Xiaguan Tuocha: Jia Ji vs Te Ji Trieda, Aký je Rozdiel?

Medzi širokou ponukou produktov je Xiaguan známy svojimi stlačenými pu erh tuocha. Tieto čajové koláče v tvare misky sa stali základom pre milovníkov čaju a zberateľov. Dva z jeho najpopulárnejších a najklasickejších čajov sú Jia Ji (Vynikajúca trieda) Tuocha a Te Ji (Špeciálna trieda) Tuocha, ktoré ochutnáme, porovnáme a zhodnotíme v tomto blogovom článku. Ale najprv krátke predstavenie oboch tuocha.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Vynikajúca trieda)

Predstavená v 50. rokoch, Jia Ji Tuocha sa rýchlo stala továrenskou klasikou. Tento surový pu erh bol pôvodne vytvorený pre domáci trh, ale získal záujem aj v zahraničí, a preto získal prezývku "Zahraničná Tuocha".

Jia Ji tuocha sa zvyčajne predáva po 5 kusoch, ale predajcovia ju ponúkajú aj po kusoch. Prémiovejšie verzie sú balené v kartónových krabiciach. Napríklad Green Box FT Tuocha, ktorá bola pôvodne určená pre taiwanský trh.

Jeho úspech počas 80. rokov viedol k získaniu viacerých národných a regionálnych ocenení a stal sa obľúbeným medzi zberateľmi, najmä staršie šarže z 80. a 90. rokov. Dnes je stále považovaný za štandard pre tradičné tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Špeciálna trieda)

Te Ji tuocha má kratšiu históriu, ale veľmi šťastnú. Prvýkrát bol predstavený v roku 2003, rýchlo získal popularitu a odvtedy sa vyrába každý rok. Tento čaj je tiež ponúkaný v prémiovejšej Red Box FT sérii, vďaka svojej popularite. Na oslavu 120. výročia prvej výroby tuocha vôbec (v roku 1902) spoločnosť v roku 2022 vydala Špeciálnu edíciu kovovej dózy Te Ji, vyrobenú z prémiového listového materiálu. 

V porovnaní s Jia Ji by mal mať Te Ji tuocha jemnejší a sladší profil, ideálny pre tých, ktorí sú noví v pu erh čaji alebo preferujú jemnejší nálev. 

Chcete sa dozvedieť viac? Prečítajte si kompletnú historickú časovú os čajovne Xiaguan v tomto článku.

Xiaguan Jia Ji vs Te Ji: Ochutnávka a podrobná recenzia

Medzi ponukami Xiaguan vynikajú Jia Ji a Te Ji tuocha ako dve z najpopulárnejších možností. Ale ako sa líšia a ktorý z nich vyhovuje vašim preferenciám? Rozoberme ich rozdiely v balení, veľkosti a vzhľade, farbe čaju a chuti, aby ste mohli urobiť informované rozhodnutie.

Balenie

Balenie tuocha často vytvára prvý dojem o čaji vo vnútri a Xiaguan robí dojem použitím tradičných obalov z hnedého papiera.

• Jia Ji Tuocha: Jia Ji tuocha prichádza v klasickom balení Xiaguan, ktoré obsahuje hnedý papier zdobený červenými a zelenými akcentmi. V strede obalu nájdete ikonický motív žeriava, symbol, ktorý sa objavuje v mnohých produktoch Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: Na druhej strane, Te Ji tuocha tiež používa obal z hnedej papiera, ale v dizajne viac dominuje červená farba. Hoci oba zdieľajú podobnú estetiku zakorenenú v tradícii, sú dosť odlišné na to, aby sa dali ľahko rozlíšiť (aj keď neviete čítať čínsky).

Veľkosť a vzhľad Tuocha

Obe tuocha Jia Ji a Te Ji sa držia tradičného obráteného tvaru kupoly, ktorý robí Xiaguan tuocha ikonickými. Avšak bližšie preskúmanie odhaľuje niektoré pozoruhodné rozdiely vo veľkosti a vizuálnych charakteristikách.

• Stlačenie a hmotnosť: Zaujímavé je, že hoci oba tuocha vážia rovnako, Te Ji je výrazne menší. Toto pevnejšie stlačenie vedie k hustejšiemu čaju, čo môže ovplyvniť jeho zrenie v priebehu času, pretože pevne stlačené čaje zvyčajne zrejú pomalšie a rovnomernejšie. Jia Ji, so svojou voľnejšou štruktúrou, môže umožniť rýchlejšie zrenie.
• Vzhľad povrchu: Čo sa týka vzhľadu, Jia Ji má na povrchu mierne olejnatý lesk. Te Ji vyzerá menej lesklý. Jeho povrch sa javí v porovnaní ako matnejší. Obe tuocha ukazujú podobné množstvo zlatých púčikov vo svojich stlačených formách, čo ich na prvý pohľad robí porovnateľnými v kvalite suroviny.

Farba čaju

Jedným z najzaujímavejších aspektov čaju, najmä zrelého pu erh, je, ako sa časom mení jeho farba a chuť. Spoločné varenie oboch tuocha vedľa seba odhaľuje jemné, no zaujímavé rozdiely v ich farbe čaju.

• Jia Ji mokré lístky a nálev: Po zaliatí mokré čajové lístky Jia Ji vykazujú zelenší odtieň. Jeho čajový nálev to odráža o niečo svetlejším tónom.
• Te Ji mokré lístky a nálev: Mokré lístky Te Ji naopak vykazujú červeno-hnedý odtieň, čo sa prejavuje tmavším, bohatším čajovým nálevom. Tento rozdiel naznačuje, že surovina Te Ji tuocha bola počas spracovania na maocha (voľný čaj) ponechaná získať viac 'červena'.

Oba čaje sú vizuálne príťažlivé v šálke, ale rozdiel v spracovaní a úrovni stlačenia je zrejmý pri pozornom pohľade na čajové lístky a nálev.

Chuť a aróma

Kde sa Jia Ji a Te Ji skutočne líšia, sú ich chuťové profily. Obe čaje ukazujú silu zrenia, keď sa surová horkosť a dymovosť ich mladosti zmiernia do niečoho krásne vyváženého. Tu je porovnanie ich kľúčových chuťových tónov:

• Jia Ji Tuocha:
  • Zelenší a kvetinovejší
  • Zachováva náznak horkosti, čo pridáva komplexnosť
  • Vyvážený s ľahkou, aromatickou sladkosťou
    
• Te Ji Tuocha:
  • Ovocnejší a sladší
  • Zachováva jemnú dymovosť
    

Celkovo Jia Ji tuocha prináša chuťový zážitok, ktorý je bližší tradičnému surovému pu erh z Xiaguan, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre skúsených pijákov pu-erhu, ktorí si užívajú vrstvenú komplexnosť. Na druhej strane Te Ji tuocha ponúka hladšiu, prístupnejšiu chuť, ktorá je ideálna pre nových nadšencov pu-erhu alebo tých, ktorí hľadajú jemnejší chuťový profil. Preto určite oslovuje širšie publikum.

Záverečné myšlienky

V tejto recenzii sme porovnali dve tuocha z roku 2010. Tento vek sme zvolili, pretože veríme, že je to takmer ideálny čas na vychutnanie Xiaguan tuocha. Treba však poznamenať, že porovnanie mladších alebo starších tuocha by mohlo priniesť odlišné výsledky. Okrem toho zohrávajú úlohu aj skladovacie podmienky – obe tuocha v tejto recenzii boli skladované v suchu.

Dajte si čas na vychutnanie rozdielov a možno zistíte, že oba tuocha si zaslúžia miesto vo vašej čajovej zbierke. Nakoniec, radosť z čaju spočíva v objavovaní a s ikonickým tuocha od Xiaguan je vždy čo objavovať. Ak ste vyskúšali oba Jia Ji a Te Ji, radi by sme počuli vaše názory – zanechajte komentár a podeľte sa o svoje skúsenosti! Nakoniec, ak chcete vedieť viac o Xiaguan, prečítajte si históriu továrne nižšie.

História v skratke

Továreň sa nachádza v Xiaguan, podokrese mesta Dali v provincii Yunnan, v historickom centre čaju, ktoré začalo prosperovať začiatkom 20. storočia. S rozmachom čajového obchodu a podnikateľskej aktivity v regióne bola pôvodná továreň Xiaguan založená v roku 1941, vtedy známa ako Kangzang Tea Factory. V 50. rokoch 20. storočia bola premenovaná na Yunnan Xiaguan Tea Factory. 

Transformácia továrne z malej dielne na veľké podnikanie je pozoruhodná. V 60. rokoch 20. storočia sa značne rozrástla, až ju navštívil Panchen Lama. V roku 1994 sa spoločnosť stala Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd. a v roku 1995 bola oficiálne uznaná ako stredne veľký podnik.

1990-te roky znamenali zlomový bod. Keď Čína prijala trhové reformy, Xiaguan modernizoval svoje operácie, vylepšil výrobné technológie a rozšíril sa na medzinárodné trhy. Dnes Yunnan Xiaguan Tuocha predstavuje kvalitu a autenticitu. S viac ako 200 produktovými radmi a niekoľkými regionálnymi, národnými a medzinárodnými oceneniami zostáva vedúcim hráčom na trhu tuocha čaju.