• 'Da Hong Yin' Red Label Ripe Pu Erh Tea Cake
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2013/2019 Chaze 'Da Hong Yin' Contrassegno Rosso, Torta di Tè Pu Erh Maturo 357g

2013/2019 Chaze 'Da Hong Yin' Contrassegno Rosso, Torta di Tè Pu Erh Maturo 357g

€49,95 EUR
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Uno squisito tè pu erh fruttato con raffinate sfumature di bosco autunnale e tartufo bianco. A differenza del tipico tè pu erh maturo che è scuro, forte e prevalentemente terroso, questo presenta un profilo aromatico più elegante e un gusto più dolce che fa venire l'acquolina in bocca.

La torta è composta da foglie intere di tè raccolte dagli alberi selvatici della regione del tè Menghai nello Yunnan. Le foglie hanno subito le seguenti fasi di lavorazione: appassimento, riscaldamento, rullatura, essiccazione, seguiti da una fermentazione. Infine, queste sono state compresse a media densità in torte rotonde, permettendo un invecchiamento ottimale e una infusione senza sforzo.

  • Brand: Chaze Tea Factory
  • Year: 2013
  • Season: Spring
  • Origin: Menghai
  • Leaf grade: wild tea leaves
  • Varietal (cultivar): large leaf Assamica (Da Ye Zhong)
  • Type: pu erh tea
  • Weight: 357g
  • Type: ripe (shou)
  • Series/recipe: Da Hong Yin
  • Shape: pu erh tea cake

How to make this Chaze Red Label pu erh tea?

There are two methods to prepare this tea:

Gongfu brewing

Brew 5 gram with 100 ml of water at 100 °C. Steep for 5 seconds and pour out. Gradually increase the steeping time for every next infusion.

Western brewing

Steep 3 gram with 350 ml of water at 100 °C. Apply a brewing time of 1.5 minutes and add 1 minute for each next infusion.

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Come viene fatto questo tè pu erh maturo

  • tea processing: tea leaves picking

    Raccolta

    Le foglie di tè sono raccolte a mano al mattino.

  • tea processing: withering and drying tea on bamboo trays

    Appassimento

    Le foglie sono sparse su vassoi di bambù per appassire.

  • Stabilizzazione 

    Le foglie essiccate vengono riscaldate per fermare l'ossidazione.

  • tea processing: rolling and shaping tea leaves

    Arrotolamento

    Le foglie di tè vengono arrotolate per liberare il loro aroma.

  • tea processing: withering and sun drying tea leaves

    Essiccazione al sole

    Le foglie arrotolate vengono stese su stuoie di bambù per essiccare al sole.

  • tea processing: fermenting ripe pu erh tea

    Fermentazione

    Le foglie vengono post-fermentate in un ambiente controllato.

  • tea processing: stone pressing pu erh tea cakes

    Pressatura

    Il tè post-fermentato è cotto a vapore e compresso.

  • tea processing: packaging pressed pu erh tea

    Confezionamento

    Il tè compresso è avvolto nella carta e confezionato in scatole.

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Customer Reviews

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Stefan Talpalaru

Brewing: 6g/100ml, 100°C, flash rinse, 20s x 2, +5s.

Warmed-up dry leaves smell of stone fruit and spices. When wet, caramel appears.

The liquor tastes of caramelised cherries, plums, figs, spices and a bit of wood. It's a complex and smooth taste. The fruitiness is spectacular, made even better by the caramel aftertaste.

I broke this cake completely and put the pieces in a cardboard box which stays in a lightly ventilated cupboard (relative humidity 50-60%, in the north-Italian winter). I used to only do that for sheng, but now it's clear that shou also benefits from restarting its microbial activity.