لابسانغ سوتشونغ (تشنغشان شياو تشونغ) شاي الأسود

شاي لابسانغ سوتشونغ (تشنغشان شياوزونغ) عالي الجودة وفاخر بطعم حلو مالح أصلي من التمر الصيني وثمرة لونجان مع لمحات من خشب الصنوبر. ملاحظة، هذا ليس النوع المدخن المفرط من لابسانغ سوتشونغ الذي يُصدر عادة من الصين!

تاريخ لابسانغ سوتشونغ؟

يعد لابسانغ سوتشونغ، كأول شاي أسود في العالم، ذا تاريخ يعود لأكثر من 400 عام. تشير السجلات المحلية والأجنبية إلى أن تشنغشان شياوزونغ ظهر بين أواخر القرن السادس عشر وأوائل القرن السابع عشر. تظهر السجلات التاريخية أنه في عام 1607، اشترت شركة الهند الشرقية الهولندية الشاي الأسود من ماكاو في منطقة لينغنان بجنوب الصين ثم صدرته إلى أوروبا.

خلال تلك الفترة، كان سوق الشاي الأوروبي يهيمن عليه بشكل رئيسي الشاي الأخضر الياباني. اكتسب تشنغشان شياوزونغ، بنكهته الغنية، موطئ قدم قوي في سوق الشاي الأوروبي بسرعة. كان الهولنديون في البداية يحتكرون بالكامل الحقوق الاقتصادية والتجارية لتشنغشان شياوزونغ. ومع ذلك، سعت شركة الهند الشرقية البريطانية للحصول على جزء من التجارة، مما أدى إلى حرب بين هولندا وإنجلترا. انتصرت الأخيرة وتولت تدريجيًا تجارة الشاي.

استمر ازدهار تشنغشان شياوزونغ حتى أوائل القرن الثامن عشر، عندما وصل العديد من المبشرين والتجار إلى تونغمو، مكان نشأته، لأغراض البحث. مع مرور الوقت، طور المزارعون الصينيون نوعًا مدخنًا أقوى ونوعًا غير مدخن من شياوزونغ ليتكيف مع تفضيلات المستهلكين الأجانب المتنوعة.

من الجدير بالذكر أن شاي تشنغشان شياوزونغ الأسود يُعتبر السلف لشاي أنهوي تشيمين الأسود وأنواع الشاي الأسود الأخرى من غونغفو. في أواخر القرن التاسع عشر، تم نقل أصناف الشاي وتقنيات الإنتاج من تونغمو في تشونغآن إلى منطقة تشيمين في مقاطعة أنهوي. شاي كيمون الأسود، المشتق من "تشيمين"، تم إنتاجه بنجاح في عام 1876 استنادًا إلى شاي تشنغشان شياوزونغ الأسود. أثبت هذا النقل نجاحًا كبيرًا، وأصبح شاي كيمون الآن واحدًا من أربعة أنواع شاي أسود مشهورة عالميًا.

أساطير تشنغشان شياوزونغ

أما عن أصل عملية لابسانغ سوتشونغ، فهناك عدة أساطير محلية، لكن الأسطورتين التاليتين مثيرتان للاهتمام بشكل خاص.

الجيش المتسلط

خلال منتصف وأواخر عهد أسرة مينغ، كان هناك اضطرابات سياسية. حوالي عام 1568 ميلاديًا، وأثناء موسم قطف الشاي، مرت مجموعة من الضباط والجنود عبر قرية تونغمو، وهي مدخل حيوي للغرباء إلى فوجيان. استولوا على مصنع شاي في خليج المعبد، حتى أنهم استخدموا أوراق الشاي كفرش للنوم. بسبب هذا الاحتلال، لم تستطع أوراق الشاي في المصنع أن تجف بشكل صحيح وأصبحت طرية وحمراء ولزجة. بعد مغادرة الجنود، قرر مزارعو الشاي تعويض خسائرهم بتشكيل أوراق الشاي الطرية إلى شرائط وتجفيفها باستخدام خشب الصنوبر المحلي. تحولت أوراق الشاي، التي كانت حمراء وخضراء، إلى سوداء ولامعة بهذه الطريقة، مما أنتج رائحة صنوبرية استثنائية وطعمًا رائعًا. جمع مزارع الشاي هذه الأوراق ليبيعها في شينغتسون لكنه لم يتوقع أن ينال إعجاب المستهلكين. رغم كل الصعاب، وبسبب الطلب العالي، أصبحت أسعار هذا الشاي عدة أضعاف أسعار الشاي الأصلي.

اللصوص الجشعون

كان أمراء الحرب والعصابات المحلية من اللصوص أحرارًا في التجول في الريف خلال فترة الاضطرابات في الصين. استمر العديد من مزارعي الشاي في العمل لكسب لقمة العيش، رغم مخاطر هذا الوقت. في قريته، كان هناك مزارع فاضل يوظف العديد من العائلات لصنع الشاي الأسود وبيعه للهولنديين. كان مزارع الشاي مستعدًا لدفع أجور جيدة لعماله لجذب انتباه اللصوص المحيطين، الذين طالبوا بأن يُدفع لهم كقرويين. كان المالك ورجاله يعملون بجد لقطف أفضل الأوراق، ودفع أموال اللصوص. للأسف، نمت جشع اللصوص على مدار الأيام، مما دفعهم لمهاجمة القرية وحرق مزرعة الشاي وورشة العمل في الليلة التي سبقت الانتهاء من الشاي وبيعه. لحسن الحظ، نجا مخزن الأخشاب وتعرض لأضرار جزئية فقط. أنقذ القرويون ما استطاعوا وأكملوا صنع الشاي الأسود باستخدام الأواني التي استعادوها من أنقاض الورشة. عندما ذهبوا إلى الميناء لبيع الشاي، اقترب منهم رجل هولندي أراد تجربة الشاي. أعجب التاجر الهولندي بالشاي، وطلب حتى دفع ثلاثة أضعاف ثمنه، رغم كل الصعاب. ونتيجة لذلك، بدأ المالك والقرويون في تدخين الشاي بالصنوبر، وتم تحسين الطريقة بسرعة.