白茶的‘真实’历史:从古代中国到现代

History of White Tea

白茶,茶叶爱好者的最爱,以其细腻的味道和简单的制作过程而闻名,制作过程包括萎凋、揉捻和干燥。尽管制作过程简单,白茶的起源仍然充满神秘。

普遍认为白茶起源于福建省的明清时期,但早在唐宋时期就存在“白茶”的形式。然而,这些茶与现代的 白茶 有显著不同,这引发了一个问题,即“白茶”这一名称是否适用于这些古代品种。

origin of white tea

在这篇博客文章中,我们将探讨从唐代到现代中国白茶的历史。

唐宋时期的“白叶茶”

白叶茶在宋代(920-1269)开始在中国流行,其起源可以追溯到唐代(618-907)。在唐代,向皇帝进贡高质量的茶叶是一项传统,皇家园林在中国各地都用来种植这种优质茶叶,且只选用最嫩、最细的茶芽。

徽宗皇帝:茶论

hui zhong treatise of tea white tea

虽然这些皇室贡品常被认为是白茶的前身,但它们与我们今天所知的白茶差异很大。大约在1107年,著名茶道专家徽宗皇帝写下了《茶论》,在书中提到他对“白茶”的喜爱。可是,这里的“白茶”并非今天的白茶,而是一种由嫩茶芽制成的浅绿色茶,它通过蒸、剥开、清洗、干燥并研磨成细粉。这种粉末茶随后被打入热水中,形成一种被认为是当时茶艺巅峰的精致饮品。

尽管加工方式不同,这是最早记录的与现代白茶外观相似的茶。为了避免混淆,或许更准确地称其为“白叶茶”较妥当,而非真正的白茶。

明清时期“真正”白茶的起源

在明代(1368-1644)期间,散叶茶在中国各地流行开来,取代了传统的将茶叶压制成饼并磨碎冲泡的方式。16世纪的记录中提到了福建福鼎的太姥山出产的“绿雪芽”茶,被认为是现代白茶的原型。

蓝姑的传说

为福鼎的茶历史增添神秘色彩的是一个关于一位名叫蓝姑的慈爱女性的当地传说,她在尧帝时期生活在太姥山。人们觉得她种植的“绿雪芽”茶是治愈麻疹的良药,挽救了许多儿童的生命。当地人尊称她为“太姥娘娘”,传说称她的茶就是古代的白茶。

虽然蓝姑的故事很迷人,但更像是一个神话传说。根据茶学家张天福的研究,白茶生产的真正起源在福鼎,后来传播到其他地区,如建阳和政和。福鼎的银针茶在清朝(1796年)期间创造,成为白茶历史上的一个重要里程碑。

大白与大毫茶树

白茶在1700年代随着福建省大白和大毫茶树品种的发现而出现。然而,由于这些由嫩芽制成的、经过最少加工的茶的细腻特性,在储存和运输上存在挑战,限制了其在福建茶区之外的传播。在随后的几个世纪里,茶叶生产的进步最终使白茶的生产扩展到其他地区,并传播到全世界。

银针

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1857年和1880年,福鼎的白茶品种再次发现较大的香气四溢的芽。到1800年代末,光绪皇帝统治时期,银针白茶的流行扩张到西方市场。

20世纪和21世纪

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大约在1910年,白茶在欧洲和美国获得了人气,银针茶在1912到1916年经历了它的黄金时代。然而,第一次世界大战的爆发和红茶的影响力日益增加,导致了白茶市场的下滑,直到20年代又重新复兴。到1924年,随着欧洲局势的稳定,白茶的出口大幅增长。

中日战争

这些高收益促使福建白茶生产大幅增长,带来了前所未有的发展。然而,中日战争的爆发导致福建白茶的生产和出口锐减,反映了全国茶叶生产的衰退。

中华人民共和国与21世纪

直到中华人民共和国成立,白茶生产才逐渐恢复。1986年后的经济改革进一步刺激了行业的发展,众多茶叶公司投资于白茶的外贸,推动了白茶的持续发展和成功。

随着白茶的世界不断扩展,越来越多的品种出现在市场上。白茶的种植已经发展到中国以外的地区,斯里兰卡和泰国等国家也开始种植各种茶树品种。除了白牡丹、白毫银针等,白茶现在也以饼的形式出现。这种创新的白茶形式起源于福建省,在2000年代初期开始生产,随后也在云南省使用月光白茶树品种进行生产。此外,陈年白茶(无论是散茶还是压制茶)因其随时间而改善的味道和复杂性而越来越受欢迎。您可以尝试我们的 陈年白茶球月光白银针饼。一些研究预测白茶市场将在未来几年再次增长,我们很期待看到接下来会发生什么。

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