Comment Infuser le Thé avec un Gaiwan & Verser avec un Gaiwan : 4 Méthodes

Nous adorons utiliser les gaiwans pour infuser le thé. Cette petite coupe couverte est un récipient d'infusion traditionnel chinois qui remonte à la dynastie Ming. Un gaiwan se compose généralement de trois parties : une coupe, un couvercle et, éventuellement, une soucoupe.

À première vue, il semble élégant, mais vous vous demandez peut-être comment le tenir sans vous brûler. Comment verser sans répandre des feuilles partout ? Ce guide vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur l'utilisation d'un gaiwan.

Pourquoi Utiliser un Gaiwan au Lieu d'une Théière ?

Alors pourquoi s'embêter avec un gaiwan si vous possédez déjà une théière ? Les gaiwans présentent des avantages que les amateurs de thé ne peuvent obtenir autrement. Notamment :

• Contrôle : Vous avez un meilleur contrôle sur la quantité d'eau versée, la vitesse de versement, et il est plus facile d'éliminer les feuilles brisées lors du premier rinçage.
• Appréciation des feuilles : Il est facile d'observer les feuilles se dérouler et de sentir l'arôme sur le couvercle.
• Flexibilité : Fonctionne avec presque tous les types de thé en vrac.
• Facilité de nettoyage : Il est très facile à nettoyer, car il n'y a pas de filtre où de petites particules de feuilles pourraient se coincer.

Pour les buveurs de thé qui souhaitent vraiment comprendre leurs thés, le gaiwan est un incontournable. Découvrez nos gaiwans traditionnels et nos gaiwans faciles dans notre collection d'accessoires à thé.

Choisir Son Gaiwan

Vous pensez peut-être que la taille et les proportions du gaiwan n'ont pas vraiment d'importance. Après tout, la plupart des gaiwans ont un bol en forme de tulipe avec un bord évasé, non ? La vérité est que la forme du gaiwan fait une grande différence.

La taille et le bord de ces bols sont essentiels pour verser confortablement sans se brûler. Les grands gaiwans avec une large ouverture et un large bord peuvent être compliqués à manipuler au début pour les personnes aux petites mains, et les petits gaiwans peuvent être difficiles pour ceux qui ont de grandes mains.

Ainsi, les proportions main-gaiwan sont fondamentales, et pour le tenir confortablement sans vous brûler, vous devriez acheter un gaiwan qui correspond à vos mains. Vous devriez particulièrement vérifier la capacité du gaiwan (généralement 40-160 ml), la hauteur, la largeur de l'ouverture et la forme du bord.

Si vous avez déjà un gaiwan qui ne correspond pas à votre main parce qu'il est trop grand ou trop petit, n'abandonnez pas. Dans les paragraphes suivants, nous expliquerons 4 techniques de préhension différentes, et vous en trouverez sûrement une qui vous convient.

Si vous estimez que ces techniques ne vous conviennent pas, vous pouvez opter pour des gaiwans faciles, qui comportent des trous filtrants dans le couvercle ou un petit bec. Ils sont plus faciles à utiliser que les gaiwans traditionnels et peuvent vous aider à maîtriser les techniques de préhension.

Comment Ajouter de l'Eau Chaude : Bonnes Pratiques et Erreurs à Éviter

• Versez l'eau chaude en effectuant un mouvement circulaire le long de la paroi intérieure du gaiwan. Cela répartit la chaleur uniformément.
• Évitez de le remplir jusqu'au bord même, mais laissez un peu d'espace pour que le bord ne chauffe pas excessivement. Ceci est essentiel pour éviter de vous brûler les doigts.
• Si vous dépassez accidentellement et que l'eau déborde du couvercle, inclinez légèrement le gaiwan pour évacuer l'excédent ou utilisez le couvercle pour le faire.
• N'oubliez pas de préchauffer votre gaiwan avant d'infuser votre thé pour éviter de refroidir brusquement l'eau, ce qui peut affecter le processus d'infusion.

Comment Tenir et Verser avec un Gaiwan : 4 Techniques

C'est la partie qui intimide la plupart des débutants. Mais heureusement, il existe plus d'une façon de le tenir. Vous pouvez essayer chaque technique et trouver la méthode qui vous convient le mieux.

1. Prise par le Bord à Une Main (Méthode Classique Sans Soucoupe)

• Créez un espace entre le couvercle et la coupe à la position 9 heures.
• Pincez le bord de la coupe avec votre pouce et votre majeur aux positions 6 et 12 heures.
• Appuyez sur le bouton du couvercle avec votre index (ou l'articulation de l'index).
• Versez en inclinant votre poignet vers le haut. Maintenez un angle de 80 ou 90 degrés entre le gaiwan et la tasse dans laquelle vous versez.

C'est la méthode classique, qui semble élégante, mais qui nécessite de la pratique avec du thé chaud. Elle est particulièrement difficile si la forme et la taille du gaiwan ne correspondent pas à la taille de votre main.

Si l'ouverture du gaiwan est large et le bord trop grand, votre main doit s'étirer inconfortablement. De plus, le poignet doit s'incliner d'une manière légèrement contre nature. Si vous ressentez un inconfort, vous pouvez utiliser l'autre main pour soutenir et équilibrer l'ensemble.

2. Prise en Griffe à Une Main

• Créez un espace entre le couvercle et la coupe à la position 6 heures.
• Pouce sur le bouton du couvercle, doigts soutenant la soucoupe en dessous (ou la base du bol).
• Soulevez et versez vers vous d'un seul mouvement fluide.

Cette technique est assez élégante et peut être pratique pour ceux qui ont de grandes mains et un petit gaiwan. De plus, le risque de se brûler avec la vapeur est quasi nul. À l'inverse, pour les personnes aux petites mains, cette technique pourrait être gênante. La méthode suivante serait plus pratique.

3. Deux Mains "Style Hamburger" (Adapté aux Débutants)

• Créez un espace entre le couvercle et la coupe à la position 6 heures.
• Les deux pouces sur le bouton du couvercle, les autres doigts soutenant la soucoupe en dessous. Exactement comme pour tenir un hamburger.
• Soulevez et versez vers vous d'un seul mouvement fluide.

Cette méthode peut ne pas paraître élégante, mais elle est simple et sûre. Elle est parfaite pour ceux qui ont de petites mains et de grands gaiwans. Si le gaiwan n'a pas de soucoupe, saisissez sa base avec les deux majeurs.

4. Prise par la Soucoupe à Deux Mains

• Créez un espace entre le couvercle et la coupe à la position 6 heures.
• Tenez la soucoupe avec le pouce et les doigts, en maintenant la coupe stable.
• Utilisez votre autre main pour incliner le couvercle vers vous pour verser.

Cette technique, bien que sûre contre les brûlures, n'est pas facile à maîtriser. Vous avez besoin de pratique pour équilibrer le bol et avoir plus de contrôle sur la versée.

Conseils de Versement & Erreurs à Éviter

• Maintenez un angle de 80 ou 90 degrés entre le gaiwan et la tasse ou la verseuse dans laquelle vous versez. Une inclinaison excessive risque des brûlures.
• Attention à la largeur de l'espace que vous créez entre le couvercle et le bol. Plus l'espace est large, plus la versée sera rapide, mais les feuilles brisées sortiront aussi. Un espace plus étroit ralentit la versée, mais le thé peut commencer à couler sur les côtés de l'ouverture.
• Assurez-vous que le couvercle et la soucoupe s'adaptent parfaitement au bol. Si le couvercle bouge ou si le bol tient mal sur la soucoupe, il sera difficile de les maintenir en équilibre lors du versement. Par conséquent, lors de l'achat d'un gaiwan, vérifiez si les trois pièces ensemble s'emboîtent bien. Sinon, mieux vaut ne pas l'acheter.

Boire Directement dans un Gaiwan

Vous pouvez également siroter directement dans le gaiwan au lieu de verser le thé dans une verseuse ou des tasses. Cette méthode n'est pas pour tout le monde, surtout avec les thés très chauds, mais cela vaut la peine d'essayer.

Elle est similaire à la méthode de la prise par la soucoupe à deux mains :

• Tenez la soucoupe dans la paume de votre main ou utilisez vos doigts, et utilisez votre pouce pour stabiliser la coupe.
• Avec l'autre main, laissez un petit espace entre le couvercle et la coupe, et buvez-en tout en tenant le bouton du couvercle.

Garder le couvercle sur la coupe empêchera la vapeur de vous monter au visage et retiendra les feuilles pendant que vous sirotez le thé. Pour en savoir plus sur la façon de tenir chaque type de tasse à thé chinoise, lisez notre article de blog sur le sujet.

Meilleurs Thés pour un Gaiwan

Un gaiwan fonctionne bien avec la plupart des thés en vrac, mais n'est pas recommandé pour les thés à feuilles brisées, car il n'y a pas de filtre à part le couvercle. Les petites feuilles brisées pourraient facilement s'écouler hors du gaiwan directement dans votre tasse. Par conséquent, un gaiwan n'est pas adapté pour infuser les thés verts japonais, comme le sencha et le gyokuro. De plus, les tisanes avec de minuscules particules peuvent être désordonnées à filtrer dans un gaiwan.

D'un autre côté, un gaiwan est idéal pour les thés à feuilles larges ou entières. Les gaiwans en porcelaine, qui sont les plus courants, sont également utilisés dans les magasins de thé pour goûter et examiner les thés oolong et pu erh avant de les infuser avec des théières Yixing.

Nettoyage et Entretien de Votre Gaiwan

Comme le gaiwan n'a pas de filtres, il est vraiment facile à nettoyer. Rincez à l'eau chaude après chaque session et laissez-le sécher. N'oubliez pas d'éviter le savon pour la céramique non émaillée, et c'est tout.

Conclusion

Au début, utiliser un gaiwan semble maladroit, mais les doigts brûlés et quelques renversements font partie de la courbe d'apprentissage. Une fois que vous serez à l'aise, cela deviendra un moyen simple et facile d'infuser le thé. Choisissez le meilleur gaiwan pour vous et entraînez-vous à le tenir en utilisant différentes méthodes au début. Nous espérons que ce guide d'infusion au gaiwan vous aidera à trouver la prise qui vous convient le mieux. Une fois que vous aurez trouvé la prise qui fonctionne pour vous, vous comprendrez pourquoi les gaiwans sont aimés par les buveurs de thé du monde entier.

Voici un résumé des 4 méthodes de maintien. Enregistrez-le sur Instagram pour référence future:

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