2025 Perle di tè nero essiccato al sole Purple Zi Ya

Un raro e complesso tè nero essiccato al sole (Shai Hong), prodotto con la cultivar selvatica a germoglio viola Zi Ya, raccolta sul Da Xue Shan.

Preparate il palato a un’avventurosa deviazione dal tradizionale Dian Hong. Al gusto, questo tè presenta i tratti distintivi di un grande tè nero: una consistenza leggera e setosa e una dolcezza intensa, fragrante e persistente. Allo stesso tempo, offre un ulteriore livello di complessità, grazie al carattere unico del tè viola che emerge sotto la superficie dolce.

L’infuso ha un colore rosso rubino profondo, pur rimanendo incredibilmente limpido e trasparente. Questa tonalità vivace e pulita risulta molto più brillante rispetto ai toni più scuri e spenti che si osservano solitamente quando la cultivar Zi Ya viene lavorata come pu erh crudo.

Questo tè è anche straordinariamente facile da preparare. Non presenta alcuna amarezza, nemmeno utilizzando acqua a piena ebollizione a 100 °C, ed è quindi quasi impossibile lasciarlo in infusione troppo a lungo. Le perle sono realizzate principalmente con gemme con una foglia e foglie singole. Grazie all’eccezionale qualità delle foglie, una sola perla offre una persistenza sorprendente, producendo senza difficoltà da 1 a 1,5 litri di infuso dal gusto in continua evoluzione.

Cultivar a germoglio viola (Zi Ya)

Mentre il classico tè nero shaihong dello Yunnan viene solitamente prodotto con la tradizionale cultivar Da Ye Zhong, le nostre perle di drago Purple Jade si distinguono perché sono realizzate con foglie di tè viola Zi Ya. Le piante di tè Zi Ya producono naturalmente giovani foglie di colore viola intenso, a causa di un tratto selvatico o di una mutazione presente nelle antiche popolazioni di tè. Questo colore unico è dovuto ai pigmenti antocianici, noti per le loro proprietà antiossidanti.

Essiccazione tradizionale al sole (Shai Hong)

Tecnicamente, si tratta di un tè nero Dian Hong essiccato al sole, noto come Shaihong. Pur seguendo le fasi principali della lavorazione tradizionale del tè nero, non prevede l’essiccazione finale ad alta temperatura mediante macchinari. Le foglie vengono invece essiccate sotto il delicato calore naturale del sole. Questo processo, senza alte temperature, preserva i composti attivi e gli enzimi presenti nelle foglie. Di conseguenza, a differenza dei comuni tè neri, che si apprezzano soprattutto freschi, questo tè può invecchiare magnificamente, sviluppando e trasformando il proprio aroma nel tempo.

Terroir d’alta montagna: Yongde Da Xue Shan

Le foglie utilizzate per questo tè vengono raccolte sullo Yongde Da Xue Shan, nella regione di Lincang, nello Yunnan, un’area rinomata per i suoi alberi di tè a foglia larga. L’ambiente incontaminato, le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e le dense nebbie di montagna spingono le radici delle piante a crescere in profondità alla ricerca di nutrienti. Questa crescita lenta conferisce alle foglie sapori intensi e un carattere unico.