Tè e metallo: è sicuro preparare il tè in un contenitore di metallo?

tea metal

Quando si tratta di preparare la tazza di tè perfetta, gli strumenti che utilizziamo possono fare la differenza. Gli accessori da tè in metallo sono una miscela di tradizione e innovazione. Dai robusti bollitori in ghisa alle eleganti teiere marocchine, il metallo si è ritagliato una nicchia nel cuore degli appassionati di tè di tutto il mondo. Oltre al fascino e all'efficienza, potresti chiederti: quanto è sicuro preparare il tè con accessori di metallo? Questi eleganti servizi da tè resistono davvero ad un esame accurato o potrebbero essere potenzialmente dannosi per la tua salute? Unisciti a noi mentre ci immergiamo nel mondo degli accessori da tè in metallo, esplorandone i vantaggi, la sicurezza e la deliziosa esperienza che portano ad ogni sorso.

Tipi di accessori da tè in metallo: bollitori, thermos, teiere

Gli accessori da tè in metallo comprendono una varietà di articoli come bollitori, teiere, cucchiai, filtri, vassoi e persino tazze. Tuttavia, potresti chiederti se queste stoviglie abbiano effetti negativi sul tuo tè e sulla tua salute, potenzialmente rilasciando sostanze chimiche dannose. Di seguito alcuni degli esempi più comuni di accessori da tè in metallo che potrebbero influenzare maggiormente il tuo tè.

Bollitori

I bollitori sono realizzati principalmente in acciaio inossidabile e possono essere elettrici o da piano cottura. Non sono pensati per infondere il tè, ma per riscaldare l'acqua. Quelli elettrici moderni sono solitamente realizzati in acciaio inossidabile.

electric stainless steel water kettle
metal stove top kettle

Un tipo interessante di bollitore in metallo, solitamente da piano cottura, è il bollitore in rame, che può addolcire l'acqua, in particolare quella del rubinetto.

copper kettle

Un altro materiale utilizzato per i bollitori è la ghisa. Viene utilizzato per i tradizionali bollitori giapponesi conosciuti come tetsubin. Questi bollitori sono generalmente pesanti e ben isolati, il che aiuta a trattenere il calore più a lungo rispetto ad altri tipi di bollitori.

Oltre a questi, i samovar russi e le teiere turche impilate (çaydanlık) sono altri esempi tradizionali di stoviglie per il tè in metallo, i quali combinano un bollitore e una teiera in un unico dispositivo.

Un samovar è essenzialmente un recipiente di metallo progettato per riscaldare l'acqua e preparare il tè. Il termine "samovar" si traduce letteralmente in "autoboiler", e ha origine da due parole russe: "sam", che significa "se stesso", e "varit", che significa "bollire".

Il tradizionale bollitore da tè turco impilato porta questo concetto a un altro livello. È costituito da un bollitore più grande nella parte inferiore per far bollire l'acqua e da una teiera più piccola nella parte superiore per preparare un ricco concentrato di tè. Poiché la teiera più piccola viene riscaldata indirettamente per preparare il tè, si riduce al minimo il rischio di bruciare le foglie, il che si traduce in un sapore più morbido. L'acqua bollita nella teiera più grande può essere utilizzata per rendere più leggero il sapore del tè.

I samovar russi e le teiere turche impilate possono essere realizzati con una varietà di metalli come rame, argento, ferro o acciaio inossidabile.

russian samovar
turkish stacked metal teapots

Teiere

Le teiere marocchine sono il principale esempio di teiere in metallo. Spesso realizzate in argento, ottone o placcato argento, queste teiere sono caratterizzate da forme eleganti e sinuose, disegni intricati e incisioni. Hanno un caratteristico beccuccio lungo che consente un versamento aggraziato, essenziale per la tradizionale cerimonia del tè marocchina.

moroccan metal teapot

Negli ultimi anni, anche le teiere in ghisa che ricordano i bollitori Tetsubin hanno registrato un aumento di interesse. Queste hanno un rivestimento interno in smalto per prevenire la ruggine, che rende la pulizia più gestibile e garantisce che il sapore del tè rimanga inalterato.

Un altro tipo di teiera in metallo è la teiera a beccuccio lungo del Sichuan. Come suggerisce il nome, questa ha un beccuccio molto lungo (solitamente tra i 60 e i 90 cm) e viene utilizzata per versare il tè in modo artistico e spettacolare. Sono usate dagli artisti marziali per praticare il kungfu e versare il tè allo stesso tempo.

Mentre un tempo l'arte marziale delle teiere dal beccuccio lungo era in declino, oggi è stata ripresa grazie al forte interesse per tali spettacoli. Quest'arte può ancora essere osservata nei luoghi turistici e nei ristoranti della provincia cinese del Sichuan. Come recita una poesia di Zhe Gui Ling:

Osserva il rame puro e il nastro di seta leggera.
Un drago che gioca nell'acqua, Una fenice che vola tra le nuvole e uno zibetto che si arrampica su un albero.
Una linea bianca volò fuori dal lungo becco e le sopracciglia si sollevarono dal tavolo.
Ti sei commosso, ma non è stata schizzata una sola una goccia, non è stata sprecata una sola una goccia.

Thermos

Inventato nel 1892 da un chimico scozzese, il thermos è conosciuto anche come borraccia termica. Solitamente è una bottiglia costituita da due pareti separate da una camera sotto vuoto che riduce al minimo il trasferimento di calore per conduzione o convezione. La parete interna è solitamente in acciaio inossidabile, mentre quella esterna può essere in metallo o plastica.

Ci sono anche thermos di vetro. Sebbene siano comodi per bere il tè in fuori casa, i thermos possono essere complicati da gestire: sono difficili da pulire e la guarnizione in gomma può ammuffire se non adeguatamente pulita e asciugata. Inoltre, conservare per un lungo tempo il tè caldo in queste borracce può risultare in un sapore amaro e astringente. Infine, può distruggere le vitamine e causare la perdita dell'aroma di alcuni tè.

Proprietà delle stoviglie in metallo

Quali sono le proprietà dei metalli primari utilizzati per gli accessori da tè? In questa sezione esploreremo i vantaggi e i potenziali svantaggi, nonché gli effetti dannosi di quattro dei metalli più comuni utilizzati per la fabbricazione degli articoli da tè.

Ghisa

La ghisa è una lega composta principalmente da ferro (ca. 95%). I bollitori realizzati con questo materiale sono molto apprezzati per la loro eccezionale ritenzione del calore e per fornire un'esperienza degustativa più fluida e dolce.

Mentre le teiere in ghisa sono solitamente smaltate, i bollitori in ghisa (le tetsubin giapponesi) non lo sono. Detto questo, la ghisa smaltata e non smaltata è sicura da usare, poiché il ferro non è considerato dannoso per il corpo umano. C'è solo uno svantaggio principale: ci sono diverse regole che devi seguire per mantenere le stoviglie in ghisa in buono stato e prevenire la ruggine. Potresti rimanere sorpreso, ma la ruggine non è dannosa se ingerita in piccole quantità, tuttavia sicuramente non è qualcosa che vuoi assaporare nel tuo tè.

Acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile è il materiale più utilizzato per gli accessori da tè in metallo grazie alla sua convenienza e all'elevata resistenza alla corrosione e alle variazioni di temperatura. Inoltre, è durevole e richiede pochissima manutenzione. La maggior parte dei bollitori elettrici e dei thermos sono realizzati con questo materiale.

Poiché il tè è leggermente acido, alcuni ritengono che, se preparato in stoviglie di acciaio inossidabile, potrebbe causare corrosione e rilasciare cromo dannoso nella bevanda, con un potenziale impatto sulla salute umana. Tuttavia, ciò non è corretto poiché la corrosione ed eventuali dispersioni di cromo possono verificarsi solo in condizioni industriali specifiche e non si verificano nel normale utilizzo quotidiano di questi oggetti.

Rame

Il rame è un eccellente conduttore di calore, motivo per cui i bollitori in rame consentono all'acqua di bollire più velocemente rispetto ai bollitori in vetro o acciaio inossidabile, risparmiando tempo ed energia. Le stoviglie realizzate con questo materiale sono anche durevoli e resistenti alla ruggine. Inoltre, il rame ha proprietà antibatteriche naturali e può addolcire l’acqua, rendendo il gusto del tè più morbido e delicato. Il rame non trattiene gli aromi del tè, garantendo un gusto puro.

Tuttavia, il rame è tossico se ingerito e può causare allergie e avvelenamenti. Pertanto, è importante assicurarsi che le stoviglie in rame siano adeguatamente rivestite e prive di ammaccature. È necessaria una manutenzione regolare per prevenire l'ossidazione e occorre prestare attenzione per evitare graffi.

Argento

L'argento è comunemente usato per creare vari accessori per il tè, tra cui teiere, brocche, tazze, filtri e contenitori per la conservazione delle foglie. L'argento è molto duttile e malleabile e ha la più alta conduttività termica tra tutti i metalli. Si opacizza rapidamente se esposto all'aria. A differenza di altri materiali, l’argento non conferisce sapori indesiderati. È un metallo nobile, il che significa che è poco reattivo chimicamente; quindi, le possibilità di dispersione di particelle metalliche nel tè sono quasi inesistenti.

Tuttavia, dovresti sapere se la tua argenteria è in puro argento o semplicemente placcata argento. In quest'ultimo caso, fai attenzione a non scheggiare e usurare il rivestimento argentato per evitare il contatto tra il metallo sottostante e il tè/acqua.

Riassumendo

Sebbene in condizioni specifiche, bollitori e teiere in metallo di bassa qualità possano rilasciare metalli nocivi nel tè, gli accessori da tè in metallo di alta qualità sono sicuri per la tua salute. La loro struttura robusta garantisce durevolezza, rendendoli un investimento affidabile per le tue sessioni di tè quotidiane. Inoltre, alcuni metalli come il rame possono esaltare il vostro tè, accentuandone gli aromi e addolcendo l'acqua.

Tuttavia, alcune teiere e bollitori, specialmente quelli in rame e ghisa, richiedono manutenzione e cura per preservarli nelle migliori condizioni ed evitare qualsiasi alterazione. Fortunatamente, per alcuni intenditori di tè, pulire questi oggetti è un rituale che arricchisce la loro esperienza. Al contrario, per coloro che preferiscono un approccio meno impegnativo o vogliono eliminare qualsiasi eventuale traccia di metalli pesanti nel loro tè, gli oggetti in vetro borosilicato di alta qualità potrebbero essere una scelta migliore. Sono più facili da usare e mantenere, offrendo sessioni di tè senza pensieri.

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