Collection: Thé Blanc

Processus minimal : Le thé blanc est un thé peu transformé, fabriqué à partir des feuilles du théier Camellia Sinensis. Contrairement aux autres thés, le thé blanc n'est pas roulé ni grillé à la poêle (une méthode qui permet d'arrêter l'oxydation). Au lieu de cela, les feuilles de thé blanc sont simplement étalées sur une surface en bambou pour qu'elles se flétrissent et sèchent. Selon le choix du maître de thé, les feuilles peuvent être séchées à l'intérieur ou au soleil à l'extérieur. Parfois, le maître de thé peut opter pour un séchage à la machine.

Le processus minimal de traitement des feuilles de thé préserve la saveur et l'arôme naturels, ainsi que les fins poils blancs argentés sur les bourgeons non ouverts, qui donnent son nom au thé blanc.

Les thés blancs sont semi-oxydés : En raison de son processus de transformation minimal, le thé blanc est souvent considéré comme le thé le moins oxydé. C'est en fait faux. Au cours du processus de séchage, les feuilles de thé subissent en fait un processus de flétrissement. C'est pourquoi les thés blancs sont connus pour être des thés semi-oxydés.

Thé blanc & fermentation : Les enzymes du thé blanc sont toujours actives, car l'oxydation n'a pas été stoppée pendant le processus de production. Par conséquent, les feuilles de thé blanc continuent à s'oxyder lentement après le processus de transformation. Ce processus de fermentation renforce progressivement la saveur et l'arôme du thé blanc. Parfois, les thés blancs sont cuits à la vapeur et pressés en galettes rondes, car ils sont plus faciles à conserver en vue d'un vieillissement ultérieur.

Catégories de thé blanc : Les thés blancs de la province de Fujian sont classés en quatre catégories, de la plus élevée à la plus basse : Bai Hao Yin Zhen (aiguille d'argent), Bai Mu Dan (pivoine blanche), Gong Mei (sourcil d'hommage) et Shou Mei (sourcil de vie). Les thés blancs de la province du Yunnan sont généralement appelés Yue Guang Bai (Blanc Clair de Lune), bien qu'il existe différentes qualités.

Les thés blancs sont connus pour contenir de nombreux antioxydants bénéfiques pour la santé. Cependant, contrairement au thé vert et au thé noir, il n'existe pas beaucoup d'études de cohorte sur le thé blanc, c'est-à-dire des études qui suivent un groupe de personnes dans le temps et mesurent leurs résultats en matière de santé. Malheureusement, la plupart des preuves sanitaires concernant le thé blanc proviennent d'études animales, qui peuvent ne pas être applicables à l'homme.

Il n'existe qu'une seule étude de cohorte portant sur les bienfaits du thé blanc. Elle a été menée en Chine auprès de 1 210 participants âgés de 40 à 65 ans. L'étude les a suivis pendant cinq ans et a mesuré leur tension artérielle, leur glycémie, leurs lipides sanguins et leur indice de masse corporelle (IMC). L'étude a montré que la consommation de thé blanc était associée à une baisse de la tension artérielle, de la glycémie, des triglycérides, du cholestérol HDL et de l'IMC. L'étude a également montré que la consommation de thé blanc était plus bénéfique que celle de thé vert ou de thé noir.

Le thé blanc contient-il de la caféine ? Oui, le thé blanc contient naturellement de la caféine, mais la quantité varie en fonction de plusieurs facteurs, tels que l'origine, la qualité et le grade des feuilles de thé, la quantité de thé utilisée, la température de l'eau et le temps d'infusion.

En général, une tasse de thé blanc contient moins de caféine que la plupart des autres types de thé, en raison de la faible température d'infusion recommandée (80ºC). Une tasse de thé blanc (250 ml) peut contenir entre 15 et 30 mg de caféine.

Toutefois, les qualités supérieures, telles que l'aiguille d'argent et la pivoine blanche, peuvent contenir plus de caféine que les qualités inférieures. D'autre part, les qualités inférieures sont souvent infusées à des températures plus élevées, ce qui peut entraîner des niveaux de caféine plus élevés. Il est donc difficile de déterminer avec précision la quantité de caféine contenue dans le thé blanc.

Le thé blanc étant devenu populaire ces dernières années, il est largement disponible dans les supermarchés, les magasins de thé locaux et en ligne. Pour un thé blanc chinois authentique et frais, nous vous recommandons de faire vos achats dans notre magasin de thé européen (Teasenz.eu) ou dans notre magasin de thé international (Teasenz.com)

Le thé blanc peut-il tacher les dents ?

Oui, même si le thé blanc a une liqueur de thé plus légère, il tache toujours les dents.

Comment infuser un thé blanc ?

En général, nous recommandons d'infuser le thé blanc à 80ºC, tandis que la durée d'infusion dépend de la méthode d'infusion traditionnelle ou occidentale. Aucun thé blanc n'est identique. C'est pourquoi nous vous recommandons de consulter les pages individuelles consacrées au thé blanc et de lire nos instructions de préparation personnalisées.

Le thé oolong est-il du thé blanc ?

Les thés sont classés en fonction de la façon dont les feuilles de thé sont traitées. Le processus de production du thé oolong étant très différent de celui du thé blanc, ils ne sont pas identiques. Pour plus d'informations sur les thés oolong et leurs différences, nous vous conseillons de visiter notre page sur les thés oolong.