Чаен регион Mengku: Пълно ръководство за Чай ПУ-ЕР

Дял
Като родно място на чая, китайската провинция Юнан може да бъде разделена на 3 големи чаени района: Xishuangbanna, Pu'er и Lincang. Сред тях Lincang е най-големият и също така известен в Китай като „световния запас от чай“.
В тази публикация ще ви представим пуер чай от чаения регион Менку, един от най-популярните региони на Линканг, където се правят много висококачествени пуер чайове.
Регионът за чай е кръстен на град Mengku в северната част на окръг Shuangjiang в Lincang, където по-голямата част от жителите му разчитат на чаената индустрия за доходите си. Хората от Mengku имат дълга история на отглеждане на чай и са развили специална чайна култура. Регионът е известен с висококачествен чай пуер, произведен от местния сорт Mengku Big Leaf.
Сортът Mengku Big Leaf
Отличните климатични и почвени условия позволяват на местните едролистни чаени дървета Mengku да процъфтяват и да растат високи. Листата, събрани от едролистните дървета Mengku, са големи, много хранителни, богати на полифеноли. Всъщност сортът с големи листа Mengku е най-разпространеният сорт чаено дърво в целия западен Юнан.
Mengku е известен със своите древни чаени дървета. Всъщност 80% от древните чаени градини в окръг Shuangjiang с чаени дървета на възраст над 120 години се намират в района на чай Mengku. Древното чаено дърво се намира на голяма надморска височина и обхваща площ от около 2092 акра. Смята се за най-големия регион с най-голяма надморска височина и най-висока гъстота на диво древно чаено дърво, наричан още „генофонд на чаено дърво“.
Mengku може да бъде разделен на източна и западна половина, разделени от река Nanmeng. Планината Маан се намира на източната страна на реката, докато планината Бангма е на западната страна на реката.
Планина Маан (източна половина на планината)
Със средна надморска височина от 1815 m и средна годишна температура от 15,58 ℃, планината Ma'an (източно от реката) е покрита с облаци и мъгла през цялата година, с буйна зеленина, изобилие от слънчева светлина и изобилна планинска "чи", което го прави идеално място за чаени дървета. Те са високи, с разперена корона и гъсти, мъхести листа. Чайовете от тази област са най-представителните за чай Mengku. Листата са прави и твърди и произвеждат чайове със здрав вкус, силен аромат и мощен и дълготраен послевкус.
Планина Бангма (западна половина на планината)
Чаените дървета в планината Бангма (западно от реката) се радват на слънчевата светлина в часовете на залез. Чаят, приготвен от листа на Bangma, е по-женствен: свеж аромат, лека горчивина, която бързо се трансформира в сладост, меко и меко усещане в устата.
18 села на Mengku
Освен че категоризират чая mengku по източната и западната страна на река Nanmeng, ценителите на pu erh са склонни да разделят чайовете от този регион по селото, от което произхожда. Както се казва: „18 села на Менку, всяко има добър чай“. От 18-те села 8 са разположени на източния бряг на реката, а 10 са разположени на западния бряг.
Села в източната половина на планината
8-те села от източната страна на реката са Mangbang, Ba Nuo, Najiao, Bangdu, Nasai (включително Zheng Qi Tang и Xiaocun), Donglai, Mangna и Chengzi.
Мангбанг
Чаят Pu erh, произведен в Mangbang, е леко горчив и стипчив след варене с много бърз сладък послевкус. Чаят е плътен, с дълбок и продължителен вкус. Районът на производство е на голяма надморска височина, с мек климат и обилни валежи.
Ба Нуо
Ба Нуо е друго село от източната страна на реката. Известен е с уникален начин за култивиране на чай, известен като „ teng tiao cha “ или „лозов чай“. Чаят Banuo pu erh има силен и дълготраен аромат с меко и плътно усещане в устата.
Наджиао
Najiao е на надморска височина от около 1800 метра и основното производство на пуер чай също е лозов чай. Произвежданият тук чай е сладък и има деликатен вкус с по-малко горчивина и стипчивост.
Бангду
Разположен на надморска височина от 1180 метра, Бангду получава много слънце, климатът и валежите са идеални за отглеждане на чай. Чаят тук има силен аромат, златист и ярък цвят на супа, силно усещане в устата, богат вкус и дълготраен „chaqi“ (енергия на чая).
НАСА
Насаи се намира в центъра на източната половина на планината, с висока гъстота на вековни дървета. Има три села под юрисдикцията на Nasai, които са Xiaocun, Zheng Qi Tang и Nasai Dazhai, и повечето от жителите на трите села са хора от малцинството Lahu. Сред тях Zheng Qi Tang е селото с най-древните чаени дървета.
Nasai puerh е известен като „малкия Bingdao“ поради сладкия си вкус и пълния вкус. Вкусът също е силен, но добре балансиран, с продължителен сладък послевкус.
Донглай
Donglai е на надморска височина от 1650 метра, със средна годишна температура от 20°C и достатъчно валежи, което го прави подходящ за широкомащабно отглеждане на чаени дървета. Чаят Donglai Puerh има изключително силен и устойчив аромат, с бърз и силен послевкус и богат и наслоен вкус.
Мангна
С надморска височина от 1150 метра Mangna обхваща широка територия и произвежда голямо количество чай. Специалната характеристика на чая Mangna Puerh е дълготрайното chaqi, което прави вкуса на чая по-богат след стареене.
Чъндзъ
Chengzi е на 1129 метра над морското равнище и е село с комбинация от хора Yi и Han. Чаят пуер тук има горчив тон и лека стипчивост. Има устойчив послевкус и е последен за много инфузии с чай.
Села в западната половина на планината
Западната половина на планината включва Бингдао (и 5-те села под негова юрисдикция), Бака, Донгуо (включително Лушуйтанг), Дахусай, Гоннонг, Бангай, Бингшан, Худонг, Даксуешан и Сяохусай.
Бингдао
Бингдао е на надморска височина над 1600 м. Под негова юрисдикция са 5-те села Старото село Bingdao, Nanpo, Dijie, Bawai и Nuowu Village, където по-голямата част от жителите принадлежат към малцинствената група Dai.
Чаят Bingdao почти няма горчивина и стипчивост, със силна и деликатна сладост и свежест, мек и продължителен аромат и бърз и дълготраен послевкус. В резултат на това той е невероятно популярен сред начинаещите пиячи на чай пуер.
крава
Бака е на надморска височина от 1600 метра, старата чаена плантация се оценява на около 20 акра по размер, която е била разширена с по-млад чай и други чаени дървета през 80-те години.
Чаят Baka pu erh е сладък и мек, гладък и плътен и има многопластов вкус.
Донгуо
Dongguo се намира в дълбините на западната страна на реката на 1750 м над морското равнище. Климатът се характеризира с относително ниска температура и висока влажност. По-стабилните природни условия доведоха до по-голям брой вековни чаени дървета в района. Lu Shui Tang (2300 м) е по-малко село, което попада под юрисдикцията на Dongguo и е известно също като „скритият скъпоценен камък на чая пуер“.

Чаят Dongguo има свой собствен стил. чаени листа са малки, защото те са смес от големи, средни и малки сортове листа. Ароматът на чая се разтапя във водата след варене, с интензивен аромат и силен вкус, горчив в началото, но с дълготраен сладък послевкус.
Дахусай
Dahusai puerh е представител на черния едролистен чай Mengku, чаените дървета обикновено са на повече от 100 години, а площта на древните чаени плантации съставлява 40% от общата площ на площта за производство на чай.
Чаят Dahusai Puerh е богат на съдържание, с преобладаващ флорален и плодов аромат, нотка на горчивина и бавен и продължителен сладък послевкус.
Gongnong
С надморска височина от 1558 м, средна годишна температура от 20°C и валежи от 1750 мм, Gongnong е идеален за отглеждане на чаени дървета. Произвежданият тук пуер чай има прозрачен златист супен цвят, сладък вкус и силен аромат на чай с отчетлив аромат на мед, който остава в устата.
Банггай
Banggai е разположен на надморска височина от 1400 м, с висока средна годишна температура от 26ºC и обилни валежи, което прави чаени листа богати на хранителни вещества.
Чаят Banggai pu erh се характеризира с дебели листа, яркожълт супен цвят и сладък вкус.
Бингшан
Надморската височина на Bingshan е между 870m-2700m, средната температура е 20ºC, което е относително ниско. В резултат на това чаените дървета в тази област растат по-бавно.
Чаят Bingshan има силен аромат на плодове и мед, горчивият и стипчив вкус е тежък, но изчезва бързо, цветът на супата е жълт и светъл и чаят може да се накисва много пъти.
Худонг
Надморската височина на Худонг е 1150 м, със средна годишна температура от 25ºC, чаят Худонг е приятно свеж, гладък и мек и може да се приготвя многократно.
Даксуешан
Daxueshan се намира на главния връх на планината Бангма, с най-висока надморска височина от 3233 м. Древните чаени дървета са на надморска височина от 2200 до 2750 м и са известни като древните чаени градини с най-висока надморска височина в света.
Чаят Daxueshan pu erh се отличава с аромат на орхидея с медена сладост. Вкусът е леко горчив с приятно усещане на езика.
Сяохусай
Xiaohusai е разположен на надморска височина от 1800 м и селяните са предимно хора от лаху. Xiaohusai има най-голямата древна плантация за чаено дърво в Mengku. Произвежданият тук чай има много силен аромат на плодове и мед. Вкусът е леко горчив с изразена стипчивост и мека текстура.