمية. التوافق الصحيح يمكن أن يكمل غنى كعكة القمر ويعزز كل قضمة.
ما هي كعكات القمر؟
كعكات القمر هي معجنات صغيرة، عادة ما تُخبز ومملوءة بحشوات حلوة أو مالحة. هناك أنماط مختلفة من قشرة المعجنات الإقليمية، كل منها يحتوي على عدة حشوات تقليدية، بما في ذلك معجون الفاصوليا الحمراء، معجون النبق، معجون بذور اللوتس، معجون الفاصوليا مع صفار بيض البط المملح، خمسة أنواع من المكسرات أو المكسرات المختلطة، بالإضافة إلى اللحم واللحم المدخن.
بجانب الحشوات الكلاسيكية، أصبحت بعض النكهات الجديدة مثل التارو والأناناس مفضلة بسرعة. هناك أيضًا خيارات أكثر غرابة، مثل الشوكولاتة، القهوة، معجون الدوريان (خاصة في جنوب شرق آسيا)، كاسترد الحمم البركانية، وحتى الآيس كريم.
معظم قشور كعكات القمر التقليدية المخبوزة تكون صلبة وقليلاً دهنية، بينما كعكات القمر ذات القشرة الثلجية ناعمة ومطاطية. يمكنك أيضًا العثور على قشور هشة مثل المعجنات المورقة، وحتى كعكات القمر الحديثة الهلامية. تعرف أكثر على تقاليد كعكات القمر والتاريخ وراءها هنا.
توافق كعكات القمر مع الشاي
توافق الشاي مع كعكات القمر هو طريقة ممتعة للاستمتاع بالنكهات الكلاسيكية والجديدة. في هذا الدليل، سننظر في كيفية مطابقة أنواع الشاي مع الحشوات الشعبية لكعكات القمر، وسنأخذ أيضًا في الاعتبار بعض القشور الخاصة التي قد تؤثر على اختيارك.
كعكات القمر بحشوة المعجون الحلو
كعكات القمر المحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء، معجون الفاصوليا الخضراء، أو معجون بذور اللوتس تتوافق تمامًا مع أنواع الشاي الأسود المكثف، مثل كيمون أو لابسانغ سوشونغ غير المدخن. لموازنة الحلاوة الزائدة، جرب شاي لونغجينغ الأخضر ذو النكهة الجوزية، أو شاي أبيض ناعم مثل باي مو دان، أو شاي أولونغ مخمر قليلاً، مثل تيه جوان ين. هذه الأنواع من الشاي تتوافق أيضًا جيدًا مع كعكات القمر الحديثة بحشوة التارو.
أ. كعكات القمر على طراز تشاوتشو (تيوشو)، بحشوة المعجون الحلو
كعكات القمر على طراز تشاوتشو هي تخصص إقليمي بقشرة تشبه المعجنات المورقة. عادة ما تكون محشوة بمعجون الفاصوليا السوداء أو الخضراء وتُقلى في المقلاة أو تُقلى عميقًا بدلاً من الخبز أو التبخير. هذا يمنحها طعمًا وملمسًا فريدًا. نكهتها الغنية ولكن الرقيقة تتناسب جيدًا مع بو إير الناضج، الكريسنتيموم، أو شاي الأوسمانثوس.
ب. كعكات القمر ذات القشرة الثلجية/الجليدية، بحشوة المعجون الحلو
هذه الكعكات غير المخبوزة تأتي من هونغ كونغ ولها قشرة من الأرز اللزج. يمكن حشوها بأي شيء من معجون بذور اللوتس الكلاسيكي إلى الشوكولاتة، الماتشا، أو حتى الآيس كريم. حسب الحشوة، قد تحتاج إلى حفظها في الثلاجة أو الفريزر. بالنسبة لهذه الكعكات الباردة، جرب تحضير شاي بارد من نوعك المفضل، خاصة الشاي الأخضر.
كعكات القمر باللحم
إذا كنت تستمتع بكعكات القمر المالحة المحشوة باللحم، اختر شايًا قويًا ذو نكهة متوازنة، مثل أولونغ المحمص. دا هونغ باو أو أولونغ دان كونغ مثل تشي لان شيانغ و مي لان شيانغ تعمل بشكل جيد بشكل خاص.
حشوة جديدة وعصرية هي لحم خنزير يونان مع بتلات الورد، والتي تتناسب جيدًا مع الشاي الأسود المصنوع من أصناف أولونغ، مثل لابسانغ سوشونغ الورد الأصفر أو شاي تشي لان الأسود. إذا كانت الحشوات من اللحم العادي، يمكنك أيضًا تجربة الشاي الأبيض المعتق، الذي يمكن أن يضيف عمقًا ويساعد في تقليل الدهنية.
كعكات القمر بحشوة صفار بيض البط
يمنح صفار بيض البط المملح كعكة القمر طابعًا مالحًا وغنيًا. تساعد أنواع الشاي الأسود ذات الرائحة الحلوة الشبيهة بالكراميل، مثل يونان جولد و جين جون مي، في موازنة غنى الصفار.
كعكات القمر بخمسة أنواع من المكسرات وكعكات القمر بحشوة معجون السمسم
الحشوة التقليدية بخمسة أنواع من المكسرات مصنوعة من مزيج من المكسرات والبذور المفرومة مع شراب المالتوز، بينما حشوة السمسم عادة ما تكون مصنوعة من بذور السمسم السوداء. هذه الكعكات الغنية والدهنية والمغذية تتوافق جيدًا مع الأرضية في شاي بو إير الناضج.
كعكات القمر بكاسترد الحمم البركانية
أصبحت كعكات القمر بكاسترد الحمم البركانية شائعة في السنوات الأخيرة. حشوتها الكريمية وصفار البيض يذوب في فمك، مما يجعلها متعة غنية. يمكن لشاي أسود خفيف مثل جين جون مي أن يوازن غنى الكاسترد، بينما يمكن أن يساعد بو إير الناضج أو شاي الكريسنتيموم إذا شعرت بأنها ثقيلة جدًا.
كعكات القمر بنكهة الماتشا
مع ازدياد شعبية الماتشا، ليس من المستغرب رؤية كعكات القمر بنكهة الماتشا. الطعم العشبي، الحلو قليلاً، والمر قليلاً للماتشا يتوافق بشكل جيد مع الشاي المحمص، مثل شاي الحنطة السوداء، أو مع شاي الياسمين الأخضر.
كعكات القمر بحشوات الفواكه
نظرًا لوجود العديد من الحشوات الجديدة بالفواكه لكعكات القمر، مثل الأناناس، الدوريان وجوز الهند، يمكنك توافقها مع شاي الأعشاب، مثل زهور الكريسنتيموم الثلجية، أو الخلطات الفاكهية مع قطع التفاح. يمكنك أيضًا تجربة الشاي الأخضر و شاي الياسمين الأخضر لإثراء التجربة.
كعكات القمر بالشوكولاتة
لهذه الكعكات الحلوة، جرب شاي بو إير المعتق لموازنة عمق الشوكولاتة أو شاي ديان هونغ لإضافة المزيد من الكريمة.
للخلاصة: أي شاي تختار؟
هنا نلخص بعض الإرشادات لأفضل توافق:
- الشاي الأخضر وأولونغ الخفيف يناسبان معجون الفاصوليا وكعكات القمر ذات القشرة الثلجية.
- الشاي الأسود الأقوى يوازن الحشوات الحلوة، بينما الأنواع الأخف تتوافق مع الصفار المملح الغني.
- بو إير الناضج والكريسنتيموم يقطعان الدهنية ويتوافقان مع القشور الدهنية أو المقلية.
- أولونغ المحمص مثالي للحشوات اللحمية والمالحة الأخرى.
- الشاي الأبيض، شاي الياسمين، وشاي الأعشاب يكملون النكهات الرقيقة أو الفاكهية.