Festivalul de Mijloc de Toamnă: Asortarea Ceaiului cu Prăjiturile Lunii
În timpul Festivalului de Mijloc de Toamnă (中秋节) în China, familiile se adună pentru a sărbători luna plină de toamnă. Ca în multe tradiții chinezești, mâncarea ocupă un loc central, iar prăjiturile cu lună sunt punctul culminant al festivităților.
Prăjiturile cu lună sunt cel mai bine savurate cu o ceașcă de ceai, dar alegerea potrivită poate îmbunătăți experiența. Deși nu există un ceai tradițional destinat special prăjiturilor cu lună, varietatea tot mai mare de umpluturi și arome face ca selectarea ceaiului perfect să fie și mai importantă. Potrivirea corectă poate completa bogăția prăjiturii și poate intensifica fiecare mușcătură.
Ce sunt prăjiturile cu lună?
Prăjiturile cu lună sunt mici produse de patiserie, de obicei coapte și umplute cu umpluturi dulci sau sărate. Există diverse stiluri regionale de crustă de patiserie, fiecare cu mai multe umpluturi tradiționale, inclusiv pastă de fasole roșie, pastă de jujube, pastă de semințe de lotus, pastă de fasole cu gălbenuș de ou de rață sărat, cinci nuci sau nuci mixte, precum și carne și șuncă.
Pe lângă umpluturile clasice, unele arome noi, cum ar fi taro și ananas, au devenit rapid favorite. Există și opțiuni mai neobișnuite, cum ar fi ciocolata, cafeaua, pasta de durian (în special în Asia de Sud-Est), cremă de ou cu lava și chiar înghețată.
Majoritatea crustelor tradiționale coapte sunt ferme și ușor uleioase, în timp ce prăjiturile cu piele de zăpadă sunt moi și elastice. De asemenea, puteți găsi crustă sfărâmicioasă ca foietajul și chiar prăjituri moderne cu jeleu. Aflați mai multe despre tradiția prăjiturilor cu lună și istoria lor aici.
Potrivirea prăjiturilor cu lună și ceaiului
Potrivirea ceaiului cu prăjiturile cu lună este o modalitate distractivă de a savura atât aromele clasice, cât și cele noi. În acest ghid, vom analiza cum să potrivim ceaiurile cu umpluturile populare de prăjituri cu lună și vom lua în considerare și unele cruste speciale care ar putea influența alegerea.
Prăjituri cu pastă dulce
Prăjiturile cu lună umplute cu pastă de fasole roșie, pastă de fasole verde sau pastă de semințe de lotus se potrivesc perfect cu ceaiuri negre intense, cum ar fi Keemun sau Lapsang Souchong neafumat. Pentru a echilibra dulceața excesivă, încercați ceaiul verde cu note de nuci Longjing, un ceai alb blând, cum ar fi Bai Mu Dan, sau un ceai oolong ușor oxidat, cum ar fi Tie Guan Yin. Aceste ceaiuri se potrivesc bine și cu prăjiturile cu pastă de taro, mai moderne.
A. Stil Chaozhou (Teochew), prăjituri cu pastă dulce
Prăjiturile cu lună în stil Chaozhou sunt o specialitate regională cu o crustă similară cu foietajul. De obicei sunt umplute cu pastă de fasole neagră sau verde și sunt prăjite în tigaie sau prăjite adânc în loc să fie coapte sau aburite. Aceasta le conferă un gust și o textură unice. Aroma lor bogată, dar delicată, se potrivește bine cu pu erh matur, crizantemă sau ceai osmanthus.
B. Prăjituri cu piele de zăpadă/gheață, prăjituri cu pastă dulce
Aceste prăjituri cu lună necoapte provin din Hong Kong și au o crustă lipicioasă din orez glutinos. Pot fi umplute cu orice, de la pasta clasică de semințe de lotus până la ciocolată, matcha sau chiar înghețată. În funcție de umplutură, poate fi necesar să le păstrați la frigider sau congelator. Pentru aceste prăjituri reci, încercați un ceai la rece din ceaiul preferat, în special ceaiuri verzi.
Prăjituri cu carne
Dacă savurați prăjituri cu lună sărate, umplute cu carne, alegeți un ceai puternic cu aromă echilibrată, cum ar fi oolongurile prăjite. Da Hong Pao sau oolongurile Dan Cong, cum ar fi Zhi Lan Xiang și Mi Lan Xiang, funcționează deosebit de bine.
O umplutură nouă și la modă este șunca Yunnan cu petale de trandafir, care se potrivește bine cu ceaiul negru făcut din culturi oolong, cum ar fi Yellow Rose Lapsang Souchong sau ceaiul negru Qilan. Dacă aveți umpluturi simple de șuncă, puteți încerca și ceai alb maturat, care poate adăuga profunzime și ajută la tăierea oricărei grăsimi.
Prăjituri cu gălbenuș de ou de rață
Gălbenușul de ou de rață sărat conferă prăjiturii un caracter sărat și bogat. Ceaiurile negre cu aromă dulce, asemănătoare caramelului, cum ar fi Yunnan Gold și Jin Jun Mei, pot ajuta la echilibrarea bogăției gălbenușului.
Prăjituri cu cinci nuci și prăjituri cu pastă de susan
Umplutura tradițională cu cinci nuci este făcută dintr-un amestec de nuci și semințe tocate, legate cu sirop de malț, în timp ce cea cu susan este de obicei făcută cu semințe negre de susan. Aceste prăjituri bogate, uleioase și nutritive se potrivesc bine cu pământenia ceaiului pu erh matur.
Prăjituri cu cremă de ou cu lava
Prăjiturile cu cremă de ou cu lava au devenit populare în ultimii ani. Umplutura lor cremoasă, cu gălbenuș de ou, se topește în gură, făcându-le o delicatesă bogată. Un ceai negru ușor, cum ar fi Jin Jun Mei, poate echilibra bogăția cremei, în timp ce pu erh matur sau ceaiul de crizantemă pot ajuta dacă se simt prea grele.
Prăjituri cu matcha
Odată cu creșterea popularității matcha, nu este surprinzător să vedem prăjituri cu lună cu aromă de matcha. Gustul ierbos, ușor dulce și ușor amar al matcha se potrivește frumos cu ceaiurile prăjite, cum ar fi ceaiul de hrișcă, sau cu ceaiul verde de iasomie.
Prăjituri cu umplutură fructată
Deoarece există multe umpluturi noi de fructe pentru prăjituri, cum ar fi ananas, durian și cocos, le puteți asocia cu ceaiuri din plante, cum ar fi flori de crizantemă, sau amestecuri fructate cu bucăți de măr. De asemenea, puteți încerca ceaiuri verzi și ceaiuri verzi de iasomie pentru a îmbogăți experiența.
Prăjituri cu ciocolată
Pentru aceste prăjituri dulci, încercați un pu erh matur pu erh pentru a echilibra profunzimea ciocolatei sau un ceai frumos Dian Hong pentru a adăuga mai multă cremozitate.
În rezumat: Ce ceai să alegem?
Aici rezumăm câteva linii directoare pentru cea mai bună potrivire:
- Ceaiurile verzi și oolongurile ușoare se potrivesc cu prăjiturile cu pastă de fasole și cele cu piele de zăpadă.
- Ceaiurile negre mai puternice echilibrează umpluturile dulci, în timp ce cele mai ușoare se potrivesc cu gălbenușurile sărate bogate.
- Pu erh matur și crizantema taie grăsimea și se potrivesc cu cruste uleioase sau prăjite.
- Oolongurile prăjite sunt ideale pentru umpluturile cu carne și alte umpluturi sărate.
- Ceaiurile albe, ceaiurile de iasomie și ceaiurile din plante completează aromele delicate sau fructate.