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Chaze

2013/2019 Chaze 'Da Huang Yin' Contrassegno Giallo, Torta di Tè Pu Erh Maturo 357g

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Questo tè pu erh eccezionalmente liscio e stagionato è fatto con foglie di tè raccolte nel 2013 e pressate in torte nel 2019. Presenta un delizioso bouquet aromatico di riso, noci, crema, frutti rossi, menta e una dolcezza rinfrescante. C'è anche qualcosa di davvero speciale in questo tè, che crediamo si distingua veramente: l'eccellente 'Chen Xiang'. Puoi leggerne di più nei prossimi paragrafi.

Questa torta Contrassegno Giallo della fabbrica Chaze è realizzata con materiale di alta qualità (1 gemma, 2-3 foglie) della regione del tè Menghai. Le foglie di tè sono raccolte da alberi selvatici centenari e ultracentenari.

Chen Xiang: Il Profumo degli Anni che passano.

Il termine "Chen Xiang" è qualcosa che appare spesso nel mondo del tè pu erh e pensiamo che sia un'espressione eccessivamente inflazionata. Il termine si traduce letteralmente in "profumo degli anni che passano". Chen Xiang è difficile da descrivere, ma deve essere vissuto.

Il tè pu erh stagionato, come quello che vedi in questa pagina, non si trasforma molto con l'invecchiamento, a differenza del tè pu erh crudo. Tuttavia, il Chen Xiang può svilupparsi quando un tè pu erh maturo è fatto con materiali di alta qualità, bilanciato, non sottoposto a lavorazioni troppo aggressive e conservato in modo ottimale. Questo è esattamente ciò che rappresenta questa torta, e per questo motivo l'abbiamo aggiunta alla nostra collezione.

Origine

Marchio: Chaze Tea Factory
Anno: 2013
Stagione: primavera
Origine: Menghai
Grade delle foglie: foglie di tè selvatiche
Varietal (cultivar): large leaf Assamica (Da Ye Zhong)
Tipo: tè pu erh
Peso: 357g
Tipo: maturo (shou)
Serie/ricetta: Contrassegno Giallo (Da Huang Yin)
Forma: torta di tè

Come preparare il tè

Come preparare questo tè pu erh Chaze Contrassegno Giallo?

Esistono due metodi per preparare questo tè:

Metodo Gongfu

Infondere 5 grammi con 100 ml di acqua a 100 °C. Lasciare in infusione per 15 secondi e aumentare gradualmente i secondi per ogni infusione successiva.

Metodo occidentale

Lasciare in infusione 3 grammi con 350 ml di acqua a 100 °C. Applicare un tempo di infusione di 3 minuti e aggiungere 1 minuto per ogni infusione successiva.

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01/03/2025

Stefan Talpalaru

Brewing: 6g/100ml, 100°C, flash rinse, 30s, 20s, +5s. Warmed-up dry leaves smell of stone fruit, spices and wood. When wet, the wood intensifies. The liquor tastes of old wood, stone fruit and caramel. A very complex, yet smooth and clear taste. Compared to the red label version of this tea, this cake was much drier, suggesting different storage conditions. The first session was underwhelming, so I broke the cake and let the pieces rest for a couple of weeks in a cardboard box, inside a slightly ventilated cupboard. That did the trick and the tea woke up and became spectacular. It maintains much more woodiness than the red label, where that was converted almost completely into fruitiness, resulting in a different taste profile. It's fascinating that these two teas were produced from the same (or very similar?) batch of loose leaves, at the same factory, in the same year. It's also nice to see this trend of higher-quality aged shou pu-erh, with clear, smooth and complex taste. I hope the market for it develops enough that more high-quality "big leaf" material gets processed as shou instead of all of it ending up as sheng.

Il nostro lavoro di design si ispira all'opera d'arte "Lungo il Fiume Durante il Festival Qingming" attribuito all'artista Zhang Zeduan vissuto durante la dinastia Song. Tuttavia, invece di mostrare la vita quotidiana delle persone nella capitale cinese (come nell’opera originale), con questo design raffiuguriamo gli agricoltori intenti nelle fasi di produzione del tè attraverso la stessa prospettiva a volo d’uccello.

Esaminando in dettaglio il design del nostro packaging, gli appassionati di tè osserveranno il processo di preparazione del tè: i coltivatori raccolgono, essiccano, arrotolano e cuociono le foglie di tè. Il tè viene poi degustato in un padiglione e trasportato da cavalli lungo “L’Antica Via del Tè e dei Cavalli” .

Il paesaggio tradizionale cinese e il tema della produzione del tè simboleggiano il patrimonio, la tradizione e il rispetto per il duro lavoro dei coltivatori del tè.