Teng Tiao Cha: Tè "Vite" di Banuo
A un'altitudine di 1840 m, Banuo è il villaggio più alto della regione del tè Mengku, superando anche il famoso villaggio di Bingdao a pochi chilometri di distanza. La regione gode di condizioni ambientali che qualsiasi produttore di tè pu'er può sognare: una temperatura media annuale di 19℃, precipitazioni annuali di 1750 mm e terreno estremamente fertile.
Teng Tiao Cha (tè "rattan" o tè "vite" 藤条茶)
Gli antichi alberi del tè di Banuo sono diversi da quelli di altri villaggi di Mengku, i loro rami ricordano le viti, da cui il nome tè "vite" di Banuo (Teng Tiao Cha).
Quando osservi le piantagioni di tè da lontano, gli alberi sono caratterizzati da rami simili a tralci di vite, senza tronchi visibili. I tralci più lunghi possono raggiungere i tre o quattro metri e solo le loro estremità presentano foglie e giovani germogli. Attualmente ci sono 1500 mu (circa 1 km²) di piantagioni di tè "vite" selvatica a Banuo.
Cos'è il tè "vite": è metodo di coltivazione?
Il tè "vite" viene coltivato nello Yunnan da centinaia di anni. È un metodo unico di coltivazione del tè sviluppato dai coltivatori in base alle particolari condizioni climatiche dello Yunnan, alle caratteristiche delle cultivar delle piante di tè a foglia larga e al metodo tradizionale di produzione del Pu Erh dello Yunnan.
Sebbene le piante di tè Banuo locali differiscano da quelle delle altre regioni, il termine "tè vite" o "teng tiao cha" non si riferisce a una cultivar specifica, ma è piuttosto una tecnica di coltivazione del tè.
Stay Picking
Per il tè "vite", vengono mantenuti solo i rami principali e le poche foglie che si trovano alle loro estremità, mentre gli altri rami secondari vengono rimossi. Di conseguenza, i nutrienti possono essere concentrati sulle poche foglie agli apici dei rami, creando una dominanza apicale: un fenomeno in cui i rami principali delle piante di tè dominano e impediscono la crescita di altri rami.
Questo metodo di coltivazione è noto come stay-picking (留采法) e permette un'aumento dello spessore delle foglie e consente ai germogli alle estremità dei rami di assorbire completamente la luce e ottenere più nutrienti. Di conseguenza la qualità delle foglie è superiore a quella delle piante di tè ordinarie.
Grazie al metodo stay-picking, i rami delle piante di tè cresceranno sempre di più e nel tempo assumeranno la forma di lunghi tralci di vite, da cui il termine tè "vite".
I rami del tè "vite" sono abbondanti ma non disordinati, morbidi come tralci, affascinanti come salici. I germogli e le foglie alle estremità dei rami si muovono con il vento, motivo per cui gli abitanti di Banuo li chiamano "alberi del tè danzanti".
Teng Tiao Cha: i vantaggi del metodo stay-picking
Uno svantaggio della coltivazione di teng tiao cha è la resa molto bassa. Tuttavia, le foglie raccolte sono di qualità eccezionale: sono molto tenere e prive di difetti, le gemme sono spesse e pelose con un colore argenteo dopo l'essiccazione.
Il metodo stay-picking assicura che ogni ramo e foglia di ogni pianta di tè possa essere uniformemente e completamente ventilato ed esposto alla luce, il che aumenta notevolmente la fotosintesi dell'albero riducendo la traspirazione dell'acqua; inoltre, aiuta anche a concentrare l'apporto di sostanze nutritive a ogni punto di crescita del ramo.
Che sapore ha il tè "vite"?
Le foglie fresche del tè "vite" sono carnose e piene, il che le rende ideali per la lavorazione in maocha essiccato al sole con fili belli e spessi. Inoltre, il tè è ricco e rotondo, con buone capacità di invecchiamento.
Banuo Teng Tiao Cha ha un sapore puro, dolce, morbido e delicato, con un ricco aroma di nettare e un forte retrogusto dolce. Le foglie bagnate sono fresche e tenere, il colore del liquore è dorato e traslucido.
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