جيوان

جيوان

يُعدّ الغيوان من أهم أدوات الشاي الأساسية لكل من يستمتع بتحضير الشاي بأسلوب الغونغفو. وفي اللغة الصينية، تعني كلمة "غيوان" «وعاءً بغطاء»، وهو إناء صُمّم خصيصًا لتحضير الشاي. ويُطلق عليه أحيانًا أيضًا اسم «كوب شاي غيوان»، لأنه كان يُستخدم في الأصل لتحضير الشاي وشربه معًا خلال عهد أسرة تشينغ. أما اليوم، فيُستخدم بشكل رئيسي كوعاء للتحضير. وتتكوّن مجموعة الغيوان الكاملة من وعاء وغطاء وصحن، لتجمع بين الأناقة والبساطة والعملية.

تضم مجموعتنا من أطقم شاي الغيوان تشكيلة واسعة من الأشكال والأحجام والمواد، مما يجعل من السهل العثور على ما يناسبك. ويمكن أن يُصنع الغيوان من البورسلين، أو السيلادون، أو طين ييشينغ، أو الزجاج، أو حتى التيتانيوم. ولكل مادة طابعها الخاص، بينما يسمح التصميم المفتوح لأوراق الشاي بأن تنفرد بالكامل وتطلق عبيرها. كما أنه مناسب تقريبًا لجميع أنواع الشاي السائب، ومن السهل تنظيفه والمحافظة عليه.

يختار العديد من محبي الشاي الغيوان لما يوفره من تحكم أثناء التحضير. فهو يتيح لك إدارة كمية الماء وسرعة السكب وعملية النقع بشكل أفضل، مع الاستمتاع أيضًا برائحة الشاي المنبعثة من الغطاء وجمال الأوراق وهي تتفتح. وتوفّر أواني الغيوان التقليدية تجربة شاي أصيلة، بينما تكون أنواع الغيوان السهلة المزودة بفتحات تصفية أو بفوهة صغيرة مفيدة بشكل خاص للمبتدئين. ويُعدّ طقم الغيوان أداة تحضير متعددة الاستخدامات، سواء للمبتدئين في شاي الغونغفو أو لعشاق الشاي المتمرسين الذين يطوّرون طقسهم اليومي.

التعليمات

ما هي الغايوان؟

الغايوان هي أداة صينية تقليدية لتحضير الشاي، وتتكوّن من ثلاثة أجزاء: وعاء، وغطاء، وعادةً صحن. وتعني كلمة gaiwan بالصينية "وعاء بغطاء". وقد استُخدمت في البداية لتحضير الشاي وشربه معًا، أما اليوم فتُستخدم بشكل رئيسي لتحضير الشاي بأسلوب الغونغفو. لمزيد من التفاصيل، اطّلع على دليلنا ما هي الغايوان؟

ما هي الغايوان السهلة؟

الغايوان السهلة هي نسخة مناسبة للمبتدئين من الغايوان التقليدية. وغالبًا ما تحتوي على فتحات تصفية في الغطاء أو على فوهة صغيرة، مما يجعل السكب أسهل ويساعدك على تعلّم استخدام الغايوان بسرعة أكبر. وهي خيار عملي لأي شخص يريد تجربة تحضير الشاي بالغايوان بجهد أقل. للمزيد، اطّلع على مقالنا الغايوان السهلة مقابل الغايوان التقليدية: أيهما أفضل؟

فيما تُستخدم الغايوان؟

تُستخدم الغايوان بشكل أساسي لتحضير الشاي السائب، وخاصةً في جلسات شاي الغونغفو. ويقدّرها عشّاق الشاي لأنها تتيح لهم التحكّم في تدفّق الماء، ومدة النقع، وسرعة السكب. كما أن تصميمها المفتوح يجعل من السهل مراقبة الأوراق، والاستمتاع بالرائحة، وتحضير معظم أنواع الشاي السائب.

كيف تُستخدم الغايوان؟

لاستخدام الغايوان، ضع أوراق الشاي في الوعاء، ثم اسكب الماء الساخن، وضع الغطاء في الأعلى. وعندما يصبح الشاي جاهزًا، أمل الغطاء قليلًا لترك فتحة صغيرة، ثم اسكب الشاي مع إبقاء الأوراق في الداخل. اسكب الماء الساخن بمحاذاة الجدار الداخلي، وتجنّب ملء الغايوان حتى الحافة كي تبقى الحافة باردة بما يكفي للإمساك بها. للاطّلاع على شرح كامل، راجع مقالنا كيفية تحضير الشاي بالغايوان والسكب باستخدامها.

كيف تمسك الغايوان؟

هناك عدة طرق للإمساك بالغايوان، وأفضل طريقة تعتمد على حجم يدك وشكل الغايوان. بعض الأشخاص يستخدمون الطريقة الكلاسيكية بالإمساك بالحافة، بينما يفضّل آخرون قبضة المخلب أو استخدام كلتا اليدين لمزيد من الثبات. وإذا كنت جديدًا على تحضير الشاي بالغايوان، فإن البدء بغايوان سهلة قد يساعدك على الشعور براحة أكبر قبل تجربة الغايوان التقليدية. تعرّف على 4 طرق للإمساك بها في كيفية تحضير الشاي بالغايوان والسكب باستخدامها.

ما الحجم المناسب من الغايوان الذي ينبغي أن أختاره؟

يعتمد أفضل حجم للغايوان على يديك وعلى الطريقة التي تفضّل بها تحضير الشاي. تتراوح معظم أوعية الغايوان بين نحو 40 و160 مل. الأحجام الصغيرة رائعة لجلسات الغونغفو الفردية، بينما تناسب الأحجام الأكبر تقديم الشاي لعدد أكبر من الأشخاص. ومن المفيد أيضًا التفكير في ارتفاع الوعاء، وعرض الفوهة، وشكل الحافة، لأن هذه العوامل تؤثر في مدى راحة الإمساك بالغايوان.

كيف تسكب باستخدام الغايوان؟

للسكب باستخدام الغايوان، حرّك الغطاء قليلًا لعمل فتحة صغيرة، ثم أمل الغايوان بسلاسة نحو كوبك أو إبريقك. الفتحة الأوسع تجعل السكب أسرع، بينما تمنحك الفتحة الأصغر تحكّمًا أكبر. ومع الغايوان التقليدية، يتطلّب ذلك بعض التدريب، لكن الغايوان السهلة المزودة بفتحات تصفية أو فوهة تجعل السكب أبسط.

الغايوان: أين يمكن شراؤها؟

أفضل مكان لشراء غايوان هو متجر متخصص بالشاي يوفّر أدوات مناسبة لتحضير الشاي بأسلوب الغونغفو. في Teasenz، نوفّر كلًا من الغايوان التقليدية والغايوان السهلة بمجموعة متنوعة من المواد والأشكال والتصاميم، حتى تتمكن من اختيار ما يناسب تفضيلاتك في الشاي ومستوى خبرتك.

شيبوريداشي أم غايوان؟

كلّ من الشيبوريداشي والغايوان هما أداتان مغطّاتان لتحضير الشاي، لكنهما تنتميان إلى ثقافتين مختلفتين للشاي ولهما شكلان مختلفان. الغايوان أداة صينية ذات شكل يشبه الوعاء وتناسب العديد من أنواع الشاي السائب. أما الشيبوريداشي فهي أداة يابانية، تكون عادةً أكثر تسطّحًا واتساعًا، وتُستخدم غالبًا لأنواع الشاي الياباني الرقيقة، وخاصة جيوكورو والسينشا المقطوف يدويًا. باختصار، الغايوان أكثر تنوّعًا في الاستخدام، بينما تُعد الشيبوريداشي الأنسب لبعض أساليب التحضير اليابانية المحددة.