Mao cha, kompression og aldring
Der er to slags pu erh: rå og moden. Begge slags er lavet med 'mao cha' (ru te), som er pu erh te blade i ukomprimeret tilstand. Mao cha er resultatet af visnende, opvarmning, æltning og soltørrende te blade . Te i denne tilstand kan allerede betragtes som løs rå pu erh te. Men de fleste gange er mao cha komprimeret til forskellige former, som du kan se ovenfor.
Rå Pu erh kan indtages med det samme for at nyde dens friske, blomster- eller frugtagtige smag, eller den kan efterlades til ældning for at opnå en blødere og mere kompleks smag. Naturligt lagrede rå pu erh, især dem, der er lavet af førsteklasses materialer, er de mest eftertragtede af pu erh te-entusiaster.
Moden vs rå pu erh te
Mens rå pu erh opbevares til langsom og naturlig ældning, er moden pu erh fremstillet gennem en proces kaldet 'bunkefermentering'. Denne teknik blev udviklet til at øge fermenteringshastigheden i et kontrolleret miljø. I stedet for at komprimere mao cha med det samme, bliver de først stablet op i et fugtigt og temperaturkontrolleret rum og dækket med klude. På denne måde vil bladene gære hurtigere og begynde at blive brune. De bunkefermenterede te blade komprimeres efterfølgende til forskellige former for moden pu erh-te.
