Qinglou: A füstölt Lapsang Souchong titka
A Wuyi-hegységben található Tongmu faluban olyan dedikált épületek, amelyeket Qinglou-nak neveznek, kifejezetten a ikonikus Lapsang Souchong fekete tea füstölésére épültek.
Minden ezekkel az épületekkel kapcsolatban lenyűgöző.a nyikorgó fa visszhangzik az idő múlásával, és lágy fényáramok szűrődnek át, megvilágítva egy teakészítési jelenetet, amely látszólag megfagyott a történelemben.
Csatlakozz hozzánk, miközben felfedezzük a Lapsang Souchong füstölésének művészetét, és felfedjük a titkokat ezek mögött az egyedi teafeldolgozó épületek mögött.
Tongmu Falu és Qinglou
Tongmu falu, a fekete tea szülőhelye, híres egyedi, háromszintes fából készült épületeiről. Ezeket az épületeket, amelyeket a tea levelek hervasztására és szárítására használnak, "Qinglou"-nak nevezik, ami érdekes módon "prostituált házat" jelent. A név a hagyományos kínai fából készült prostituált házakra való hasonlóságukból ered.
A tealeveleket fenyőfával füstölik ezekben a háromszintes épületekben, hogy kialakuljon a jellegzetes füstös íz. De miben különbözik ez a tea más fekete teáktól, és hogyan befolyásolhatja a Qinglou?
Hagyományos Füstölt Lapsang Souchong Feldolgozás
A fekete tea elsődleges feldolgozása általában több kulcsfontosságú lépést tartalmaz: betakarítás, hervadás, hengerezés, oxidáció és szárítás. Azonban a füstölt Lapsang Souchong egy extra lépést ad hozzá: pörkölés az oxidáció után. Ez gyorsan leállítja az oxidációs folyamatot, miközben fokozza az aromáját. Ezenkívül a hagyományos Lapsang Souchong előállításában a hervadás és szárítás lépései egyediek, mivel fenyőfával történő füstölést tartalmaznak, és itt játszanak kulcsszerepet a Qinglou füstölőházak.
Hervadó
Ezek a fa szerkezetek egy földszinttel rendelkeznek, amelyben egy tűzhely és egy tűzrakó hely található. A tűzhely fenyőfát éget, és a forró füst a szellőzőkön keresztül jut fel az emeletekre. A frissen szedett tealeveleket a Qinglou második emeletén 7-8 órán át fonnyasztják. Bambusz szőnyegek választják el az első emeletet a másodiktól, ahol a fonnyasztás történik, és a forró fenyőfüst áthatol a bambusz szőnyegek résein, hogy fonnyassza a friss leveleket. Az emeleten elöl és hátul is van egy faajtó, és a hőmérséklet a nyitásukkal és zárásukkal állítható.
Szárítás
Másrészt az első emeleten van a legmagasabb hőmérséklet, és ezt a végső feldolgozási lépésre, a szárításra használják. A fenyőfüst a földszintről szellőzőkön és kéménycsöveken keresztül jut el az első emeleti helyiségbe, ahol a tealevelek bambusz tálcákra vannak helyezve.
A Qinglou elengedhetetlen a hagyományos füstölt Lapsang Souchong előállításához. A falak közötti füstölési folyamatnak köszönhetően a tea fenyőfüst és longán gyümölcs aromákat nyer, édes és frissítő utóízt hagyva, amely kellemesen megmarad a torokban. Csak száraz Tongmu fenyőfát szabad használni a levelek füstölésére, bár néha nedves faanyagot használnak alacsonyabb minőségű tea esetén.
Egy Kihívást Jelentő Feldolgozás
A füstölt Lapsang Souchong feldolgozása nem könnyű, mivel a kulcsfontosságú hervadási lépés irányítása különösen kihívást jelent, még a teamesterek számára is. A fizikailag megterhelő munka mellett a füst hőmérsékletének kezelése összetett, és magasan képzett szakembereket igényel. Valóban, komoly esély van a levelek megégésére, ami gazdasági veszteséget okozhat. Továbbá, a Qinglou-k korlátozottak; általában csak nagy gyárak rendelkeznek velük.
Sok kisgazda gyakran a hagyományos fekete tea módján dolgozza fel a teát, és füst nélkül fonnyasztja és pörköli azt. Csak a tea levelek pörkölése után szállítják a teát egy Qinglou-ba füstszárításra.
A füstölt Lapsang Souchong hagyományos feldolgozása kihívásokkal teli, igényes és költséges, ami még értékesebbé teszi a teát. Ezenkívül a környezetvédelmi előírások korlátozzák az új Qinglou építését és a Tongmu fenyőfa túlzott használatát. Így a füstölt Lapsang Souchong tea termelése korlátozott. Ezek miatt a Lapsang Souchong a Tongmu falu teakészítési örökségének szimbólumává vált.