Artykuł na temat korzyści zdrowotnych i skutków ubocznych herbaty oolong powstał w oparciu o wyniki badań naukowych. Cytaty z tych źródeł znajdują się na dole artykułu.
Dla wielbicieli pu erh korzyści zdrowotne nie są tak istotne, jak niepowtarzalny smak, którym cieszą się podczas picia herbaty. Jednak picie pu erh dla zdrowia często jest powodem, dla którego ludzie próbują pu erh po raz pierwszy. Przygotowaliśmy ten artykuł, aby odpowiedzieć na wszystkie pytania związane ze zdrowiem. Naszym celem nie jest przedstawianie pu erh jako cudownego napoju. Zamiast tego staramy się przedstawiać informacje jak najbardziej oparte na faktach.
Składniki chemiczne herbaty Pu erh
Herbatę Pu erh wytwarza się z odmiany Camellia Sinensis var. Roślina Assamica.
Aby zrozumieć zalety herbaty pu erh, musimy rozróżnić surową i dojrzałą herbatę pu erh, ponieważ nie są one przetwarzane w ten sam sposób. Jeśli nie znasz tego rozróżnienia, możesz przeczytać o różnicy w tym artykule: czym jest herbata pu erh?
Poniżej znajduje się tabela przedstawiająca składniki chemiczne przetworzonej, surowej i dojrzałej herbaty pu erh na podstawie badań opublikowanych w 2013 roku przez Hai-peng Lv i in.1
| Składniki | Surowych | Dojrzała |
|---|---|---|
| Polifenole w herbacie | 29,73% | 9,40% |
| Całkowite katechiny | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flawonoidy | 0,89% | 0,96% |
| GABA | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Kofeina | 4,19% | 5,17% |
Na podstawie tabeli widzimy, że:
- Zawartość polifenoli w herbacie ulega znacznej redukcji po fermentacji surowej herbaty pu erh w dojrzałą herbatę pu erh.
- Katechiny są również zmniejszone. Ponieważ związek ten odpowiada za gorzki smak herbaty, wyjaśnia to, dlaczego dojrzały pu erh jest mniej gorzki.
- Zawartość kofeiny jest wyższa w przypadku dojrzałej herbaty pu erh.
Biorąc pod uwagę znaczące różnice, dość zaskakujące jest to, że w niektórych artykułach naukowych nie ma rozróżnienia pomiędzy dojrzałym i surowym pu erh. Przynajmniej nie określili jasno, jakiego typu używają. Uważamy, że badania te są albo przestarzałe, albo nie należy ich traktować poważnie.
A co z naturalnym starzeniem się?
Nadal nie ma wystarczających badań, aby stwierdzić, w jaki sposób naturalne starzenie się surowego pu erh (zamiast fermentacji w stosie) może wpływać na składniki herbaty pu erh. Głównym powodem jest to, że oszacowanie wieku pu erh jest technicznie trudne. Obecny wniosek Ninga i in. (2011) jest taki, że młody i dojrzały surowy pu erh mają bardzo podobne składniki chemiczne.2
Herbata Pu-erh na odchudzanie, cholesterol i zdrowie serca
Na rynku dostępnych jest wiele produktów zawierających herbatę pu erh, które są reklamowane jako produkty odchudzające. Filiżanka pu erh prawie nie zawiera kalorii, więc w porównaniu z napojami gazowanymi można uzyskać oczywiste korzyści. Ale to samo można powiedzieć o wodzie i filiżance czarnej kawy. Jakie więc cechy pu erh pomagają schudnąć, obniżyć poziom cholesterolu i poprawić zdrowie serca? A czy jest jakiś wiarygodny dowód? Oto, co mówi nauka.
W badaniach akademickich otyłość, cholesterol i zdrowie serca są często badane łącznie. Dzieje się tak dlatego, że otyłość jest często postrzegana jako przyczyna problemów związanych z sercem i cholesterolem.
W badaniu z 2011 r3szczury podzielono na 5 grup i karmiono różnymi dietami z różną ilością herbaty oolong. Oto jak wyglądało 5 grup:
- normalna dieta
- wysoko-tłuszczowa dieta
- dieta wysokotłuszczowa z małą dawką herbaty oolong
- dieta wysokotłuszczowa ze średnią dawką herbaty oolong
- dieta wysokotłuszczowa z dużą dawką herbaty pu erh
Naukowcy doszli do wniosku, że herbata pu erh skutecznie zmniejszała masę ciała. Stwierdzono, że skutecznie ogranicza gromadzenie się tłuszczu u szczurów karmionych dietą wysokotłuszczową.
W badaniu z 2009 r4naukowcy wykazali, że herbata pu erh nie tylko ma silne właściwości przeciwutleniające, ale także obniża poziom tłuszczu we krwi szczurów. Dlatego można go również stosować w celu zmniejszenia ryzyka związanego z cholesterolem i sercem. Efekt redukcji tłuszczu był silniejszy w przypadku dojrzałego pu erh w porównaniu z surowym pu erh.
Wreszcie badanie przeprowadzone w 2010 roku sugeruje, że theabrownin jest odpowiedzialny za działanie redukujące cholesterol.
Porównując pu erh z innymi rodzajami herbat, badanie z 2005 roku5sugerują, że dojrzała herbata pu erh i oolong są bardziej skuteczne w redukcji tłuszczu (trójglicerydów) w porównaniu do zielonej herbaty.
Ten artykuł badawczy jest w toku. Wkrótce dodamy więcej akapitów na temat konkretnych korzyści zdrowotnych i skutków ubocznych. Dodaj tę stronę do zakładek, aby móc odwiedzać ją w przyszłości lub zapisz się do naszego newslettera.
Skutki uboczne Herbata Pu Erh
Skutki uboczne tego rodzaju herbaty są związane z kofeiną. Podczas gdy kofeina może powodować czujność umysłową, nadmierne spożycie pu-erh może prowadzić do bezsenności. Jednakże większość osób pijących herbatę, które tolerują kawę, będzie w stanie wypić 2-4 filiżanki pu-erh dziennie. Zalecamy cieszyć się głównie pu erh rano i po południu. Wieczorem możesz przejść na herbatę ziołową, aby uniknąć spożycia kofeiny.
Poziom kofeiny w herbacie Pu erh: Chociaż jest to prawdopodobnie najczęściej zadawane pytanie, w praktyce trudno jest sformułować ogólne stwierdzenia. Kiedy wpiszesz ten temat w Google, zobaczysz w Internecie wiele artykułów podających zawartość kofeiny w zależności od rodzaju herbaty (w tym pu erh). W rzeczywistości istnieje zbyt wiele czynników, aby precyzyjnie określić ilość przyjmowanej kofeiny. Czynniki obejmują dojrzały i surowy pu erh, stosunek liści do wody, użyte narzędzia do parzenia herbaty, warzenie zachodnie i ceremonialne, osobiste preferencje, odmiana itp.
Podam przykład: jeśli po prostu zaparzysz 3 gramy surowej herbaty pu erh w średniej wielkości dzbanku typu Western o pojemności 800 ml przez 5 minut, otrzymasz znacznie niższą zawartość kofeiny w porównaniu z kawą Americano. Jednakże zaparzenie 8 gramów pu erh w stylu ceremonialnym w glinianym czajniczku o pojemności 120 ml spowoduje co najmniej dwukrotnie wyższy poziom kofeiny niż w przypadku Americano!
Badania przyszłości: nasze sugestie
Cieszymy się, że istnieje już obszerna publikacja naukowa, która pozwala nam wyciągnąć pewne wnioski na temat ogólnych zalet pu erh i herbaty. Jednak nadal jest wiele do zrobienia. Powszechną najlepszą praktyką wśród naukowców jest wspominanie o słabych stronach swoich badań i przedstawianie swojego poglądu na temat przyszłego kierunku badań nad herbatą.
Zdecydowanie nie chcemy kwestionować ich poglądów, ale chcemy wnieść własne. Uważamy, że trwające badania są zbyt mocno skoncentrowane na potwierdzaniu konkretnych korzyści, bez odpowiedzi na pytanie, komu i kiedy warto pić pu erh. O której porze dnia i pory roku należy pić herbatę pu erh? Czy płeć i wiek mają znaczenie? Czy istnieją inne warunki ciała, które sprawiają, że pu erh jest dobre lub złe dla niektórych osób? Mamy nadzieję, że przyszłe badania przyniosą odpowiedzi na te pytania, istotne dla konsumentów herbaty.
Bibliografia
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, SP, Wan, X. C. i Zeng, X. S. (2011). Identyfikacja herbat Pu-erh o różnym okresie przechowywania metodą spektroskopii FTRI. Spektroskopia i analiza spektralna, 31, 2390–2393 (po chińsku).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. i in. (2011). Wpływ herbaty oolong na profile tkanki tłuszczowej i lipidów u szczurów z otyłością wywołaną dietą. Badania nad fitoterapią, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. i in. (2009). Wodne ekstrakty herbaty Pu-erh obniżają czynniki ryzyka miażdżycy w modelu hiperlipidemii u szczurów. Gerontologia eksperymentalna, tom 44 (6–7) 434–439.
5Kuo K.L., Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Badania porównawcze nad wpływem hipolipemicznym i hamującym wzrost warzyw oolong, czarnych, pu-erh i zielonych Liście herbaty u szczurów. J.Agrik. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489