Cos'è la brina bianca sui mandarini ripieni di tè pu'er?

Negli ultimi anni, i piccoli tè pu erh all'arancia (noti anche come "Xiao Qing Gan") sono diventati immensamente popolari in Cina. Anche in Occidente gli amanti del tè cominciano a scoprire questi piccoli mandarini ripieni di tè pu erh maturo.

Tuttavia, se è la prima volta che vedi queste arance, potresti notare uno strato di brina bianca sulla buccia. È naturale chiedersi se si tratti di muffa. Se questo è il tuo caso, niente panico. Se l'arancia ha un aroma fragrante senza odore di muffa e risulta secca al tatto, stai tranquillo: il tuo piccolo mandarino verde non è ammuffito.

Cos'è la parte bianca del tè pu'er all'arancia?

Ma cos’è esattamente questa brina bianca? La brina bianca sul piccolo mandarino verde è una cristallizzazione dell'olio all'interno della buccia che si forma dopo l'essiccazione al sole e la cottura a bassa temperatura. Infatti la presenza di tale olio è segno di qualità. Questi cristalli oleosi, che contengono limonene, hanno una fragranza simile al limone e possiedono eccellenti proprietà antitosse, espellenti e antibatteriche.

La quantità di brina bianca dipende dall'origine, dalla maturità e dallo spessore della buccia del mandarino. Il gelo bianco significa due cose:

• Innanzitutto, la buccia del mandarino contiene un'alta concentrazione di oli volatili, indice di materie prime di alta qualità.
• In secondo luogo, la tecnica di lavorazione è appropriata: maggiore è la quantità di brina bianca, più profumata sarà la birra.

Una volta preparato, il gelo bianco non diminuisce l'aroma o la concentrazione del tè. Invece, migliora la dolcezza, la morbidezza e la ricchezza del tè.

Come riconoscere e prevenire la muffa

Il tè pu erh arancione ammuffito mostrerà delle macchie grigio-verdastre ed emetterà uno sgradevole odore di muffa. La buccia diventerà morbida e la muffa potrà diffondersi alle foglie di tè all'interno.

Ciò può accadere se il tè non viene asciugato completamente o conservato in un ambiente umido. Ecco alcuni suggerimenti per evitare questo:

• Acquista tè di alta qualità: un tè pu erh all'arancia prodotto correttamente ha un contenuto di umidità inferiore ed è più facile da conservare. Acquista da Teasenz o da altre fonti affidabili per garantire la qualità.
• Mantienilo asciutto: evita di conservare il tè in luoghi umidi come vicino a bagni o cucine. Utilizzare contenitori ermetici come contenitori o buste di tè sigillati.
• Controllare la temperatura: conservare il tè pu erh a una temperatura compresa tra 15 e 25ºC. Le temperature estreme possono influenzare la qualità del tè e causare muffe.
• Ispeziona regolarmente: controlla regolarmente le condizioni di conservazione del tuo tè. Se trovi segni di muffa, pulisci e isola il tè interessato per evitare che si diffonda.

In conclusione, la foresta bianca su Xiao Qing Gan non è muffa se il tè è secco e non odora di muffa. Abbiamo anche discusso del fatto che i piccoli pu erh arancioni di alta qualità spesso presentano più brina bianca rispetto a quelli di qualità inferiore e dovrebbero essere conservati ermeticamente, evitando ambienti umidi.