Zelený Čaj Enshi Yulu (Jade Dew).

Suché listy našeho Enshi Yulu jsou smaragdově zelené, dlouhé a mírně zkroucené. Máčí limetově zelený likér s hladkou a hustou texturou. Intenzivní vůně je sladká a pikantní s nádechem mořských řas, ořechů a fazolí.

Z hlediska kvality listů se jedná rozhodně o prémiový čaj. Přesto, vzhledem k dostupné ceně a skutečnosti, že listy lze tolikrát znovu namáčet, se tento čaj může stát vaším dalším denním pijákem!

Pro ty, kteří preferují intenzivnější zelené čaje, je Enshi Yulu neodolatelnou volbou.

Historie Enshi Yulu

Vůbec první „napařené“ zelené čaje, jako je Enshi Yulu (恩施玉露), byly vyrobeny během dynastie Tang (618-907) v Číně. Zatímco Japonci ho milovali a pokračovali ve zdokonalování způsobu výroby, čaj v páře vyšel po Tangu z módy. Dnes se prakticky všechny japonské zelené čaje vyrábějí napařováním. Oproti tomu metoda smažení na pánvi je v Číně stále standardem pro zelené čaje.

Z historického hlediska lze tedy Enshi Yulu považovat za významný čaj a jsme rádi, že se tento čaj vrací od konce 20. století.

Enshi Yulu vs japonský zelený čaj

Přestože výroba mnoha japonských zelených čajů a Enshi Yulu zahrnuje vaření v páře, chuť je stále zcela odlišná. Vzhledem k tomu, že Enshi Yulu je poměrně lehce napařený, účinek vaření v páře na konečný výsledek je ve srovnání s japonskou senchou jemnější.

Enshi Yulu původ

Jak již název napovídá, tento čaj pochází z Enshi, které se nachází v pohoří Wuling v jihozápadní provincii Hubei. Se svou úrodnou půdou, bujnou vegetací a obrazově dokonalými čtyřmi ročními obdobími nabízí Enshi pro pěstování čaje podnebí jako z ráje: žádné tuhé zimy ani spalující léta. Zažijte průměrnou roční teplotu kolem 17°C, dlouhé období bez mrazů a bohaté srážky.

Výrobní proces Enshi Yulu

• Sběr: čerstvé čajové lístky se sbírají na základě standardu sběru.
• Napařování: listy jsou napařeny, aby se zastavila oxidace listů a zachovalo se jedinečné aroma zeleného čaje.
• Sušení: listy se suší ve stroji, aby se zbavily přebytečné vlhkosti a snáze se hnětaly. Zatímco se stroj otáčí, také přivádí horký vzduch k sušení listů. Listy by měly být dostatečně suché, aby je bylo možné snadno válet, ale stále by měly obsahovat dostatek vlhkosti, aby při válení nedocházelo k polámání listů.
• Válcování: tento krok umožňuje, aby se vlhkost, která zůstala v listech, rovnoměrně rozložila. Zároveň ničí buněčnou strukturu čajového listu a umožňuje, aby se aroma/šťáva z listů dostalo na povrch.
• Nyní, když se šťávy dostaly na povrch, potřebují listy další kolo sušení.
• Nakonec se krok válcování a sušení ještě jednou opakuje. Poslední krok válcování se provádí opatrněji, protože čajový mistr potřebuje dosáhnout požadovaného konečného tvaru bez lámání lístků. Poslední krok sušení zajišťuje, že listy dosáhnou cílové úrovně vlhkosti.