Herbata pu-erh a odchudzanie: śladami tajemniczej chińskiej ciemnej herbaty
Wciąż pamiętam spacery po herbaciarnych targowiskach Kunmingu, gdzie pu erh (wymawiany jak „pu-er”) był wszędzie. Nawet po latach picia herbaty i zgłębiania wiedzy na jej temat widok całych sklepów poświęconych wyłącznie pu erh robi wrażenie: półki od podłogi po sufit wypełniają okrągłe, owinięte papierem krążki sprasowanej herbaty.
Dla osób, które ich nie znają: są to krążki herbaty, czyli liście herbaty mocno sprasowane w określony kształt. Niektóre były niedrogimi krążkami przeznaczonymi do codziennego picia, inne zaś przechowywano przez lata i wystawiano za szkłem z cenami, na widok których musiałem spojrzeć ponownie. Na ich opakowaniach widniały góry, nazwy fabryk, chińska kaligrafia oraz daty mające ogromne znaczenie dla kolekcjonerów: 2015, 2008, 2003, a czasem znacznie wcześniejsze.
Jednak tym, co szczególnie mnie fascynuje w pu erh, nie jest jedynie kolekcjonowanie, dojrzewanie czy niezwykły sposób jego produkcji. To relacja, jaka od pokoleń łączy tę herbatę z jedzeniem.
Pu erh trafił z Junnanu do Tybetu, gdzie herbata stała się częścią kultury kulinarnej obfitującej w mięso, masło i produkty mleczne. Dalej na południe, w Guangdongu i Hongkongu, ciemny pu erh stał się klasycznym dodatkiem do dim sum i innych sycących potraw. Z czasem zyskał również reputację herbaty wspomagającej trawienie.
A teraz, po wiekach, badacze analizują pu erh z zupełnie innej perspektywy: czy ta od wieków pita po posiłkach herbata rzeczywiście może wpływać na masę ciała, metabolizm tłuszczów i sposób, w jaki nasz organizm przetwarza pokarm?
Pamiętam, jak usiadłem w jednej z herbaciarni, a jej właściciel wziął do ręki ciemny krążek pu erh, delikatnie odłamał kilka gramów i umieścił sprasowane liście w gaiwanie. Po szybkim przepłukaniu zalał je gorącą wodą, a napar szybko nabrał głębokiej czerwonobrązowej barwy, niemal jak kawa. Herbata była aksamitna, ziemista, drzewna i lekko słodka.
Był to dojrzały pu erh, który już bardzo dobrze znałem. Jednak siedząc tam w otoczeniu setek krążków, zacząłem patrzeć na jego historię w inny sposób. Być może interesujące pytanie nie brzmi po prostu, czy pu erh „pomaga schudnąć”. Być może należałoby raczej zapytać, dlaczego właśnie ta herbata zaczęła być tak silnie kojarzona z ciężkostrawnymi potrawami i czy współczesna nauka zaczyna wyjaśniać choć niewielką część źródeł tej dawnej reputacji.
Aby na to odpowiedzieć, musimy cofnąć się do czasów na długo przed badaniami nad odchudzaniem, suplementami czy metabolizmem. Musimy podążyć za herbatą z Junnanu w góry, wzdłuż dawnych szlaków handlowych, na tybetańskie stoły, a w końcu do restauracji dim sum w południowych Chinach.
Szlakiem pu erh wzdłuż Szlaku Herbaciano-Konnego
Na długo przed tym, zanim ciężarówka mogła przejechać przez Junnan w ciągu jednego dnia, transport herbaty był ciężką pracą. Junnan jest górzysty, a szlaki prowadzące na północ w kierunku Tybetu stają się jeszcze trudniejsze. Jeśli herbata miała pokonywać duże odległości na grzbietach koni i mułów oraz plecach ludzi, luźne liście nie były najpraktyczniejszą formą.
Herbatę prasowano więc w krążki, cegiełki i inne zwarte formy, które łatwiej było układać, przewozić i chronić podczas transportu. Z czasem herbata z Junnanu zaczęła wędrować siecią szlaków karawanowych, którą później nazwano Szlakiem Herbaciano-Konnym, łączącym południowo-zachodnie Chiny z Tybetem i innymi regionami.
Podróż mogła trwać tygodniami lub miesiącami. Karawany przemierzały górskie przełęcze w deszczu, chłodzie, błocie i śniegu, przewożąc herbatę w jedną stronę, a dawniej konie i inne towary w przeciwną. Przez cały ten czas sama herbata niekoniecznie pozostawała niezmieniona. Prasowana herbata mogła powoli przeobrażać się podczas przechowywania i transportu, co częściowo wyjaśnia, dlaczego z czasem dojrzewanie stało się tak ważnym elementem kultury pu erh.
Kiedy wspominam te okrągłe krążki w Kunmingu, lubię patrzeć na nie w tym kontekście. Ich kształt nie jest wyłącznie kwestią estetyki. Należy do świata, w którym herbata musiała podróżować.
Z czasem część tej herbaty dotarła do Tybetu, gdzie zetknęła się z kulturą kulinarną zupełnie inną niż w subtropikalnym Junnanie.
Herbata spotyka mięso, masło i jęczmień
Życie na Wyżynie Tybetańskiej tradycyjnie wymagało pożywienia dostarczającego dużo energii. W wielu społecznościach pasterskich podstawą diety stały się jęczmień, mięso i produkty mleczne. Jaki i owce dostarczały mięsa i mleka, a prażona mąka jęczmienna, czyli tsampa, stała się podstawowym pożywieniem.
Herbata wyjątkowo dobrze wpisała się w ten świat. Tak głęboko zintegrowała się z tybetańską kulturą kulinarną, że nie zawsze była po prostu napojem podawanym do posiłku. Mocną herbatę ubijano z masłem i solą, przygotowując w ten sposób słynną tybetańską herbatę maślaną.
Już sam ten fakt powinien wzbudzić w nas lekką podejrzliwość wobec każdego, kto próbuje przedstawiać historię pu erh jako starożytny sekret odchudzania. Trudno wyobrazić sobie mniej przekonujące hasło detoksu niż „pij herbatę, ale najpierw dodaj masło”.
Prawdziwa historia jest ciekawsza. Herbata stała się naturalnym dodatkiem do diety, która mogła obfitować w mięso, nabiał i tłuszcz. Mocna, lekko gorzka herbata orzeźwia po sycącym posiłku, a z czasem zyskała ugruntowaną reputację napoju, który pomaga lepiej się czuć po jedzeniu.
W przeszłości pu erh spożywano również jako napój leczniczy na dolegliwości takie jak niestrawność i wzdęcia.
Oczywiście ówcześni ludzie nie mówili o bakteriach jelitowych, kwasach żółciowych ani utlenianiu tłuszczów. Po prostu wiedzieli, że herbata i jedzenie stanowią dobre połączenie.
Ten związek pojawia się ponownie, gdy wyruszamy w przeciwnym kierunku, ku Guangdongowi i Hongkongowi.
Od Wyżyny Tybetańskiej po stół pełen dim sum
Gdy wchodzi się do kantońskiej restauracji na yum cha, stół może szybko się zapełnić. Har gow, siu mai, char siu bao, ruloniki ryżowe, placki z rzodkwi i pieczone mięsa pojawiają się jedno po drugim, a po nich zwykle coś smażonego, czego zamawiania nikt nie pamięta.
A pośrodku tego wszystkiego stoi dzbanek herbaty.
Pu erh, często nazywany po kantońsku bo lei, to klasyczny wybór. Wystarczy napić się go do posiłku, by zrozumieć dlaczego. Po czymś tłustym lub sycącym łyk mocnego pu erh zdaje się odświeżać podniebienie. Ziemista głębia herbaty dotrzymuje kroku smażonym i pieczonym smakom, zamiast ginąć w ich cieniu.
Nie oznacza to, że herbata w jakiś sposób niweluje kalorie zawarte w dim sum. Niestety trzy koszyczki pierożków nadal pozostają trzema koszyczkami pierożków. Uderzające jest jednak to, że ten sam ogólny schemat powtarza się w wielu miejscach: ciemna herbata, sycące jedzenie i głęboko zakorzenione przekonanie, że jedno pasuje do drugiego.
Zanim sprawdzimy, czy współczesne badania dają jakieś wskazówki, dlaczego tak jest, trzeba zwrócić uwagę na jedną istotną komplikację. Mówiąc „pu erh”, mamy w rzeczywistości na myśli dwa zupełnie różne style.
Surowy i dojrzały pu erh to niemal dwa różne światy
Po powrocie do herbaciarni na stole pojawia się kolejny krążek. Tym razem napar ma złocisty kolor zamiast ciemnobrązowego. Aromat jest jaśniejszy, a pierwszy łyk kwiatowy, gorzki, słodki i wyraźnie bardziej cierpki.
Nazywa się ją surowym pu erh lub sheng pu erh.
Surowy pu erh reprezentuje tradycyjny styl. Gdy jest młody, potrafi być świeży, pełen energii, a czasem dość intensywny, z goryczą i cierpkością, które mogą zaskoczyć każdego, kto zna jedynie łagodną ciemność dojrzałego pu erh. Jednak z upływem lat przechowywania surowy pu erh stopniowo się zmienia. Ostrość może łagodnieć, kolor staje się głębszy, a aromat może ewoluować w kierunku suszonych owoców, drewna, ziół, kadzidła i innych dojrzałych nut.
Ta powolna przemiana w dużej mierze stanowi o fascynacji surowym pu-erhem. Placek herbaty opuszczający fabrykę niekoniecznie jest produktem gotowym. W odpowiednich warunkach nadal się rozwija.
Jedyny problem polega na tym, że właściwe dojrzewanie wymaga czasu.
Dojrzały pu-erh, czyli shou, powstaje w inny sposób, a jego stworzenie było ściśle związane z rosnącym popytem na leżakowany pu-erh w Guangdongzie i Hongkongu. Tamtejsi miłośnicy herbaty rozsmakowali się w ciemnym, łagodnym charakterze dojrzałej herbaty, ale naturalne dojrzewanie surowego pu-erha trwa lata, a nawet dziesięciolecia. Popyt rósł znacznie szybciej, niż pozwalały na to dostępne zapasy odpowiednio wyleżakowanej herbaty.
Kupcy herbaciani w Guangdongzie i Hongkongu już wcześniej eksperymentowali z przechowywaniem w wilgotnych warunkach i technikami fermentacji, aby przyspieszyć dojrzewanie pu-erha. W 1973 roku technicy z Yunnanu udali się do Kantonu, aby poznać te metody, a następnie przekazali zdobytą wiedzę fabrykom takim jak Kunming i Menghai. Tam udoskonalono kontrolowaną technikę fermentacji znaną jako wo dui, w której herbatę układa się w stosy, zwilża i utrzymuje w cieple, dzięki czemu aktywność mikroorganizmów może ją przekształcić w ciągu kilku tygodni zamiast lat.
W rezultacie powstał współczesny dojrzały pu-erh: ciemny, ziemisty, łagodny i zbliżony charakterem do leżakowanych herbat, które miłośnicy herbaty z południowych Chin już wcześniej uwielbiali.
To wyjaśnia również, dlaczego dojrzały pu-erh tak dobrze pasuje do dim sum. W pewnym sensie herbatę tę opracowano częściowo w odpowiedzi na potrzeby rynku, na którym ten sposób jej picia stał się tak popularny.
To rozróżnienie jest ważne z historycznego punktu widzenia. Herbata przewożona przed wiekami dawnym Szlakiem Herbaciano-Konnym nie była współczesnym dojrzałym pu-erhem, ponieważ ten jeszcze wówczas nie istniał. Karawany przewoziły sprasowane herbaty, które mogły stopniowo zmieniać się podczas przechowywania i transportu. Dojrzały pu-erh pojawił się znacznie później jako pomysłowy sposób na nadanie herbacie dojrzałego charakteru bez czekania przez dziesięciolecia, aż natura wykona swoją pracę.
Ma to również znaczenie dla naszej opowieści o odchudzaniu, ponieważ w kilku nowszych badaniach wykorzystano właśnie dojrzały pu-erh. W eksperymencie z 2023 roku użyto dojrzałego pu-erha wyprodukowanego w 2006 roku.[3] W innym niedawnym badaniu celowo wybrano dojrzały pu-erh zamiast surowego, częściowo dlatego, że fermentacja stosowa wytwarza inny profil chemiczny, obejmujący więcej ciemnych związków zwanych teabrowninami.[4]
Dlaczego dojrzały pu-erh staje się tak ciemny?
Jeśli zaparzysz dojrzałą pu erh lekko, napar może mieć czerwonobrązowy kolor. Jeśli zaparzysz ją mocno, może stać się niemal czarny. Ta ciemna barwa jest częściowo wynikiem przemian chemicznych zachodzących podczas fermentacji.
Jedną z grup związków często pojawiających się w badaniach nad pu erh są tak zwane teabrowniny. Budzą one zainteresowanie badaczy, ponieważ badania eksperymentalne sugerują, że mogą oddziaływać na bakterie jelitowe, metabolizm kwasów żółciowych oraz sposób, w jaki organizm przetwarza lipidy.[1]
W tym miejscu tradycyjna kultura pu erh zaczyna zderzać się ze współczesnym marketingiem środków odchudzających. Wyszukaj w internecie hasło „pu erh herbata odchudzanie”, a szybko znajdziesz twierdzenia, że herbata ta spala lub blokuje tłuszcz albo w jakiś sposób sprawia, że tłuszcz na brzuchu znika po kolacji. Rzeczywiste badania nie uzasadniają takich stwierdzeń.
Wskazują na coś bardziej subtelnego i, moim zdaniem, ciekawszego: pu erh może nieznacznie pobudzać metabolizm na kilka sposobów.
Co zatem naprawdę mówią badania?
Najlepiej zacząć od badań na ludziach. W jednym kontrolowanym badaniu 59 dorosłych osób z nadwagą lub łagodną otyłością i podwyższonym poziomem cholesterolu przez dwadzieścia tygodni przyjmowało ekstrakt z herbaty pu erh albo placebo. Osoby przyjmujące pu erh straciły średnio około jednego kilograma. Trudno uznać to za spektakularną przemianę, ale być może właśnie dzięki temu wynik jest wiarygodny: jeśli pu erh ma jakiś wpływ, przypomina on raczej niewielki impuls niż drogę na skróty.[2]
Może Cię również zainteresować: Czy herbata pu erh obniża poziom cholesterolu?
Badania na zwierzętach dostarczają kilku intrygujących wskazówek. W kilku eksperymentach myszy spożywające pu erh przybierały mniej na wadze lub gromadziły mniej tłuszczu, a w jednym z badań działo się tak mimo braku znaczącego ograniczenia ilości pokarmu. Badacze zaobserwowali również zmiany sugerujące, że zwierzęta wykorzystywały więcej tłuszczu jako źródła energii i wytwarzały więcej ciepła.[4]
Rośnie również zainteresowanie tym, co dzieje się w jelitach. W tych eksperymentach pu erh wielokrotnie zmieniała skład bakterii jelitowych, a związki powstające podczas fermentacji, w tym teabrowniny, są badane pod kątem ich możliwego wpływu na kwasy żółciowe i metabolizm tłuszczów.[1]
W innym eksperymencie połączono dojrzałą pu erh z postem przerywanym u samic myszy i stwierdzono większy wpływ na przyrost masy ciała i metabolizm niż w przypadku każdej z tych metod stosowanej osobno.[3] Większość tych badań nadal prowadzona jest na zwierzętach, więc na ich podstawie trudno byłoby obiecywać konkretne efekty codziennego picia dzbanka herbaty. Jednak rozpatrywane łącznie, badania te rzucają nieco ciekawsze światło na dawny związek między pu erh, obfitym jedzeniem a trawieniem.
Jeśli potrzebujesz więcej informacji o innych korzyściach zdrowotnych herbaty pu-erh, przeczytaj ten artykuł.
Czy zatem pu-erh pomaga schudnąć?
Na podstawie dostępnych tu badań odpowiedź brzmi: być może trochę.
Badanie z udziałem ludzi wskazuje raczej na niewielki niż spektakularny efekt, natomiast eksperymenty na zwierzętach dostarczają ciekawych wskazówek na temat tego, jak pu-erh może wpływać na metabolizm tłuszczów, mikrobiotę jelitową i wydatek energetyczny.
Nie piłbym pu-erh z nadzieją, że dzięki niemu schudnę. Uważam wręcz, że traktowanie pu-erh przede wszystkim jako środka na odchudzanie oznacza pominięcie tego, co w nim najlepsze.
Pu-erh jest o wiele ciekawszy jako herbata.
Jeśli chcesz, aby pu-erh stał się częścią Twojego życia, najpierw musi Ci smakować
Jeśli naprawdę chcesz, aby picie herbaty stało się trwałym nawykiem, musi Ci ono sprawiać przyjemność.
Zmuszanie się codziennie do wypicia dwóch filiżanek niesmacznej herbaty tylko dlatego, że ktoś powiedział, że jest zdrowa, trudno nazwać dobrym stylem życia. Być może wytrzymasz tydzień lub dwa, ale w końcu opakowanie wyląduje gdzieś z tyłu szafki.
Pu-erh szczególnie nie nadaje się do takiego podejścia ze względu na ogromną różnorodność. Jeden dojrzały pu-erh może mieć drzewny, kremowy i słodki smak, a inny ziemisty lub ziołowo-leczniczy bądź cechować się aromatem fermentacji, który po prostu Ci nie odpowiada. Surowy pu-erh jest równie zróżnicowany: od łagodnego i owocowego po intensywnie gorzki, kwiatowy lub mineralny. Podczas degustacji możesz korzystać z naszego koła smaków (patrz poniżej), stworzonego specjalnie do degustacji herbaty pu-erh.
Dlatego warto zacząć od małych ilości. Kup próbki lub małe ciastka zamiast od razu inwestować w duże, drogie ciastko tylko dlatego, że ktoś w internecie nazwał je „najlepszym”. Spróbuj kilku dojrzałych herbat pu-erh i kilku surowych. Parz je na różne sposoby. Pij je do posiłków i bez jedzenia. Gdy nadarzy się okazja, próbuj młodszych i starszych herbat.
Następnie zacznij poznawać różne regiony pochodzenia. Pu-erh z poszczególnych części Junnanu może wyraźnie różnić się charakterem, a odkrywanie tych różnic to duża część przyjemności. Nie musisz zapamiętywać każdej góry ani wioski. Po prostu zwracaj uwagę na to, co Ci smakuje, i stopniowo rozwijaj własne wyczucie smaku.
Być może odkryjesz, że uwielbiasz słodycz i kojący charakter dojrzałego pu-erh, ale nie przepadasz za młodą surową herbatą. Może też być odwrotnie. A może, jak wielu miłośników herbaty, polubisz oba rodzaje i będziesz po nie sięgać w zależności od dnia.
Nie ma jednej poprawnej odpowiedzi. Jeśli potrzebujesz dodatkowej pomocy w wyborze odpowiednich herbat, przeczytaj: Jaką herbatę pu-erh kupić?
Ukryta korzyść
Sądzę też, że istnieje jeszcze jeden powód, dla którego herbata może stać się cenna, a znacznie trudniej go zmierzyć niż masę ciała.
Dobra sesja herbaciana wymusza niewielką zmianę tempa. Podgrzewasz wodę, wąchasz suche liście, płuczesz herbatę, nalewasz pierwszą filiżankę i zauważasz, jak smak zmienia się z każdym kolejnym naparem. Przez dziesięć lub dwadzieścia minut skupiasz uwagę na czymś prostym.
Nie trzeba przedstawiać tego jako twierdzenia medycznego. Herbata nie musi obniżać określonego wskaźnika ani poprawiać danego biomarkera, by zasługiwać na miejsce w Twoim dniu. Czasem korzyść polega po prostu na tym, że rytuał uprzyjemnia dzień.
Te drobne chwile mogą również pośrednio wpływać na inne wybory. Gdy lubisz pić niesłodzoną herbatę, możesz w naturalny sposób ograniczyć spożycie słodkich napojów. Gdy kończysz posiłek dzbankiem pu-erhu, być może masz mniejszą ochotę, by od razu sięgnąć po coś innego. Gdy herbata staje się powodem, by zwolnić, usiąść z kimś lub po prostu spędzić dwadzieścia spokojnych minut w samotności, to także ma wartość.
Korzyści fizyczne, jeśli się pojawią, są niemal drugorzędne. Ten nawyk działa, ponieważ naprawdę chcesz go powtarzać.
Surowy czy dojrzały pu-erh na odchudzanie?
Gdyby ktoś zapytał mnie, którą herbatę wybrałbym wyłącznie na podstawie omówionych tutaj badań, zacząłbym od dojrzałego pu-erhu. W kilku ostatnich eksperymentach wykorzystano właśnie dojrzałą herbatę, a jej fermentacja nadaje jej profil chemiczny, który obecnie interesuje badaczy, zwłaszcza ze względu na związki takie jak teabrowniny.[3][4]
Nie wybierałbym jednak herbaty wyłącznie na podstawie badań laboratoryjnych.
Jeśli uwielbiasz surowy pu-erh, a nie lubisz dojrzałego, pij surowy. Jeśli młody sheng z konkretnej góry sprawia, że masz ochotę usiąść i zaparzyć dziesięć naparów, podczas gdy rzekomo „zdrowa” dojrzała herbata budzi w Tobie niechęć do kolejnej filiżanki, wybór jest prosty.
Najlepszy herbaciany nawyk to taki, który sprawia Ci wystarczająco dużo przyjemności, by go podtrzymywać.
Z powrotem w Kunmingu
Gdy wracam myślami do tamtego targu herbacianego w Kunmingu, widzę, że stosy krążków owiniętych w papier opowiadają teraz znacznie obszerniejszą historię.
Są związane z dawnymi szlakami karawan biegnącymi na północ w kierunku Tybetu, gdzie herbata splotła się z kulturą kulinarną opartą na jęczmieniu, mięsie i nabiale. Są również związane z kantońskimi stołami yum cha, na których ciemny pu-erh wciąż doskonale pasuje do pieczonych mięs, smażonych potraw i bambusowych koszyczków dim sum.
Łączą również dwa bardzo różne podejścia do czasu. Surowy pu-erh wymaga cierpliwości. Dojrzały pu-erh opracowano, ponieważ popyt na ten dojrzały charakter rósł znacznie szybciej, niż mogła go zaspokoić naturalnie starzona herbata.
A teraz, dość nieoczekiwanie, pu erh wkroczyła do zupełnie innego świata: laboratoriów, w których naukowcy badają mikroorganizmy jelitowe, metabolizm tłuszczów i wydatek energetyczny oraz pytają, czy ta stara herbata może odgrywać pewną niewielką rolę w kontrolowaniu masy ciała.
Być może tak.
Ale po prześledzeniu tej historii aż dotąd nie jest to już główny powód, dla którego pu erh mnie fascynuje.
Najlepszy powód, by pić pu erh, wciąż jest najprostszy: po prostu Ci smakuje.
Zacznij od kilku próbek. Odłam trochę liści. Podgrzej wodę. Spróbuj surowej, spróbuj dojrzałej, spróbuj herbat z różnych części Junnanu i zobacz, dokąd zaprowadzi Cię Twój smak. Być może z czasem kupisz swój pierwszy cały krążek i będziesz obserwować, jak zmienia się przez lata.
A jeśli przy okazji zastąpienie innego napoju dzbankiem pu erh popchnie organizm w nieco zdrowszym kierunku, będzie to mile widziany bonus.
Już sama herbata była warta picia.
Bibliografia badań
- Li J, Zhou Y, Tang Y, Liu Z, Zhang S, Liu A. „Wpływ stałego napoju wieloskładnikowego z herbatą pu-erh na utratę masy ciała u myszy na diecie wysokotłuszczowej”. Beverage Plant Research. 2025;5:e014. Zobacz badanie
- Jensen GS, Beaman JL, He Y, Guo Z, Sun H. „Redukcja tkanki tłuszczowej i poprawa profilu lipidowego związane z codziennym spożywaniem ekstraktu z herbaty Puer w populacji osób z hiperlipidemią: randomizowane badanie kontrolowane placebo”. Clinical Interventions in Aging. 2016;11:367–376. Zobacz badanie
- Zhao S, Hu S, Sun K, Luo L, Zeng L. „Spożywanie herbaty pu-erh wzmacnia przeciwotyłościowe działanie postu przerywanego poprzez modulowanie poziomu hormonu folikulotropowego i dysbiozy jelitowej u samic myszy na diecie wysokotłuszczowej”. Journal of Functional Foods. 2023;104:105495. Zobacz badanie
- Jiang X, Wu F, Xu M, Luo L, Zeng L. „Herbata pu-erh łagodzi otyłość poprzez przebudowę mikrobioty jelitowej i aktywację wydatku energetycznego”. Frontiers in Microbiology. 2026;16:1752456. Zobacz badanie
Większość omawianych w tym artykule dowodów dotyczących mechanizmów działania pochodzi z badań na zwierzętach. Herbaty pu erh nie należy traktować jako środka na otyłość ani jako zamiennika zbilansowanej diety, aktywności fizycznej czy porady lekarskiej.