Święto Środka Jesieni: Dobieranie herbaty do ciastek księżycowych
Podczas Święta Środka Jesieni (中秋节) w Chinach rodziny zbierają się, aby świętować pełnię jesiennego księżyca. Jak w wielu chińskich tradycjach, jedzenie odgrywa główną rolę, a księżycowe ciastka są gwiazdą obchodów.
Księżycowe ciastka najlepiej smakują z filiżanką herbaty, ale wybór odpowiedniego połączenia może podnieść doznania smakowe. Chociaż nie ma tradycyjnej herbaty specjalnie przeznaczonej do księżycowych ciastek, rosnąca różnorodność nadzień i smaków sprawia, że wybór idealnej herbaty jest jeszcze ważniejszy. Odpowiednie dopasowanie może podkreślić bogactwo ciastka i wzbogacić każdy kęs.
Czym są księżycowe ciastka?
Księżycowe ciastka to małe wypieki, zwykle pieczone i wypełnione słodkimi lub wytrawnymi nadzieniami. Istnieje wiele regionalnych stylów ciasta, z różnymi tradycyjnymi nadzieniami, w tym pastą z czerwonej fasoli, pastą z jujuby, pastą z nasion lotosu, pastą z fasoli z solonym żółtkiem kaczki, pięcioma ziarnami lub mieszanką orzechów, a także mięsem i szynką.
Oprócz klasycznych nadzień, niektóre nowsze smaki, takie jak taro i ananas, szybko stały się ulubionymi. Są też bardziej nietypowe opcje, takie jak czekolada, kawa, pasta duriana (szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej), krem lawowy, a nawet lody.
Większość tradycyjnych pieczonych ciast księżycowych jest twarda i lekko tłusta, podczas gdy księżycowe ciastka ze skórką śnieżną są miękkie i ciągnące. Można też znaleźć ciasta kruche jak ciasto francuskie, a nawet nowoczesne galaretki księżycowe. Dowiedz się więcej o tradycji księżycowych ciastek i ich historii tutaj.
Połączenia księżycowych ciastek i herbaty
Łączenie herbaty z księżycowymi ciastkami to zabawny sposób na cieszenie się zarówno klasycznymi, jak i nowymi smakami. W tym przewodniku przyjrzymy się, jak dopasować herbaty do popularnych nadzień księżycowych ciastek, a także rozważymy specjalne ciasta, które mogą wpłynąć na wybór.
Słodkie pasty w księżycowych ciastkach
Księżycowe ciastka z nadzieniem z czerwonej fasoli, zielonej fasoli lub pasty z nasion lotosu doskonale komponują się z intensywnymi czarnymi herbatami, takimi jak Keemun lub niewędzona Lapsang Souchong. Aby zrównoważyć nadmierną słodycz, spróbuj orzechowej zielonej herbaty Longjing, łagodnej białej herbaty, takiej jak Bai Mu Dan, lub lekko utlenianej herbaty oolong, jak Tie Guan Yin. Te herbaty dobrze pasują także do nowocześniejszych księżycowych ciastek z pastą taro.
A. Styl Chaozhou (Teochew), słodkie pasty w księżycowych ciastkach
Księżycowe ciastka w stylu Chaozhou to regionalna specjalność z ciastem podobnym do ciasta francuskiego. Zwykle są wypełnione pastami z czarnej lub zielonej fasoli i smażone na patelni lub głęboko smażone zamiast pieczone lub gotowane na parze. Nadaje im to unikalny smak i teksturę. Ich bogaty, ale delikatny smak dobrze komponuje się z dojrzałym pu erh, chryzantemą lub herbatą osmanthus.
B. Księżycowe ciastka ze skórką śnieżną/lodową, słodkie pasty
Te niepieczone księżycowe ciastka pochodzą z Hongkongu i mają kleistą skórkę z kleistego ryżu. Mogą być wypełnione czymkolwiek, od klasycznej pasty z nasion lotosu po czekoladę, matchę, a nawet lody. W zależności od nadzienia mogą wymagać przechowywania w lodówce lub zamrażarce. Do tych zimnych ciastek spróbuj zimnego naparu swojej ulubionej herbaty, zwłaszcza zielonych herbat.
Księżycowe ciastka z mięsem
Jeśli delektujesz się wytrawnymi księżycowymi ciastkami z mięsem, wybierz mocną herbatę o zrównoważonym smaku, taką jak pieczone oolongi. Da Hong Pao lub Dan Cong oolongi, takie jak Zhi Lan Xiang i Mi Lan Xiang, sprawdzają się szczególnie dobrze.
Nowym i modnym nadzieniem jest szynka z Yunnanu z płatkami róż, która dobrze komponuje się z czarną herbatą z odmian oolong, taką jak Yellow Rose Lapsang Souchong lub Qilan. Jeśli masz nadzienie z samej szynki, możesz też spróbować dojrzewającej białej herbaty, która może dodać głębi i pomóc przeciąć tłustość.
Księżycowe ciastka z żółtkiem kaczki
Solony żółtek kaczki nadaje księżycowemu ciastku wytrawny i bogaty charakter. Czarne herbaty o słodkim, karmelowym aromacie, takie jak Yunnan Gold i Jin Jun Mei, mogą pomóc zrównoważyć bogactwo żółtka.
Księżycowe ciastka z pięcioma ziarnami i pastą sezamową
Tradycyjne nadzienie z pięciu ziaren składa się z mieszanki posiekanych orzechów i nasion związanych syropem słodowym, podczas gdy sezamowe zwykle robione jest z czarnych nasion sezamu. Te bogate, tłuste i pożywne księżycowe ciastka dobrze komponują się z ziemistością dojrzałej herbaty pu erh.
Księżycowe ciastka z kremem lawowym
Księżycowe ciastka z kremem lawowym stały się popularne w ostatnich latach. Ich kremowe nadzienie z żółtka rozpływa się w ustach, czyniąc je bogatym przysmakiem. Lekka czarna herbata, taka jak Jin Jun Mei, może zrównoważyć bogactwo kremu, podczas gdy dojrzały pu erh lub herbata chryzantemowa mogą pomóc, jeśli wyda się zbyt ciężki.
Księżycowe ciastka z matchą
Wraz z rosnącą popularnością matchy, nie dziwi obecność księżycowych ciastek o smaku matchy. Trawiasty, lekko słodki i łagodnie gorzki smak matchy dobrze komponuje się z prażonymi herbatami, takimi jak herbata gryczana, lub z zieloną herbatą jaśminową.
Księżycowe ciastka z owocowym nadzieniem
Ponieważ istnieje wiele nowych owocowych nadzień do księżycowych ciastek, takich jak ananas, durian i kokos, można je łączyć z herbatami ziołowymi, takimi jak kwiaty chryzantemy, lub owocowymi mieszankami z kawałkami jabłka. Można też spróbować zielonych herbat i zielonych herbat jaśminowych, aby wzbogacić doznania.
Księżycowe ciastka czekoladowe
Do tych słodkich księżycowych ciastek spróbuj dojrzewającego pu erh, aby zrównoważyć głębię czekolady, lub dobrej herbaty Dian Hong, aby dodać więcej kremowości.
Podsumowując: którą herbatę wybrać?
Oto podsumowanie kilku wskazówek dotyczących najlepszego dopasowania:
- Zielone i lekkie oolongi pasują do past fasolowych i księżycowych ciastek ze skórką śnieżną.
- Mocniejsze czarne herbaty równoważą słodkie nadzienia, podczas gdy lżejsze pasują do bogatych solonych żółtek.
- Dojrzały pu erh i chryzantema przełamują tłustość i pasują do tłustych lub smażonych ciast.
- Pieczone oolongi są idealne do mięsa i innych wytrawnych nadzień.
- Białe herbaty, herbaty jaśminowe i ziołowe uzupełniają delikatne lub owocowe smaki.