2016 Neve Invernale (Dong Xue) Haiwan

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Nel 2016, la fabbrica di tè Haiwan ha lanciato la serie di tè in torte Four Seasons come parte del marchio Old Comrade. Queste torte sono molto richieste visto la produzione limitata sin dal rilascio iniziale.

Dong Xue / Neve invernale

Questa torta Dong Xue (neve invernale) fa parte della serie Four Season ed è progettata specificamente per la stagione invernale. Secondo Haiwan, questo tè ha la capacità di riscaldare il corpo e il cuore, rendendolo la bevanda perfetta per una giornata fredda e nevosa.

Ge Lang He

Questa grande torta di tè Pu erh maturo (400 g) è preparata con foglie provenienti dalla regione Ge Lang He. Offre tutto ciò che ti aspetti da un Pu Erh premium. Non è eccessivamente fermentato e nemmeno aggressivamente denso o terroso. Al contrario, presenta in modo delicato ed elegante il classico aroma di un Pu Erh stagionato, lasciando una scia di dolcezza in bocca.

La torta è mediamente compressa, ma consigliamo di utilizzare un coltello da tè per ricavarne le porzioni ideali.

Poesia Invernale di Haiwan

L'etichetta all'interno dell'involucro offre una bellissima spiegazione della filosofia che c'è dietro questa torta. Ecco l'originale + la nostra traduzione.

终南阴岭秀,积雪浮云端.

林表明霁色,城中增暮寒.

远离喧嚣,大山为伴.

干秘林幽谷中,甄选哈尼茶乡.

Le montagne del sud sono bellissime e la neve fluttua tra le nuvole.

La foresta mostra i suoi colori brillanti e la città diventa più fredda al crepuscolo.

Lontano dal trambusto, accompagnato da grandi montagne.

Nella fitta foresta della valle profonda trovi la casa del popolo Hani.

Origine

Year: 2016
Season: Winter
Production date: 25 Oct 2016
Origin: Ge Lang He
Leaf grade: wild ancient tree (gushu)
Varietal (cultivar): large leaf Assamica (Da Ye Zhong)
Batch: 1
Compression: medium
Type: ripe (shou)
Brand: Haiwan
Series/recipe: Winter Snow (Dong Xue)
Shape: pu erh tea cake
Weight: 400g

Come preparare questo tè

How to make Haiwan Winter Snow (Dong Xue) tea?

There are two methods to prepare this pu erh tea cake:

Gongfu brewing

Brew 6 gram with 150 ml of water at 100 °C. Steep for 15 seconds and add 5 seconds for each infusion.

Western brewing

Steep 3 gram with 350 ml of water at 100 °C. Apply a brewing time of 1-2 minutes and add 30 seconds for each next infusion.

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Come viene fatto questo tè pu erh maturo

Raccolta
Le foglie di tè sono raccolte a mano al mattino.
Appassimento

Le foglie sono sparse su vassoi di bambù per appassire.
Stabilizzazione

Le foglie essiccate vengono riscaldate per fermare l'ossidazione.
Arrotolamento

Le foglie di tè vengono arrotolate per liberare il loro aroma.
Essiccazione al sole

Le foglie arrotolate vengono stese su stuoie di bambù per essiccare al sole.
Fermentazione
Le foglie vengono post-fermentate in un ambiente controllato.
Pressatura
Il tè post-fermentato è cotto a vapore e compresso.
Confezionamento

Il tè compresso è avvolto nella carta e confezionato in scatole.

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