Tea Origins: A Lapsang Souchong Igazi Története

A Lapsang Souchong, más néven 'Zheng Shan Xiao Zhong', messze a legnépszerűbb fekete tea Kínában. Míg a lágyabb változatot általában az országon belül fogyasztják, a hagyományos változat világszerte híres merész, füstös aromájáról. A Ming-dinasztia végén feltalálták, és a történelem első fekete teájának tekintik, több mint négy évszázados hagyománnyal és kézművességgel.

Ebben a cikkben felfedezzük a Lapsang Souchong lenyűgöző eredetét, véletlen felfedezését, és hogy hogyan vált a 17. században a európai királyi családok kedvencévé.

Az Első Fekete Tea: A Szükség Szülötte

A Qing-dinasztia hazai feljegyzései és a Holland Kelet-indiai Társaság hajózási naplói szerint a Lapsang Souchong már a 17. század elején a piacon volt, amikor a holland kereskedők Kínából Európába exportálták.

A tea eredete bizonytalan, de több legenda a Wuyishan-i Tongmu faluba vezeti vissza a feltalálását. A legismertebb történet a késő Ming-dinasztiára (a 16. század végére) nyúlik vissza. A tea szüretelési szezonjában egy katonacsoport érkezett, és elfoglalta a helyi tea termelők otthonait Tongmuban.

Bár ez egy aggasztó esemény volt, akaratlanul is a Lapsang Souchong feltalálásához vezetett. Íme, hogyan történt:

Akkoriban a falusiak otthona frissen szüretelt zöld tea levelekkel volt tele, de a katonák váratlan érkezése megzavarta a tea feldolgozását. Mivel nem tudták időben befejezni a szárítási folyamatot, a gazdák, akik kétségbeesetten próbálták megakadályozni, hogy a levelek megromoljanak, a bőséges helyi fenyőfát használták a tea gyors pörkölésére.

Ez az improvizált módszer sötét, olajos és teljesen oxidált teát eredményezett, amely megszületett a történelem első fekete teáját. Van egy másik kapcsolódó legenda a 'Kapzsi Banditákról', amelyet elolvashatsz a nem füstölt Lapsang Souchong tea oldalunkon.

A fekete tea valódi eredete talán rejtély marad. Azonban a létrehozását valószínűleg az a kereslet hajtotta, hogy a zöld teához képest hosszabb eltarthatóságú teát készítsenek.

Vegye figyelembe, hogy ezt a teát Kínában 'Zheng Shan Xiao Zhong'-nak hívják, míg a Lapsang Souchong a Fuzhou dialektusból származik.

Növekvő népszerűség Európában

Bár a fekete tea felfedezése jelentős esemény volt, Kínában soha nem volt helyi kedvenc a 21. századig. A Ming és Qing dinasztiák alatt a zöld tea maradt a legnépszerűbb teafajta. Azonban a Lapsang Souchong a királyi udvar kedvence lett Európában.

A fekete tea első írásos említése, valószínűleg még egy félig oxidált változat, egy portugál misszionárius által írt levélből származik."Gaspar da Cruz atya) a királyához. Azonban a holland kereskedők játszották a kulcsszerepet a fekete tea Európába, különösen Franciaországba, Németországba és Angliába való bevezetésében."

A Lapsang Souchong két fontos okból népszerű volt export teaként:

1. A teljesen oxidált fekete tea hosszabb eltarthatósággal rendelkezett, és elviselte a hosszú út során a zord körülményeket.
2. Merész ízei miatt ideális volt cukorral, tejjel és/vagy fűszerekkel fogyasztani.

Így, ha a legendák igazak, valószínű, hogy a gazdák nem tudták kínálni a teájukat a helyi kínaiaknak, de el tudták adni a holland kereskedőknek. 

A fekete tea elterjedése az Egyesült Királyságban egy portugál személyiségnek köszönhető: Katalin portugál hercegnőnek, aki Anglia jövőbeli királynője lett. Amikor 1662-ben feleségül ment II. Károly királyhoz, hozományában több doboz Lapsang Souchong fekete tea is szerepelt. Érkezése előtt a tea még nem hagyta el nyomát Angliában, de a hercegnő befolyásának köszönhetően a fekete tea, különösen a Lapsang Souchong, gyorsan az brit királyi család életének elengedhetetlen részévé vált. Ez egy olyan luxus volt, amelyet csak a gazdagok élvezhettek, de később fokozatosan elterjedt a hétköznapi emberek körében.

Ennek eredményeként a Lapsang Souchong fontos szerepet játszott a nyugati fekete tea iránti ízlés kialakításában a zöld teával szemben. Nem csoda, hogy a holland kereskedők visszatértek még többért!

Széleskörű Fekete Tea Termelés

Mivel a Lapsang Souchong jól fogadták Európában, Kína más régióiban tea termelők elkezdtek kísérletezni a feldolgozási módszereivel, ami több új fekete tea bevezetéséhez vezetett.

Talán a legismertebb a Keemun fekete tea, amely 1876-ban keletkezett, hasonló feldolgozási módszer alapján készült. Bevezetése rendkívül sikeresnek bizonyult, mivel a Keemun fekete tea ma nagyon népszerű fekete tea. Idővel a fekete tea termelése elterjedt a teaterületeken, ami a Dian Hong (Yunnan Gold) és a Yingde Hong bevezetéséhez vezetett a Guangdong tartományból.

A fekete tea iránti magas kereslet miatt India a 19. században a világ vezető fekete tea termelőjévé vált.

A füstös aroma

Mivel a Lapsang Souchong az első dokumentált fekete tea, hatalmas történelmi és kulturális értékkel bír. Több mint négyszáz éve a gyártási folyamat generációról generációra öröklődik, mindig a hagyományos gyártási folyamatot követve.

A tervezett füstölőházakban zajló hervadási és szárítási folyamatok, amelyeket Qinglou néven ismerünk, kulcsszerepet játszanak ennek a fekete teának az egyedi minőségében. A teatermelők helyi fenyőfát használnak, és lassan füstölik a teát alacsony lángon, hogy a fenyőfüst aromája behatoljon a levelekbe, végül elérve a Zhengshan Xiaozhong fekete tea "fenyőfüst illat, longan leves" egyedi ízét.

Lapsang Souchong Fajták

A 21. század fordulóján egy nem füstölt változatát vezették be a Lapsang Souchong-nak a kínai piac igényeire válaszul. Valóban, sok kínai fogyasztó a Lapsang Souchong hagyományos füstösségét vonzónak találta, annak ellenére, hogy Európában annyira népszerű volt. Az új, nem füstölt változat megfelelt a helyi preferenciáknak, és gyorsan a legnépszerűbb Lapsang Souchong változattá vált Kínában.

A modern időkben a teatermelők kísérleteztek azzal, hogy ezt a fekete tea előállítási folyamatot más teafajtákra is alkalmazzák, mint például ez a Sárga Rózsa Lapsang Souchong.