Comment choisir un bon thé pu erh ? Quel thé pu erh faut-il acheter ?

Pour les buveurs de thé débutants, trouver le bon thé pu erh peut être un défi. Le Pu erh se décline en deux variétés : cru et mûr. De plus, des facteurs tels que le terroir régional, le cultivar et la durée de vieillissement influencent considérablement sa saveur. Par conséquent, le thé pu erh offre un spectre de saveurs beaucoup plus large que les autres catégories de thé. De plus, pour ceux qui recherchent des bienfaits pour la santé, le type spécifique et son processus de vieillissement sont des facteurs cruciaux.

Si vous êtes submergé par le large éventail d'offres en ligne, ce guide vous aidera à commencer votre voyage vers le thé pu erh.

Cuit pu erh mûr ou cru

Lorsque vous envisagez d'acheter du thé pu erh, il est essentiel de comprendre la distinction entre les variétés mûres et crues, car leurs saveurs sont nettement différentes. Le thé pu erh Cru offre un goût frais et croquant complété par un arôme intense. Son arôme herbacé et frais évoque l'expérience d'être dans les montagnes, entouré par la nature. D'autre part, le thé pu erh mûr offre un goût doux, terreux et riche, semblable à celui d'un bon vin vieilli.

Cuit pu erh mûr

Si c'est la première fois que vous achetez du thé pu erh, nous vous recommandons d'essayer d'abord les deux types pour déterminer si vous n'aimez qu'un seul des types ou les deux.

Les saisons comptent

Parfois, les saisons comptent. De nombreux amateurs de thé ont tendance à apprécier un pu erh mûr et apaisant pendant les saisons froides de l'automne et de l'hiver, mais ont soif de la fraîcheur du pu erh cru au printemps et en été.

Thé pu erh frais et vieilli

Une caractéristique distinctive du thé pu erh est sa capacité à améliorer son arôme avec le vieillissement. Alors que d'autres types de thé ne fermentent que pendant leur processus de production, le thé pu erh continue de fermenter lentement même après sa fabrication. C’est pourquoi on l’appelle également « post-fermentation ». Ainsi, contrairement aux thés verts et noirs qui finissent par se périmer, les thés pu erh continuent de s’améliorer en saveur et en qualité au fil du temps. Cela est particulièrement vrai pour le thé pu erh brut.

Cru pu erh cru

Avec des années de vieillissement, les thés pu erh bruts développeront un arôme riche et envahissant et un goût persistant. Sa saveur profonde et complexe offre un voyage sensoriel dans le temps. Cependant, pour ceux qui privilégient un goût frais et délicat, les thés pu erh plus jeunes sont le meilleur choix.

À l'inverse, les thés pu erh mûrs sont élaborés selon la méthode moderne « wo dui », également connue sous le nom de « fermentation en tas ». Cette technique a été initialement développée pour reproduire la saveur du thé pu erh cru vieilli. Cependant, il est préférable de considérer le pu erh mûr comme une catégorie distincte, car son goût diffère considérablement de celui du thé pu erh cru vieilli. Le pu erh Cuit a tendance à moins évoluer avec l'âge, par rapport au pu erh cru.

Pour plus d'informations sur la différence entre le thé pu erh mûr et cru et la fermentation en tas, vous pouvez visiter cette page : Qu'est-ce que le thé pu erh ?

Origine

Une fois que vous serez plus familier avec cette catégorie de thé, vous discernerez non seulement les différences de goût entre le pu erh cru et mûr, mais vous apprécierez également les nuances subtiles de chaque type. À ce stade, vous êtes prêt à vous plonger dans les différentes régions de thé, où le terroir unique et les différents cultivars de thé peuvent influencer considérablement l'arôme.

Par exemple, le thé pu erh brut de la région de Bingdao est généralement subtil et floral, tandis que les thés de la région de Jingmai sont généralement plus amers. Compte tenu des nuances subtiles de saveur, ainsi que d’autres facteurs d’influence et perceptions sensorielles individuelles, il est difficile de faire de larges généralisations sur chaque région. Par conséquent, il est essentiel de conserver des notes de dégustation détaillées au fur et à mesure que vous progressez dans votre voyage vers le thé. Cette pratique perfectionne non seulement vos compétences, mais vous aide également à identifier plus rapidement les thés que vous aimez.

Catégorie et taille des feuilles de thé

Si l'origine du thé pu erh brut est importante, elle l'est moins pour le pu erh mûr. En effet, le processus de post-fermentation atténue de nombreuses nuances de saveurs régionales. Ce qui est plus important, c'est la taille des feuilles de thé . Un mélange de petites feuilles et de bourgeons a tendance à subir une post-fermentation plus légère, préservant ainsi plus de complexité et d'amertume. À l'inverse, les feuilles plus grandes, les feuilles cassées et feuilles de thé « restantes » sont généralement fermentées plus intensément, ce qui donne un thé plus doux et plus sucré.

Mélange versus origine unique

Jusqu'à présent, notre discussion dans la section sur les régions de thé s'est principalement concentrée sur les thés d'origine unique. Cependant, la majorité du thé pu erh vendu en Chine est en fait composé de mélanges. Les principales usines de pu erh comme Xiaguan et Dayi produisent principalement leurs thés à partir de mélanges/recettes signatures.

Que vous préfériez les mélanges ou les thés d'origine unique dépend de vos goûts. Pour ceux qui apprécient les saveurs uniformes, les mélanges offrent un sentiment de fiabilité, car les usines s'efforcent de maintenir le même profil de goût au fil des ans. Parmi les exemples notables, citons gâteau de thé cru 7542 de Dayi et le tuocha mûr Xiaofa de Xiaguan . En revanche, les critiques des mélanges affirment qu'ils ont souvent un goût « moyen ». Les amateurs de thés pu erh d'origine unique ont tendance à être plus aventureux, appréciant les saveurs uniques et surprenantes que ces thés offrent.

Pour plus d'informations, veuillez visiter cette page : Mélange de thé Pu erh versus origine unique .

Avantages pour la santé

Lorsqu'il s'agit de choisir un thé pu erh en fonction de ses bienfaits pour la santé, la distinction entre le pu erh cru et le pu erh mûr est encore une fois la plus importante. Le pu erh Cru conserve la saveur originale des feuilles et a des effets anti-inflammatoires et détoxifiants. Il est particulièrement adapté aux personnes sujettes au stress et aux inflammations.

D'autre part, le pu erh mûr a une saveur riche et unique qui aide à nourrir la rate et l'estomac, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes dont le système digestif est plus faible. Les chercheurs ont découvert que le thé pu erh mûr peut aider à réguler divers processus physiologiques, tels que l’inhibition de l’élévation du cholestérol et l’abaissement de la tension artérielle.

Veuillez lire cet article pour plus d’informations sur les bienfaits du thé pu erh pour la santé .

Conclusion

Qu'il s'agisse de la saveur profonde et riche du thé pu erh vieilli ou du goût vibrant du pu erh cru fraîchement préparé, il y a toujours un thé qui répond aux préférences personnelles de chaque amateur de thé. Cet article distille les informations que nous avons recueillies au cours de notre voyage à travers le monde du thé pu erh. Nous espérons qu’il constituera un point de départ précieux pour vous permettre de commencer votre propre exploration !