جين جون مي شاي الأسود

أفضل شاي جين جون مي من منطقة شاي وويشان مع نكهات زهرية وعسلية جميلة ولمحات من الأوسمانثوس والمانجو والليتشي.

الأصل والتراث

جين جون مي هو شاي أسود صيني فاخر من جبال ووي في مقاطعة فوجيان. تُعتبر هذه المنطقة ذات أهمية تاريخية كونها مهد لابسانغ سوشونغ، أحد أقدم أنواع الشاي الأسود التي تم إنتاجها على الإطلاق. وعلى الرغم من استلهامه من هذا التراث القديم، فإن جين جون مي هو نمط شاي حديث نسبيًا. تم تطويره في أوائل العقد الأول من الألفية الجديدة، واستُلهم من طريقة إنتاج تشنغ شان شياو تشونغ التقليدية لكنه تم تحسينه ليصبح شايًا أسود أكثر رقة وثقلاً بأبراجه الذهبية.

معنى الاسم

يعني اسم جين جون مي تقريبًا "الحاجب الذهبي الجميل"، وهو وصف لخصائصه الشكلية والنوعية:

• جين: يشير إلى اللون الذهبي لأبراجه.
• جون: غالبًا ما يرتبط بالجودة العالية وأصله من الجبال العالية.
• مي: يشير إلى الشكل الرقيق الذي يشبه الحاجب للشاي.

التربة والبيئة

يستفيد جين جون مي الأصيل من وويشان من بيئة جبلية نقية. تشتهر جبال ووي بتنوعها البيولوجي المذهل ومناخها الجبلي الرطب، مما يدعم تطوير شاي عالي الجودة من خلال عدة عوامل:

• غطاء غابي كثيف وضباب جبلي متكرر.
• تربة غنية بالمعادن تضيف عمقًا إلى نكهة الشاي.
• مناخ بارد يشجع على نمو أوراق الشاي ببطء مع تركيز عالٍ للعطر.

التحضير والمظهر

جين جون مي هو شاي أسود مؤكسد بالكامل يُصنع أساسًا من براعم الربيع الطرية. يخلق المعالجة الدقيقة لهذه البراعم الشابة شايًا غنيًا وحلوًا وناعمًا بدلاً من أن يكون قاسيًا أو يحتوي على تانينات. يستخدم اختيارنا عالي الجودة نسبة عالية جدًا من هذه البراعم الذهبية. الأوراق الجافة رقيقة وملتوية وتشبه البراعم، وتتكون في الغالب من براعم الشاي الذهبية. ينتج الشاي الناتج سائلًا كهرمانيًا واضحًا ومشرقًا.