清明节与明前茶的联系

每年的4月4日或5日是清明节，作为中国传统节日，是人们通过扫墓、供奉食物和焚烧纸钱来祭奠祖先的重要时刻。

除了作为文化节日和中国的法定假日外，清明节对茶产业也至关重要。对茶农来说，这是最繁忙、最重要的采茶期之一。

在绿茶界，清明前有一次特殊采摘，这种茶被称为"明前茶"。明前茶因品质远高于后期采摘的茶叶而备受推崇。本文将探讨这个节日的传说和明前茶的意义。

珍贵的明前信阳毛尖绿茶嫩芽

清明节的传说

清明节（字面意思为"清洁明亮"的节日）深深植根于中国文化，关于其起源有几个传说。最著名的是关于介子推的故事，他是晋文公的忠臣。相传在流亡期间，介子推曾割股啖君。后来晋文公复国后却忘记了介子推。当晋文公意识到错误时，介子推已携母隐居绵山。为逼他出山，晋文公放火烧山，不料介子推宁死不出。为纪念他，晋文公下令在其忌日禁火寒食，这就是寒食节的由来，后来与清明节融合。

鲜嫩的碧螺春绿茶

清明节的传统活动

如今，清明节通过各种习俗来体现对祖先的缅怀和尊敬：

扫墓祭祖：家人清理祖坟杂草，献上鲜花或柳枝

供奉祭品：焚烧食物、茶和纸钱作为给逝者的象征性礼物

踏青春游：人们常借此时节到公园或郊外游玩

放风筝：现代习俗，认为能带来好运驱邪

植树造林：恰逢春季，植树象征新生，也是中国绿化工程的重要部分

食用时令美食：因与寒食节关联，常见冷食包括：

• 青团：艾草汁染色的糯米团子，多包豆沙馅
• 馓子：北方流行的油炸麻花状面食
• 凉菜：部分地区会准备凉拌菜、冷面等
• 薄饼：厦门特色，包卷海苔、蛋丝和蔬菜

清明在农事中的重要性

蒸青工艺的恩施玉露绿茶

清明不仅是节日，更是中国农历24节气之一，每个节气持续15天并指导农事。清明标志着春耕播种的最佳时机，对茶叶种植尤为重要。

对茶农而言，这是采摘明前茶的最后期限。清明前气温较低，茶树生长缓慢，茶叶滋味鲜爽。清明后随着温度升高，茶叶生长加快，滋味更浓烈。因此清明前是高端茶叶生产的关键期。我们的绿茶新茶均为明前茶，口感鲜醇。

什么是明前茶？

明前茶指清明节（每年4月4日或5日）前采摘的茶叶，通常在3月中旬至4月初采收。由于早春气温低，茶树生长缓慢，叶片更细嫩，风味更精致。

明前茶特点

以细嫩芽叶著称，汤色清亮，带有清雅花香。因低温环境下氨基酸积累多而茶多酚含量低，故鲜甜度高、苦涩味少，备受茶客推崇。

明前茶为何优质？是否真是最佳？

黄山毛峰的茶芽

明前茶因鲜爽口感和丰富营养受追捧。低温使氨基酸含量高，滋味甘醇。且虫害少，农药使用量低，茶叶更纯净。

但明前茶并非唯一优质春茶。雨前茶（清明后谷雨前采摘，约4月20日）因气温略高，茶多酚含量更多，滋味更饱满。

选择取决于个人口味 - 明前茶细腻清雅，雨前茶浓厚有力。我们曾在往期文章中详细比较明前茶、雨前茶和更早的社前茶（约3月上旬采摘），推荐阅读以了解区别。

清明节不仅是祭祖的时节，在农业生产中也扮演着关键角色。