Collectie: Witte thee

Minimale verwerking: Witte thee is een minimaal bewerkte thee gemaakt van bladeren van de Camellia Sinensis theeplant. In tegenstelling tot andere theesoorten wordt witte thee niet gerold of in de pan geroosterd (wat een methode is om oxidatie te stoppen). In plaats daarvan worden witte theebladeren eenvoudigweg dun uitgespreid op een bamboeoppervlak om te verdorren en te drogen. Afhankelijk van de keuze van de theemeester worden de bladeren binnen gedroogd of buiten in de zon gedroogd. Soms kiest de theemeester voor machinaal drogen.

Door de minimale verwerking van theeblaadjes blijven de natuurlijke smaak en het aroma behouden, evenals de fijne zilverwitte haartjes op de ongeopende knoppen, waaraan witte thee zijn naam dankt .

Witte thee is semi-geoxideerd: Omdat er minimale verwerking aan te pas komt, wordt witte thee vaak beschouwd als de minst geoxideerde thee. Dit is feitelijk niet waar. Tijdens het droogproces ondergaan de theebladeren feitelijk een verwelkingsproces. Daarom staat witte thee bekend als semi-geoxideerde thee.

Witte thee en fermentatie: De enzymen in witte thee zijn nog steeds actief, omdat de oxidatie niet is gestopt tijdens de productieproces. Hierdoor blijven de witte theebladeren na verwerking langzaam oxideren. Dit fermentatieproces verbetert geleidelijk de smaak en het aroma van witte thee. Soms wordt witte thee gestoomd en tot ronde cakes geperst, omdat deze gemakkelijker te bewaren zijn voor verdere rijping.

Witte theesoorten: Witte thee uit de provincie Fujian wordt ingedeeld in 4 kwaliteiten van hoog naar laag: Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle), Bai Mu Dan (White Peony), Gong Mei (Tribute Eyebrow) en Shou Mei (Lifetime Eyebrow). Witte thee uit de provincie Yunnan wordt over het algemeen Yue Guang Bai (Moonlight White) genoemd, hoewel er ook verschillende kwaliteiten bestaan.

Het is bekend dat witte thee veel gezonde antioxidanten bevat. In tegenstelling tot groene thee en zwarte thee zijn er echter niet veel cohortonderzoeken naar witte thee. Dit zijn onderzoeken die een groep mensen in de loop van de tijd volgen en hun gezondheidsresultaten meten. In plaats daarvan komt het grootste deel van het gezondheidsbewijs over witte thee uit dierstudies, die mogelijk niet van toepassing zijn op mensen.

Er is slechts één cohortonderzoek waarin de voordelen van witte thee zijn onderzocht. Het werd uitgevoerd in China en er waren 1.210 deelnemers in de leeftijd van 40 tot 65 jaar bij betrokken. De studie volgde hen vijf jaar lang en observeerde hun bloeddruk, bloedsuikerspiegel, bloedlipiden en body mass index (BMI). Uit de studie bleek dat het drinken van witte thee geassocieerd was met een lagere bloeddruk, een lagere bloedsuikerspiegel, lagere triglyceriden, een hoger HDL-cholesterol en een lagere BMI. Uit het onderzoek bleek ook dat het drinken van witte thee gunstiger was dan het drinken van groene thee of zwarte thee. Er is echter meer onderzoek nodig om deze positieve resultaten te bevestigen.

Bevat witte thee cafeïne? Ja, witte thee bevat van nature cafeïne, maar de hoeveelheid varieert afhankelijk van verschillende factoren, zoals de herkomst, kwaliteit, kwaliteit van de theeblaadjes, hoeveelheid thee, watertemperatuur en trektijd.

Een kopje witte thee bevat minder cafeïne dan de meeste andere soorten thee, vanwege de lage aanbevolen trektemperatuur van 80ºC. Een kopje (250 ml) bevat ongeveer 15-30 mg cafeïne.

Premium witte theesoorten zoals Silver Needle en White Peony bevatten mogelijk meer cafeïne dan de meer betaalbare theesoorten. Aan de andere kant wordt betaalbare witte thee zoals Gongmei en Shoumei vaak op hogere temperaturen bereid, wat resulteert in een hoger cafeïnegehalte. Het is dus moeilijk om de hoeveelheid cafeïne in witte thee precies te bepalen.

Omdat witte thee de afgelopen jaren erg populair is geworden, is deze zowel verkrijgbaar in supermarkten, lokale theewinkels als online. Voor authentieke en verse Chinese witte thee raden wij u aan witte thee te kopen in onze EU-theewinkel (Teasenz.eu) of in de wereldwijde theewinkel (Teasenz.com)

Hoe witte thee zetten?

Over het algemeen raden we aan om witte thee op 80ºC te laten trekken, terwijl de trektijd afhangt van het feit of je de traditionele of de westerse trekmethode toepast. Geen witte thee is hetzelfde. Daarom raden wij u aan onze individuele witte theepagina's te bezoeken en onze op maat gemaakte instructies voor de bereiding te lezen.

Is oolong thee witte thee?

Theesoorten worden geclassificeerd op basis van de theebladeren worden verwerkt. Omdat het productieproces van oolong thee heel anders is dan dat van witte thee, zijn ze niet hetzelfde. Voor meer informatie over oolong theesoorten en hoe deze verschillen, adviseren wij u onze oolong theepagina te bezoeken