Oblast čaje Mengku: Kompletní průvodce Čaj Pu Erh

Čínskou provincii Yunnan lze jako místo narození čaje rozdělit na 3 hlavní čajové oblasti: Xishuangbanna, Pu'er a Lincang. Mezi nimi je Lincang největší a také známý v Číně jako „světový čajový inventář“.

V této publikaci představíme čaj pu erh z čajové oblasti Mengku, jedné z nejoblíbenějších oblastí Lincangu, kde se vyrábí mnoho vysoce kvalitních čajů pu erh.

Čajová oblast je pojmenována po městě Mengku v severní části hrabství Shuangjiang v Lincang, kde se většina jejích obyvatel spoléhá na čajový průmysl. Lidé z Mengku mají dlouhou historii pěstování čaje a vyvinuli speciální čajovou kulturu. V oblasti je vyhlášený vysoce kvalitní čaj pu erh vyrobený z místní odrůdy Mengku Big Leaf.

Odrůda Mengku Big Leaf

Vynikající klimatické a půdní podmínky umožňují původním velkolistým čajovníkům Mengku vzkvétat a růst do výšky. Listy sklizené z velkých listnatých stromů Mengku jsou velké, vysoce výživné, bohaté na polyfenoly. Ve skutečnosti je velkolistá odrůda Mengku nejrozšířenější odrůdou čajovníku v celém západním Yunnanu.

Mengku je známé svými prastarými čajovníky. Ve skutečnosti se 80 % starověkých čajových zahrad v kraji Shuangjiang s čajovníky starými více než 120 let nachází v čajové oblasti Mengku. Starobylý čajovník se nachází ve vysoké nadmořské výšce a rozkládá se na ploše asi 2092 akrů. Je považována za oblast s největší nejvyšší nadmořskou výškou a nejvyšší hustotou divokého prastarého čajovníku, nazývaného také „genofond čajovníku“.

Mengku lze rozdělit na východní a západní polovinu rozdělenou řekou Nanmeng. Hora Ma'an se nachází na východní straně řeky, zatímco hora Bangma je na západní straně řeky.

Ma'an Mountain (východní polovina hory)

S průměrnou nadmořskou výškou 1815 m a průměrnou roční teplotou 15,58℃ je hora Ma'an (východně od řeky) po celý rok pokryta mraky a mlhou, s bujným listím, spoustou slunečního svitu a hojným horským „qi“, což z něj dělá ideální místo pro čajovníky. Jsou vysoké, s rozložitým baldachýnem a hustými, ochmýřenými listy. Čaje z této oblasti jsou nejreprezentativnějšími čaji Mengku. Listy jsou rovné a pevné a poskytují čaje s robustní chutí, silným aroma a silnou a dlouhotrvající dochutí.

Bangma Mountain (West Half Mountain)

Čajové stromy v hoře Bangma (západně od řeky) si užívají sluneční svit hodin západu slunce. Čaj vyrobený z listů Bangma má tendenci být ženštější: svěží vůně, mírná hořkost, která se rychle mění ve sladkost, a jemný a měkký pocit v ústech.

18 vesnic Mengku

Kromě kategorizace čaje mengku podle východní a západní strany řeky Nanmeng mají znalci pu erhu tendenci rozdělovat čaje z této oblasti podle vesnice, ze které pochází. Jak se říká: „18 vesnic Mengku, každá má dobrý čaj“. Z 18 vesnic se 8 z nich nachází na východní straně řeky, zatímco 10 se nachází na západní straně.

Vesnice východní poloviny hory

8 vesnic na východní straně řeky jsou Mangbang, Ba Nuo, Najiao, Bangdu, Nasai (včetně Zheng Qi Tang a Xiaocun), Donglai, Mangna a Chengzi.

Mangbang

Čaj Pu erh vyrobený v Mangbangu je po uvaření mírně hořký a svíravý s velmi rychlou sladkou dochutí. Čaj je plný, s hlubokou a dlouhou chutí. Oblast produkce se nachází ve vysoké nadmořské výšce, s mírným klimatem a bohatými srážkami.

Ba Nuo

Ba Nuo je další vesnice na východní straně řeky. Je známý svým jedinečným způsobem pěstování čaje známého jako „ teng tiao cha “ nebo „vinný čaj“. Čaj Banuo pu erh má silné a dlouhotrvající aroma s jemným a hustým pocitem v ústech.

Najiao

Najiao leží v nadmořské výšce asi 1800 metrů a hlavní produkcí čaje pu erh je také vinný čaj. Čaj vyrobený zde je sladký a má jemnou chuť s menší hořkostí a svíravostí.

Bangdu

Bangdu se nachází v nadmořské výšce 1180 metrů a má dostatek slunečního svitu, klima a srážky jsou ideální pro pěstování čaje. Zdejší čaj má silné aroma, zlatavou a jasnou polévkovou barvu, silný pocit v ústech, bohatou chuť a dlouhotrvající „čaqi“ (čajová energie).

nasa

Nasai se nachází ve středu východní poloviny hory s vysokou hustotou starých stromů. V jurisdikci Nasai jsou tři vesnice, kterými jsou Xiaocun, Zheng Qi Tang a Nasai Dazhai, a většina obyvatel těchto tří vesnic jsou lidé z menšiny Lahu. Mezi nimi je Zheng Qi Tang vesnice s nejstaršími čajovníky.

Nasai puerh je známý jako „malý Bingdao“ díky své sladké chuti a plné chuti. Chuť je také silná, ale dobře vyvážená, s přetrvávající sladkou dochutí.

donglai

Donglai leží v nadmořské výšce 1650 metrů, s průměrnou roční teplotou 20°C a dostatečnými srážkami, díky čemuž je vhodný pro velkoplošné pěstování čajovníků. Čaj Donglai Puerh má extrémně silné a trvalé aroma s rychlou a silnou dochutí a bohatou a vrstvenou chutí.

Mangna

S nadmořskou výškou 1150 metrů pokrývá Mangna širokou oblast a produkuje velké množství čaje. Zvláštností čaje Mangna Puerh je dlouhotrvající chaqi, díky kterému je chuť čaje po odležení bohatší.

Chengzi

Chengzi je 1129 metrů nad mořem a je to vesnice s kombinací lidí Yi a Han. Čaj puerh zde má hořký tón a mírnou svíravost. Má přetrvávající pachuť a je poslední pro mnoho přípravy čaje.

Vesnice západní poloviny hory

Západní polovina hory zahrnuje Bingdao (a 5 vesnic pod jeho jurisdikcí), Baka, Dongguo (včetně Lushuitang), Dahusai, Gongnong, Banggai, Bingshan, Hudong, Daxueshan a Xiaohusai.

Bingdao

Bingdao je v nadmořské výšce více než 1600 m. 5 vesnic pod její jurisdikcí je Stará vesnice Bingdao, Nanpo, Dijie, Bawai a vesnice Nuowu, kde většina obyvatel patří k menšinové skupině Dai.

Čaj Bingdao nemá téměř žádnou hořkost a svíravost, se silnou a jemnou sladkostí a svěžestí, jemnou a přetrvávající vůní a rychlou a dlouhotrvající dochutí. V důsledku toho je neuvěřitelně populární mezi začínajícími pijáky čaje pu erh.

Kráva

Baka je v nadmořské výšce 1600 metrů nad mořem, stará čajová plantáž se odhaduje na přibližně 20 akrů a byla rozšířena o mladší čajovníky a další čajovníky v 80. letech 20. století.

Čaj Baka pu erh je sladký a jemný, hladký a plný a má vrstvenou chuť.

Dongguo

Dongguo se nachází v hlubinách západní strany řeky ve výšce 1750 m nad mořem. Klima se vyznačuje relativně nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Stabilnější přírodní podmínky vedly k vyššímu počtu stoletých čajovníků v regionu. Lu Shui Tang (2300 m) je menší vesnice, která spadá pod jurisdikci Dongguo a je také známá jako „skrytý klenot čaje pu erh“.

Čaj Dongguo má svůj vlastní styl. čajové lístky jsou malé, protože se jedná o směs odrůd velkých, středních a malých listů. Vůně čaje se po uvaření rozplyne ve vodě, s intenzivní vůní a silnou chutí, zprvu nahořklá, ale s dlouhotrvající sladkou dochutí.

Dahusai

Dahusai puerh je zástupcem černého velkolistého čaje Mengku, čajovníky jsou obecně staré více než 100 let a rozloha starověkých čajových plantáží tvoří 40 % celkové plochy jeho čajové oblasti.

Čaj Dahusai Puerh je bohatý na obsah, s převážně květinovým a ovocným aroma, nádechem hořkosti a pomalou a přetrvávající sladkou dochutí.

Gongnong

S nadmořskou výškou 1558 m, průměrnou roční teplotou 20°C a srážkami 1750 mm je Gongnong ideální pro pěstování čajovníků. Zde vyráběný čaj Puerh má jasnou zlatavou polévkovou barvu, sladkou chuť a silné čajové aroma s výraznou medovou vůní, která přetrvává v ústech.

Banggai

Banggai se nachází v nadmořské výšce 1400 m, s vysokou průměrnou roční teplotou 26ºC a bohatými srážkami, díky kterým jsou čajové lístky bohaté na výživu.

Čaj Banggai pu erh se vyznačuje hustými listy, jasně žlutou barvou polévky a sladkou chutí.

Bingshan

Nadmořská výška Bingshanu je mezi 870 m-2700 m, průměrná teplota je 20ºC, což je relativně málo. V důsledku toho rostou čajovníky v této oblasti pomaleji.

Čaj Bingshan má silnou vůni po ovoci a medu, hořká a svíravá chuť je těžká, ale rychle mizí, barva polévky je žlutá a jasná a čaj lze louhovat mnohokrát.

Hudong

Nadmořská výška Hudongu je 1150 m, s průměrnou roční teplotou 25ºC. Čaj Hudong je příjemně svěží, jemný a jemný a lze ho vařit mnohokrát.

Daxueshan

Daxueshan se nachází na hlavním vrcholu hory Bangma, s nejvyšší nadmořskou výškou 3233 m. Starobylé čajovníky jsou v nadmořské výšce 2200 až 2750 m a jsou známé jako nejstarší čajové zahrady s nejvyšší nadmořskou výškou na světě.

Čaj Daxueshan pu erh se vyznačuje vůní orchideje s medovou sladkostí. Chuť je mírně nahořklá s příjemným pocitem na jazyku.

Xiaohusai

Xiaohusai se nachází v nadmořské výšce 1800 m a vesničané jsou převážně lidé z Lahu. Xiaohusai má největší starověkou plantáž čajovníku v Mengku. Zde vyrobený čaj má velmi silnou vůni ovoce a medu. Chuť je mírně nahořklá s výraznou svíravostí a hladkou texturou.