Bienfaits du Thé Pu erh
Cet article sur les bienfaits pour la santé et les effets secondaires du thé pu erh sont basés sur les résultats de recherches scientifiques. Les citations de ces sources se trouvent au bas de cet article.
Pour les adeptes du pu erh, les bienfaits pour la santé ne sont pas aussi importants que la saveur unique qu'ils apprécient tout au long de leur voyage dans le monde du thé. Pourtant, boire du pu erh pour la santé est souvent la raison pour laquelle les gens entrent en contact avec le pu erh. Nous avons préparé cet article pour répondre à toutes les questions relatives à la santé. Notre objectif n'est pas de présenter le pu erh comme une boisson miracle. Nous essayons plutôt d'être aussi factuels que possible.
Constituants chimiques du thé pu erh
Le thé pu erh est fabriqué à partir de la plante Cammelia Sinensis var. Assamica.
Pour comprendre les bienfaits du pu erh, nous devons faire la distinction entre le thé pu erh brut et le thé pu erh mûr, car ils ne sont pas traités de la même manière. Si vous n'êtes pas familier avec cette distinction, vous pouvez lire la différence dans cet article : qu'est-ce que le thé pu erh ?
Voir ci-dessous un tableau présentant les composants chimiques du thé pu erh brut et mûr traité, issu d'une recherche publiée en 2013 par Hai-peng Lv et al.1
| Composants | Brut | Mûr |
|---|---|---|
| Polyphénols du Thé | 29,73% | 9,40% |
| Catéchines totales | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoïdes | 0,89% | 0,96% |
| GABA | 13.0 mg/100 g | 3.0 mg/100 g |
| Caféine | 4,19% | 5,17% |
Sur la base du tableau, nous pouvons voir que :
- Les polyphénols du thé sont considérablement réduits après la fermentation en pile du thé pu erh brut en thé pu erh mûr.
- Les catéchines sont également réduites. Comme ce composé est responsable du goût amer du thé, cela explique pourquoi le pu erh mûr est moins amer.
- La teneur en caféine est plus élevée pour le thé pu erh mûr.
Étant donné les différences significatives, nous trouvons plutôt surprenant que certains articles de recherche ne fassent pas de distinction entre le pu erh mûr et le pu erh brut. Du moins, ils n'ont pas clairement défini quel type ils utilisent. Nous pensons que ces études sont soit dépassées, soit ne doivent pas être prises au sérieux.
Qu'en est-il du vieillissement naturel ?
Il n'y a pas encore assez de recherches pour conclure que le vieillissement naturel du pu erh brut (au lieu de la fermentation en pile) peut affecter les constituants du thé pu erh. La raison principale est qu'il est techniquement difficile d'estimer l'âge du pu erh. La conclusion actuelle de Ning et al (2011) est que les pu erhs bruts jeunes et âgés ont des composants chimiques très similaires.2
Thé Pu erh perte de poids, cholestérol & santé cardiaque
Il existe de nombreux produits au thé pu erh qui sont commercialisés en tant que produits de perte de poids. Une tasse de pu erh ne contient pratiquement aucune calorie, donc par rapport à un soda, il y a des progrès évidents à faire. Mais on peut dire la même chose de l'eau et d'une tasse de café noir. Quelles sont donc les caractéristiques spécifiques du pu erh qui aident à perdre du poids, à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque ? Et existe-t-il des preuves fiables ? Voici ce que dit la science.
Dans la recherche universitaire, l'obésité, le cholestérol et la santé cardiaque sont souvent étudiés ensemble. Cela s'explique par le fait que l'obésité est souvent considérée comme une cause des problèmes liés au cœur et au cholestérol.
Dans une étude de 20113, des rats ont été divisés en 5 groupes et nourris avec différents régimes alimentaires contenant une quantité variable de thé pu erh. Voici à quoi ressemblaient les 5 groupes :
- régime normal
- régime riche en graisses
- régime riche en graisses avec une faible dose de thé pu erh
- régime riche en graisses avec une dose moyenne de thé pu erh
- régime riche en graisses avec une dose élevée de thé pu erh
Les chercheurs ont conclu que le thé pu erh était efficace pour réduire le poids corporel. Il a permis de réduire l'accumulation de graisse chez les rats nourris avec un régime riche en graisses.
Dans une étude datant de 20094, des scientifiques ont montré que le thé pu erh n'a pas seulement de fortes propriétés antioxydantes, mais qu'il a également des effets réducteurs de graisse dans le sang des rats. Par conséquent, il peut également être utilisé pour réduire le cholestérol et les risques cardiaques. L'effet réducteur de graisse était plus fort pour le pu erh mûr que pour le pu erh brut.
Enfin, une étude réalisée en 2010 suggère que la théabrownine est responsable de l'effet réducteur de cholestérol.
En comparant le pu erh à d'autres types de thé, une étude de 20055 suggère que le thé pu erh mûr et le thé oolong sont plus efficaces pour réduire les graisses (triglycérides), par rapport au thé vert.
Cet article de recherche est en cours. Nous ajouterons bientôt d'autres paragraphes sur les bienfaits spécifiques pour la santé et les effets secondaires. Marquez cette page d'un signet pour vos prochaines visites ou abonnez-vous à notre bulletin d'information.
Effets Secondaires du Thé Pu Erh
Les effets secondaires de ce type de thé sont liés à la caféine. Alors que la caféine peut entraîner une vivacité d'esprit, une surconsommation de pu erh peut entraîner des insomnies. Cependant, la plupart des buveurs de thé, qui peuvent tolérer le café, seront également capables de supporter 2 à 4 tasses de pu erh par jour. Nous vous recommandons de consommer le pu erh principalement le matin et l'après-midi. Le soir, vous pouvez passer à une tisane pour éviter la consommation de caféine.
Niveaux de caféine du thé Pu erh : Bien qu'il s'agisse probablement de la question la plus fréquemment posée, dans la pratique, il n'est guère possible de faire des déclarations générales. Si vous cherchez ce sujet sur Google, vous verrez de nombreux articles en ligne indiquant les niveaux de caféine par type de thé (y compris le pu erh). En réalité, il y a trop de facteurs en jeu pour déterminer avec précision la quantité de caféine que vous absorbez. Parmi ces facteurs, citons le pu erh mûr ou brut, le rapport feuille-eau, les outils utilisés pour le thé, l'infusion occidentale ou cérémonielle, les préférences personnelles, le cultivar, etc.
Pour vous donner un exemple, si vous faites simplement infuser 3 grammes de thé pu erh brut dans une théière occidentale de taille moyenne de 800 ml pendant 5 minutes, vous obtiendrez une teneur en caféine nettement inférieure à celle d'un café Americano. En revanche, si vous faites infuser 8 grammes de pu erh de style cérémonial dans une théière en argile de 120 ml, vous obtiendrez au moins le double de la teneur en caféine d'un Americano !
Études futures : nos suggestions
Nous sommes heureux qu'il existe déjà un vaste corpus de publications de recherche nous permettant de tirer certaines conclusions sur les bienfaits du pu erh et du thé en général. Pourtant, il y a encore beaucoup de travail à faire. C'est une bonne pratique courante pour les scientifiques de mentionner les faiblesses de leurs études et de donner leur avis sur les orientations futures des études sur le thé.
Nous ne voulons absolument pas remettre en cause leur point de vue, mais nous souhaitons apporter le nôtre. Nous pensons que les recherches en cours sont trop axées sur la confirmation de bienfaits spécifiques, sans répondre à la question de savoir qui pourrait bénéficier du pu erh et quand on devrait le boire. À quel moment de la journée ou en quelle saison doit-on boire du thé pu erh ? Le sexe et l'âge ont-ils une importance ? Y a-t-il d'autres conditions corporelles qui rendent le pu erh bon ou mauvais pour certaines personnes ? Nous espérons vraiment que les recherches futures permettront de trouver des réponses à ces questions, qui sont pertinentes pour le consommateur de thé.
References
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identification of Pu-erh teas with different storage years by FTRI spectroscopy. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (in Chinese).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q.,Huang Q.C. et al (2011). Effect of pu-erh tea on body fat and lipid profiles in rats with diet-induced obesity. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat hyperlipidemia model. Experimental Gerontology, Volume 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Comparative Studies on the Hypolipidemic and Growth Suppressive Effects of Oolong, Black, Pu-erh, and Green Tea Leaves in Rats. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489