Fiori Secchi di Osmanto: Processo di Produzione e DIY
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I fiori di osmanto sono piccoli e delicati, molto apprezzati per la loro fragranza unica e dolce. Il nome dei fiori è composto da 2 parole greche 'osma' (profumato) e 'anthos' (fiore).
L'osmanto è noto in Cina da secoli, con i primi scritti che risalgono al periodo degli Stati Combattenti; il libro Mountains and Seas (山海经) menziona che ce n'era in abbondanza. Oggi, il fiore è un ingrediente chiave in molti dessert cinesi come torte di riso, gelatina e zuppe dolci. Ultimo ma non meno importante, questo fiore è spesso messo in infusione come un tè o utilizzato come parte di una miscela di tè.
Quando i nostri fiori freschi di Osmanthus vengono raccolti, non sono subito pronti per la vendita. Richiedono un processo di filtraggio, risciacquo e asciugatura/riscaldamento prima di ottenere un prodotto finale di alta qualità. In questo post del blog, spiegheremo l'affascinante processo di produzione dell'osmanto essiccato.
Tieni presente che se prevedi di raccogliere ed elaborare questi fiori da solo, spiegheremo come farlo da solo nell'ultima sezione.
Filtraggio
I fiori di Osmanto appena raccolti conterranno ramoscelli, foglie e altre impurità. Pertanto, i fiori devono essere trattati attraverso un processo di filtraggio multistrato. Questo processo inizia con un colino grosso che filtra i ramoscelli e le foglie più grandi e termina con un setaccio a maglia fine che elimina i ramoscelli più piccoli. Le restanti impurità visibili verranno successivamente rimosse manualmente.
Risciacquo
Dopo aver eliminato le impurità, i fiori vengono delicatamente messi a bagno e risciacquati con acqua fredda. Questo processo fa in modo di rimuovere le restanti impurità non visibili all'occhio come terra e sabbia.
Essiccazione
Infine, i fiori vengono essiccati per ridurre il contenuto di acqua al di sotto del 5%. Ciò garantisce che i fiori siano adatti alla conservazione a lungo termine.
Esistono diversi metodi per essiccare i fiori. Un modo tradizionale è lasciarli asciugare all'aperto alla luce del sole. Tuttavia, questo metodo dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche.
Le aziende agricole più grandi hanno quindi investito in macchinari moderni per essiccare i fiori. Queste macchine ruotano delicatamente mentre riscaldano i fiori a 40ºC. Il movimento di rotazione permetterà ai fiori di asciugarsi in modo uniforme.
Raffreddamento
Dopo il riscaldamento, i fiori devono raffreddarsi e rilasciare l'ultima parte di umidità. Una volta pronti, sono imballati e pronti per la vendita al dettaglio.
Fai da te: crea tu stesso dei fiori di osmanto essiccati
Se hai intenzione di raccogliere e sciacquare tu stesso i fiori di osmanto, il processo di filtraggio e risciacquo può essere eseguito in un unico passaggio. Mettete i fiori in un colino da cucina a rete ed eliminate le impurità visibili. Quindi sciacquare delicatamente i fiori sotto l'acqua corrente. Assicurati di concedere tempo sufficiente per scolare i fiori.
Successivamente, stendete i fiori sottili su carta da forno e lasciateli asciugare ulteriormente per 1 ora. Quindi riscalda i fiori in un forno a bassa temperatura (40ºC) per 4 ore. In alternativa, se la temperatura esterna è superiore a 30ºC e splende il sole, puoi asciugarlo all'aperto per 5-8 ore.
Una volta pronti, potete lasciare raffreddare i fiori in casa. Infine, conserva i fiori in un sacchetto con cerniera o in un barattolo ermetico per preservarne la freschezza.
Questo è tutto! Se sei interessato, dai un’occhiata alle nostre ricette con l’osmanto: