Prawda o korzyściach herbaty Pu Erh

Ten artykuł na temat korzyści zdrowotnych i skutków ubocznych herbaty pu erh opiera się na wynikach badań naukowych. Cytowania tych źródeł można znaleźć na dole tego artykułu.

Dla miłośników pu erh korzyści zdrowotne nie są tak istotne jak unikalny smak, który towarzyszy im podczas podróży herbacianej. Jednak picie pu erh ze względu na zdrowie jest często powodem, dla którego ludzie próbują pu erh po raz pierwszy. Przygotowaliśmy ten artykuł, aby odpowiedzieć na wszystkie pytania związane ze zdrowiem. Nie zamierzamy przedstawiać pu erh jako cudownego napoju. Zamiast tego staramy się być jak najbardziej rzeczowi.

Składniki chemiczne herbaty Pu Erh

Herbata Pu erh jest wytwarzana z rośliny Camellia Sinensis var. Assamica.

Aby zrozumieć korzyści płynące z pu erh, musimy rozróżnić surową i dojrzałą herbatę pu erh, ponieważ nie są one przetwarzane w ten sam sposób. Jeśli nie znasz tego rozróżnienia, możesz przeczytać o różnicy w tym artykule: czym jest herbata pu erh?

Poniżej znajduje się tabela przedstawiająca składniki chemiczne przetworzonej surowej i dojrzałej herbaty pu erh z badań opublikowanych w 2013 roku przez Hai-peng Lv i in.¹

Składniki	Surowy	Dojrzały
Polifenole herbaciane	29,73%	9,40%
Całkowita ilość katechin	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
Flawanoidy	0,89%	0,96%
PRZÓD	13,0 mg/100 g	3,0 mg/100 g
Kofeina	4,19%	5,17%

Na podstawie tabeli możemy zobaczyć, że:

• Polifenole herbaty są znacznie zredukowane po tym, jak surowa herbata pu erh jest fermentowana w stosy do dojrzałej herbaty pu erh. 
• Katechiny są również zredukowane. Ponieważ ten związek odpowiada za gorzki smak herbaty, wyjaśnia to, dlaczego dojrzały pu erh jest mniej gorzki. 
• Zawartość kofeiny jest wyższa w dojrzałej herbacie pu erh.

Biorąc pod uwagę znaczące różnice, uważamy za dość zaskakujące, że niektóre artykuły naukowe nie rozróżniają między dojrzałym a surowym pu erh. Przynajmniej nie określiły jasno, jakiego rodzaju używają. Uważamy, że te badania są albo przestarzałe, albo nie powinny być traktowane poważnie.

Herbata Pu Erh i trawienie

Warto zauważyć, że chociaż dojrzała herbata pu erh zawiera mniej polifenoli herbacianych, aktywność mikrobiologiczna w niej może wspierać zdrowszy układ trawienny. W rezultacie picie dojrzałej herbaty pu erh może stanowić cenne uzupełnienie korzyści oferowanych przez surową herbatę pu erh. W rzeczywistości mieszkańcy południowych Chin uwielbiają pić dojrzałą herbatę pu erh podczas lunchu Dim Sum, aby wspomóc trawienie.

A co z naturalnym starzeniem się?

Wciąż nie ma wystarczających badań, aby stwierdzić, jak naturalne starzenie się surowego pu erh (zamiast fermentacji w stosie) może wpływać na składniki herbaty pu erh. Głównym powodem jest to, że technicznie trudno jest oszacować wiek pu erh. Obecne wnioski Ning i in. (2011) wskazują, że młody i dojrzały surowy pu erh mają bardzo podobne składniki chemiczne.²

Pu erh Herbata Odchudzająca, Cholesterol i Zdrowie Serca

Na rynku dostępnych jest wiele produktów z herbatą pu erh, które są reklamowane jako produkty wspomagające odchudzanie. Filiżanka pu erh zawiera praktycznie zero kalorii, więc w porównaniu do napojów gazowanych można zauważyć wyraźne korzyści. To samo można jednak powiedzieć o wodzie i filiżance czarnej kawy. Jakie więc są specyficzne cechy pu erh, które pomagają schudnąć, obniżyć poziom cholesterolu i poprawić zdrowie serca? I czy istnieją na to wiarygodne dowody? Oto, co mówi nauka.

W badaniach naukowych otyłość, cholesterol i zdrowie serca są często badane razem. Wynika to z faktu, że otyłość jest często postrzegana jako przyczyna problemów związanych z sercem i cholesterolem.

W badaniu z 2011 roku³, szczury zostały podzielone na 5 grup i karmione różnymi dietami z różną ilością herbaty pu erh. Oto jak wyglądały te 5 grup:

• normalna dieta
• dieta wysokotłuszczowa
• dieta wysokotłuszczowa z niską dawką herbaty pu erh
• dieta wysokotłuszczowa ze średnią dawką herbaty pu erh
• dieta wysokotłuszczowa z dużą dawką herbaty pu erh

Badacze doszli do wniosku, że herbata pu erh była skuteczna w redukcji masy ciała. Stwierdzono, że skutecznie ograniczała gromadzenie się tłuszczu u szczurów karmionych dietą wysokotłuszczową.

W badaniu z 2009 roku⁴, naukowcy wykazują, że herbata pu erh nie tylko wykazuje silne właściwości przeciwutleniające, ale także ma działanie obniżające poziom tłuszczu we krwi szczurów. Dlatego może być również stosowana do obniżania cholesterolu i ryzyka związanego z sercem. Efekt redukcji tłuszczu był silniejszy dla dojrzałej herbaty pu erh w porównaniu do surowej pu erh.

Wreszcie, badanie z 2010 roku sugeruje, że theabrownin jest odpowiedzialny za efekt obniżający poziom cholesterolu.

Porównując pu erh z innymi rodzajami herbaty, badanie z 2005 roku⁵sugerują, że dojrzała herbata pu erh i oolong są bardziej skuteczne w redukcji tłuszczu (trójglicerydów) w porównaniu z zieloną herbatą.

Ten artykuł badawczy jest w trakcie realizacji. Wkrótce dodamy więcej akapitów na temat konkretnych korzyści zdrowotnych i skutków ubocznych. Prosimy o dodanie tej strony do zakładek na przyszłość lub subskrypcję naszego newslettera.

Skutki uboczne herbaty Pu Erh

Skutki uboczne tego rodzaju herbaty są związane z kofeiną. Chociaż kofeina może powodować czujność umysłową, nadmierne spożycie pu erh może prowadzić do bezsenności. Jednak dla większości miłośników herbaty, którzy tolerują kawę, spożycie 2-4 filiżanek pu erh dziennie nie powinno stanowić problemu. Zalecamy głównie cieszyć się pu erh rano i po południu. Wieczorem można przejść na herbatę ziołową, aby uniknąć spożycia kofeiny.

Poziom kofeiny w herbacie Pu erh: Chociaż jest to prawdopodobnie najczęściej zadawane pytanie, w praktyce trudno jest formułować ogólne stwierdzenia. Gdy wyszukasz ten temat w Google, zobaczysz wiele artykułów online podających poziomy kofeiny dla różnych rodzajów herbaty (w tym pu erh). W rzeczywistości istnieje zbyt wiele czynników wpływających na dokładne określenie ilości kofeiny, którą przyjmujesz. Czynniki te obejmują dojrzały versus surowy pu erh, stosunek liści do wody, używane narzędzia do parzenia, parzenie zachodnie versus ceremonialne, preferencje osobiste, odmianę itp.

Aby podać przykład, gdy zaparzysz po prostu 3 gramy surowej herbaty pu erh w przeciętnej wielkości zachodnim imbryku o pojemności 800 ml przez 5 minut, otrzymasz znacznie niższą zawartość kofeiny w porównaniu do kawy Americano. Jednak zaparzanie 8 gramów pu erh w stylu ceremonialnym w glinianym imbryku o pojemności 120 ml przyniesie przynajmniej dwukrotnie wyższy poziom kofeiny niż Americano!

Studia nad przyszłością: nasze sugestie

Cieszymy się, że istnieje już obszerna baza publikacji badawczych, która pozwala nam wyciągać pewne wnioski na temat korzyści płynących z pu erh i herbaty ogólnie. Jednak wciąż jest wiele do zrobienia. Powszechną dobrą praktyką wśród naukowców jest wskazywanie słabości swoich badań oraz przedstawianie swojego spojrzenia na przyszłe kierunki badań nad herbatą.

Zdecydowanie nie chcemy kwestionować ich poglądów, ale chcemy wnieść własny wkład. Uważamy, że bieżące badania są zbyt skoncentrowane na potwierdzaniu konkretnych korzyści, nie odpowiadając na pytanie, kto może skorzystać z pu erh i kiedy powinno się go pić. O której porze dnia lub w jakim sezonie powinno się pić herbatę pu erh? Czy płeć i wiek mają znaczenie? Czy istnieją inne warunki zdrowotne, które sprawiają, że pu erh jest dobry lub zły dla niektórych osób? Mamy szczerą nadzieję, że przyszłe badania odkryją odpowiedzi na te pytania, które są istotne dla konsumenta herbaty.

Odniesienia

¹Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Przetwarzanie i skład chemiczny herbaty Pu-erh: przegląd. Food Research International. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identyfikacja herbat Pu-erh o różnych latach przechowywania za pomocą spektroskopii FTRI. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (w języku chińskim).

³ Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. i in. (2011). Wpływ herbaty pu-erh na tkankę tłuszczową i profile lipidowe u szczurów z otyłością wywołaną dietą. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.

⁴Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. i in. (2009). Wodne ekstrakty herbaty Pu-erh obniżają czynniki ryzyka miażdżycy w modelu hiperlipidemii u szczurów. Experimental Gerontology, tom 44 (6–7) 434-439.

⁵Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Badania porównawcze nad hipolipemicznymi i hamującymi wzrost efektami liści herbaty Oolong, czarnej, Pu-erh i zielonej u szczurów. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489