Un Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) premium, de înaltă calitate, cu gustul dulce și savuros al curmalelor chinezești și fructe longan cu note de lemn de pin. Rețineți, acesta nu este genul excesiv de fumos de Lapsang Souchong care este în general exportat din China!
Istoria lui Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, primul ceai negru din lume, are o istorie care datează de peste 400 de ani. Atât documentele interne, cât și cele străine indică faptul că Zhengshan Xiaozhong a apărut între sfârșitul secolului al XVI-lea și începutul secolului al XVII-lea. Înregistrările istorice arată că în 1607, Compania Olandeză a Indiilor de Est a cumpărat ceai negru de la Macao, în regiunea Lingnan din sudul Chinei, apoi l-a exportat în Europa.
În acea perioadă, piața europeană a ceaiului a fost dominată predominant de ceaiul verde japonez. Zhengshan Xiaozhong, cu aroma sa bogată, a câștigat rapid o poziție puternică pe piața europeană a ceaiului. Olandezii dețineau inițial un monopol complet asupra drepturilor economice și comerciale ale lui Zhengshan Xiaozhong. Cu toate acestea, Compania Britanică a Indiilor de Est a căutat o parte din comerț, ceea ce a dus la un război între Țările de Jos și Anglia. Acesta din urmă a ieșit învingător și a preluat treptat comerțul cu ceai.
Prosperitatea lui Zhengshan Xiaozhong a persistat până la începutul secolului al XVIII-lea, când numeroși misionari și comercianți au ajuns în Tongmu, locul său de origine, în scopuri de cercetare. Fermierii chinezi, de-a lungul timpului, au dezvoltat un soi mai puternic afumat și un soi nefumat de Xiaozhong pentru a se adapta la preferințele variate ale consumatorilor străini.
Este de remarcat faptul că ceaiul negru Zhengshan Xiaozhong este considerat precursorul ceaiului negru Anhui Qimen și al celorlalte ceaiuri negre Gongfu. La sfârșitul secolului al XIX-lea, soiurile de ceai și tehnicile de producție au fost aduse din Tongmu din Chong'an în zona Qimen din provincia Anhui. Ceaiul negru Keemun , derivat din „Qimen”, a fost produs cu succes în 1876 pe baza de ceai negru Zhengshan Xiaozhong. Această relocare s-a dovedit a fi un mare succes, iar ceaiul Keemun este acum unul dintre cele patru ceaiuri negre de renume mondial.
Legendele lui Zhengshan Xiaozhong
În ceea ce privește originea procesului Lapsang Souchong, există mai multe legende locale, dar următoarele două sunt deosebit de interesante.
Armata sef
În timpul dinastiei Ming mijlocii și târzii, au existat tulburări politice. În jurul anului 1568 d.Hr., în timp ce era sezonul culesului de ceai, un contingent de ofițeri și soldați a călătorit prin satul Tongmu, o intrare vitală pentru străinii în Fujian. Au preluat o fabrică de ceai în golful templului, folosind chiar și frunze de ceai ca așternut. Din cauza acestei ocupații, frunze de ceai din fabrică nu au putut fi uscate corespunzător și au devenit moi, roșii și lipicioase. Odată ce soldații au plecat, fermierii de ceai au decis să compenseze pierderile lor prin turnarea frunze de ceai înmuiate în fâșii și uscarea lor folosind lemn de pin din surse locale. Frunzele ceaiului, care odinioară erau roșii și verzi, au devenit negre și strălucitoare, producând o aromă excepțională de pin, cu un gust minunat. Fermitorul de ceai l-a ales pentru a vinde în Xingcun, dar nu s-a așteptat, în mod greșit, să câștige favoarea consumatorilor. În ciuda tuturor șanselor, din cauza cererii mari, prețurile pentru acest ceai sunt de câteva ori mai mari decât cele originale.
Bandiții lacomi
Conducătorii războiului și bandele locale de bandiți au fost liberi să cutreiere mediul rural în timpul unei perioade de tulburări din China. Mulți fermieri de ceai au continuat să muncească pentru a trăi, în ciuda pericolelor din acest timp. În satul său, un fermier virtuos a angajat o mulțime de familii pentru a face ceai negru și a-l vinde olandezilor. Cultivatorul de ceai era dispus să-și plătească muncitorii suficient de bine pentru ca aceștia să atragă atenția bandiților din jur, care cereau să fie plătiți ca săteni. Proprietarul și oamenii lui se străduiseră să culeagă cele mai bune frunze și să plătească bandiții. Din nefericire, lăcomia briganților devenise neliniștită de-a lungul zilelor, făcându-i să atace satul și să incendieze ferma de ceai și atelierul cu o noapte înainte ca ceaiul să fie terminat și vândut. Din fericire, magazia de depozitare a lemnului a supraviețuit și a fost doar parțial avariată. Salvând cât au putut, sătenii și-au terminat ceaiul negru cu tigăile recuperate din ruinele atelierului. Mers în port să vândă ceaiul, fermierul virtuos a fost abordat de un olandez care dorea să încerce ceaiul. Comerciantului olandez i-a plăcut, chiar a cerut să plătească triplu pentru el, împotriva tuturor pronosticului. Drept urmare, moșierul și sătenii au început să fumeze ceai cu pin, iar metoda a fost în curând perfecționată.
