Tè Verde Enshi Yulu (Rugiada di Giada)

Le foglie secche del nostro Enshi Yulu sono verde smeraldo, lunghe e leggermente contorte. Quando infuse, regalano un liquore verde lime dalla consistenza morbida e densa. Il profumo intenso è dolce e sapido con sentori di alghe, frutta secca e fagioli.

Dal punto di vista della qualità delle foglie, questo è sicuramente un tè premium. Tuttavia, dato il prezzo accessibile e la possibilità di infondere le foglie più e più volte, questo tè potrebbe diventare la tua scelta quotidiana!

Per coloro che preferiscono i tè verdi più intensi, Enshi Yulu è una scelta irresistibile.

Storia di Enshi Yulu

I primi tè verdi "cotti a vapore", come l'Enshi Yulu (恩施玉露), furono prodotti durante la dinastia Tang (618-907) in Cina. Mentre i giapponesi lo adorarono e continuarono a migliorarne il metodo di produzione, nella sua terra d'origine il tè cotto a vapore passò di moda dopo il periodo Tang. Oggi, praticamente tutti i tè verdi giapponesi vengono prodotti mediante cottura a vapore. Al contrario, per i tè verdi cinesi il metodo della tostatura in padella è ancora lo standard.

Pertanto, da una prospettiva storica, l'Enshi Yulu può essere considerato importante e siamo lieti che questo tè stia tornando alla ribalta dalla fine del XX secolo.

Enshi Yulu Vs il tè verde giapponese

Sebbene la produzione di molti tè verdi giapponesi e dell'Enshi Yulu richieda la cottura a vapore, il loro gusto è comunque piuttosto diverso. Infatti, la cottura a vapore dell' Enshi Yulu è leggera e il risultato finale è più sfumato rispetto al sencha giapponese.

Origine dell'Enshi Yulu

Come rivela già il nome, questo tè proviene da Enshi, situato nei Monti Wuling, nella provincia sud-occidentale dell'Hubei. Con il suo terreno fertile, la vegetazione rigogliosa e le quattro stagioni perfette, Enshi offre un clima paradisiaco per la coltivazione del tè: niente inverni rigidi o estati torride, la temperatura media annuale si aggira intorno ai 17°C, le piogge sono abbondanti e le gelate sono molto rare.

Processo di produzione del tè Enshi Yulu

• Raccolta: le foglie di tè fresche vengono raccolte secondo lo standard di raccolta.
• Cottura a vapore: le foglie vengono cotte a vapore per fermarne l'ossidazione e preservarne l'aroma unico.
• Essiccazione: le foglie vengono essiccate in una macchina per eliminare l'umidità in eccesso e renderle più facili da maneggiare. Mentre la macchina ruota, soffia dell'aria calda per asciugare le foglie. Queste dovrebbero essere sufficientemente asciutte per essere arrotolate facilmente, ma contenere ancora abbastanza umidità per evitare che durante l'arrotolamento si rompano.
• Arrotolamento: questo passaggio consente di uniformare il grado di umidità delle foglie e allo stesso tempo ne distrugge la struttura cellulare permettendo ai loro aromi e succhi di affiorare in superficie.
• A questo punto, essendo i succhi affiorati sulla superficie delle foglie, queste necessitano di un'ulteriore fase di essicazione.
• Infine, le fasi di arrotolamento ed essicazione vengono ripetute un'ultima volta. L'ultima fase di arrotolamento viene eseguita con molta attenzione perché il Maestro del tè deve ottenere la forma finale desiderata senza rompere le foglie. L'ultima fase di essiccazione, invece, garantisce che il tè raggiunga il livello di umidità ottimale.