Spojení mezi festivalem Qing Ming a čajem Mingqian

Festival Qing Ming, také známý jako Den zametání hrobů, je tradiční čínský festival, který připadá na 4. nebo 5. dubna každého roku. Je to doba, kdy rodiny uctívají své předky návštěvou a úklidem jejich hrobů, nabízením jídla a pálením papírových peněz jako symbolického pocty.

Kromě toho, že je to kulturní festival a oficiální svátek v Číně, je to také důležité datum pro čajový průmysl. Pro čajové farmáře je to jedno z nejrušnějších a nejdůležitějších období pro sklizeň čaje.

Ve světě zeleného čaje se speciální sklizeň koná těsně před Qing Ming. Tento čaj se nazývá Mingqian čaj, což znamená „čaj sbíraný před jarním festivalem.“ Mingqian čaj je velmi ceněný, protože se považuje za mnohem kvalitnější než čaj sbíraný později v sezóně. V tomto článku prozkoumáme legendu za tímto svátkem a význam Mingqian čaje.

Krásné listy Pre-Qing Ming Xing Yang Mao Jian zeleného čaje.

Legenda o festivalu Qing Ming

Qing Ming Jie (清明节, doslova Festival čistoty a jasnosti) je hluboce zakořeněný v čínské kultuře a obklopuje ho několik legend o jeho původu. Jedním z dobře známých příběhů je o Jie Zituim, věrném úředníkovi vévody z Jin. Podle pověsti Jie jednou zachránil život vévodovi tím, že mu nabídl své vlastní maso k jídlu, když byli v exilu. Později, když vévoda znovu získal moc, zapomněl na Jieho oběť. Když si uvědomil svou chybu, hledal Jieho, který se ukryl v horách. Aby Jieho donutil vyjít, vévoda zapálil les, ale tragicky Jie zahynul v plamenech. Na jeho památku vévoda vyhlásil období smutku, během kterého se nesmělo používat ohně k vaření – to vedlo k Festivalu studeného jídla (Hanshi Jie, 寒食节), který se později spojil s Qing Ming Jie.

Výběrový Bi Luo Chun zelený čaj.

Typické aktivity během festivalu Qing Ming

Dnes se Qing Ming Festival slaví různými zvyky, které zdůrazňují vzpomínání a úctu k předkům:

Úklid hrobů: Rodiny čistí hroby svých předků, odstraňují plevel a na místo kladou čerstvé květiny nebo vrbové větve.

Oběti: Jídlo, čaj a papírové peníze jsou spalovány jako symbolické dary pro zemřelé.

Výlety a pikniky: Mnoho lidí využívá příležitosti užít si jarní počasí návštěvou parků nebo procházkami v přírodě.

Pouštění draků: Modernější tradice, pouštění draků během Qing Ming se věří, že přináší štěstí a pomáhá odhánět zlé duchy. 

Sázení stromů: Jelikož Qing Ming nastává současně s příchodem jara, je také vnímán jako čas k ocenění přírody. Sázení stromů se stalo rozšířenou tradicí, která symbolizuje život a růst. Tato praxe je v Číně zvláště podporována jako součást celonárodních snah o zalesňování.

Jíst sezónní potraviny: Qing Ming je spojován se studenými jídly, což odkazuje na jeho historické spojení s Festivalem studeného jídla. Některá oblíbená jídla zahrnují:

• Qingtuan (青团): Zelené rýžové kuličky vyrobené z lepkavé rýže a pelyňku, které jim dodávají charakteristickou zelenou barvu a žvýkací texturu. Obvykle jsou plněné sladkou pastou z červených fazolí.
• Sanzi (馓子): Hluboce smažená kroucená těstovinová pochoutka, na povrchu křupavá a uvnitř lehká, běžně konzumovaná v severní Číně. Studené pokrmy: Některé oblasti připravují studené pokrmy, jako jsou nakládaná zelenina, studené nudle nebo nakládané potraviny, jako pocta historii festivalu.
• Tenké palačinky (薄饼): V Xiamenu, Fujian, jsou během Qing Ming Jie oblíbené tenké palačinky plněné sušenými mořskými řasami, omeletou, čerstvou zeleninou a chilli omáčkou.
  

Význam Qing Ming v zemědělství

Párařený Enshi Yulu zelený čaj.

Qing Ming není jen svátek. Tento termín také označuje jeden ze 24 slunečních období v čínském lunárním kalendáři, který hraje klíčovou roli v zemědělství. Každé sluneční období trvá 15 dní a během každého období se provádějí specifické činnosti. Qing Ming signalizuje ideální čas pro jarní orbu a setí, což ovlivňuje zemědělský rytmus, zejména v pěstování čaje.

Pro čajové farmáře je toto období klíčové, protože představuje termín sklizně Mingqian čaje, neboli „před-Qing Ming čaje“. Chladnější počasí před Qing Ming způsobuje pomalý růst čajových lístků, což vede k jemné a vybrané chuti. Po Qing Ming, jak teploty stoupaly a sluneční svit se zvyšoval, čajové lístky rostly rychleji a produkovaly výraznější chutě. To činí období před Qing Ming obzvláště důležitým pro výrobu vysoce kvalitního čaje. Naše čerstvé várky zeleného čaje jsou všechny Mingqian, s čerstvou, jemnou chutí.

Ale co je Mingqian čaj?

Mingqian čaj označuje čajové listy sklizené před festivalem Qingming, který připadá na 4. nebo 5. dubna každého roku. To znamená, že období sklizně obvykle probíhá od poloviny března do začátku dubna, v závislosti na regionálních klimatických podmínkách. Díky chladnému počasí na začátku jara rostou čajové rostliny pomaleji, což vede k menším, jemnějším listům s jemnou a nuancovanou chutí.

Charakteristiky Mingqian čaje

Mingqian čaj je známý svými jemnými, malými pupeny a listy, které mají za následek jasně zelenou barvu a lehkou, květinovou vůni. Čajový nálev je obvykle průhledný a jasný, s hladkou, sladkou chutí a přetrvávající dochutí. Protože je časné jarní klima stále chladné, čajové listy rostou pomaleji, což vede k vyšší koncentraci aminokyselin a nižším hladinám katechinů a polyfenolů. Tato rovnováha zvyšuje umami sladkost čaje a snižuje jeho hořkost, což z něj činí obzvláště vyhledávaný nápoj mezi čajovými nadšenci.

Proč je čaj Mingqian dobrý? A je to opravdu ten nejlepší čaj?

Huang Shan Mao Feng pupeny.

Mingqian čaj je ceněn pro svou svěží, jemnou chuť a výživovou bohatost. Pomalejší růst na začátku jara zvyšuje obsah aminokyselin v čaji, což mu dodává jemnou a přirozeně sladkou chuť. Navíc, protože teploty zůstávají nízké a hmyz je méně aktivní, je potřeba pesticidů minimální, což vede k čistšímu čaji.

Nicméně Mingqian čaj není jediným vysoce kvalitním čajem z časného jara. Další kategorií je Yu Qian čaj, který označuje čaj sklizený po svátku Qingming, ale před Guyu (Dešťem zrn), který připadá přibližně na 20. dubna. Zatímco Yu Qian čaj roste za mírně teplejších podmínek, což umožňuje listům vyvinout více polyfenolů, stále si zachovává velkou část svěžesti čaje z časného jara.

Volba mezi čaji Mingqian a Yu Qian závisí na osobních preferencích—čaj Mingqian je známý svými jemnými a subtilními chutěmi, zatímco čaj Yu Qian má tendenci mít plnější, robustnější chuť. V předchozím článku jsme podrobněji diskutovali o rozdílech mezi Mingqian, Yuqian a Sheqian čajem, což je nejranější sklizený čaj, obvykle začátkem března. Doporučujeme si ho přečíst, pokud chcete lépe porozumět rozdílům mezi těmito druhy čaje.

Festival Qing Ming není jen časem k uctění předků; hraje také zásadní roli v zemědělství.