Xiaguan Tuocha: Βαθμός Jia Ji vs Te Ji, Ποια Είναι η Διαφορά;

Ανάμεσα στη μεγάλη γκάμα προϊόντων της, η Xiaguan είναι γνωστή για το συμπιεσμένο pu erh tuocha της. Αυτά τα τσάγια σε σχήμα μπολ έχουν γίνει βασικό στοιχείο για τους λάτρεις του τσαγιού και τους συλλέκτες. Δύο από τα πιο δημοφιλή και κλασικά τσάγια της είναι το Jia Ji (Ανώτερη Κατηγορία) Tuocha και το Te Ji (Ειδική Κατηγορία) Tuocha, τα οποία θα δοκιμάσουμε, συγκρίνουμε και αξιολογήσουμε σε αυτό το άρθρο του blog. Αλλά πρώτα, μια σύντομη εισαγωγή και για τα δύο tuocha.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Ανώτερη Κατηγορία)

Εισήχθη τη δεκαετία του 1950, το Jia Ji Tuocha έγινε γρήγορα ένα εργοστασιακό κλασικό. Αυτό το ωμό pu erh δημιουργήθηκε αρχικά για την εγχώρια αγορά αλλά κέρδισε ενδιαφέρον στο εξωτερικό, και έτσι απέκτησε το παρατσούκλι "Overseas Tuocha".

Το Jia Ji tuocha γενικά πωλείται ανά 5 κομμάτια, αλλά οι πωλητές το προσφέρουν και ανά κομμάτι. Πιο premium εκδόσεις προσφέρονται σε κουτί χαρτονιού. Για παράδειγμα, το Green Box FT Tuocha, που αρχικά προοριζόταν για την αγορά της Ταϊβάν.

Η επιτυχία του κατά τη δεκαετία του 1980 οδήγησε στην απόκτηση πολλών εθνικών και περιφερειακών βραβείων, και έγινε αγαπημένο των συλλεκτών, ειδικά οι παλιές παρτίδες από τη δεκαετία του 1980 και 1990. Σήμερα, θεωρείται ακόμα το σημείο αναφοράς για το παραδοσιακό tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Ειδική Κατηγορία)

Te Ji tuocha έχει πιο σύντομη ιστορία, αλλά είναι πολύ τυχερή. Πρωτοεμφανίστηκε το 2003, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και παράγεται ετησίως έκτοτε. Αυτό το τσάι προσφέρεται επίσης σε πιο premium σειρά Red Box FT, χάρη στη δημοτικότητά του. Για να γιορτάσει την 120ή επέτειο της πρώτης παραγωγής tuocha ποτέ (το 1902), η εταιρεία κυκλοφόρησε το 2022 μια Ειδική Έκδοση Μεταλλικού Κουτιού Te Ji, φτιαγμένη από υλικό premium φύλλου. 

Σε σύγκριση με το Jia Ji, το Te Ji tuocha υποτίθεται ότι έχει πιο απαλό και γλυκό προφίλ, και είναι ιδανικό για όσους είναι νέοι στο τσάι pu erh ή για όσους προτιμούν ένα πιο ήπιο ρόφημα. 

Θέλετε να μάθετε περισσότερα; Διαβάστε το πλήρες ιστορικό χρονολόγιο του Xiaguan Tea Factory σε αυτό το άρθρο.

Xiaguan Jia Ji vs Te Ji: Γευσιγνωσία & Λεπτομερής Ανασκόπηση

Ανάμεσα στις προσφορές του Xiaguan, τα tuocha Jia Ji και Te Ji ξεχωρίζουν ως δύο από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Αλλά πώς διαφέρουν, και ποιο ταιριάζει στις προτιμήσεις σας; Ας αναλύσουμε τις διαφορές τους στη συσκευασία, το μέγεθος και την εμφάνιση, το χρώμα του τσαγιού και τη γεύση για να σας βοηθήσουμε να πάρετε μια ενημερωμένη απόφαση.

Συσκευασία

Η συσκευασία ενός tuocha συχνά δίνει την πρώτη εντύπωση για το τσάι που βρίσκεται μέσα, και το Xiaguan κάνει μια δήλωση με τη χρήση παραδοσιακών καφέ χαρτιών περιτυλίγματος.

• Jia Ji Tuocha: Το tuocha Jia Ji έρχεται στη κλασική συσκευασία Xiaguan με καφέ χαρτί διακοσμημένο με κόκκινες και πράσινες πινελιές. Στο κέντρο του περιτυλίγματος, θα βρείτε το εμβληματικό μοτίβο του πελαργού, ένα σύμβολο που εμφανίζεται σε πολλά προϊόντα Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: Από την άλλη πλευρά, το Te Ji tuocha χρησιμοποιεί επίσης καφέ χαρτί περιτύλιξης αλλά βασίζεται περισσότερο σε κόκκινους τόνους στο σχέδιό του. Ενώ και τα δύο μοιράζονται μια παρόμοια αισθητική που βασίζεται στην παράδοση, είναι αρκετά διαφορετικά ώστε να διακρίνονται εύκολα (ακόμα και αν δεν μπορείτε να διαβάσετε κινέζικα).

Μέγεθος και Εμφάνιση Tuocha

Και τα δύο tuocha, Jia Ji και Te Ji, τηρούν το παραδοσιακό ανάποδο σχήμα θόλου που καθιστά το Xiaguan tuocha εμβληματικό. Ωστόσο, μια πιο προσεκτική επιθεώρηση αποκαλύπτει ορισμένες αξιοσημείωτες διαφορές στο μέγεθος και τα οπτικά χαρακτηριστικά.

• Συμπίεση και Βάρος: Ενδιαφέρον, ενώ και τα δύο tuocha έχουν το ίδιο βάρος, το Te Ji είναι αισθητά μικρότερο. Αυτή η πιο σφιχτή συμπίεση έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο συμπαγές τσάι, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο που ωριμάζει με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα τσάγια με σφιχτή συμπίεση τυπικά ωριμάζουν πιο αργά και ομοιόμορφα. Το Jia Ji, με τη πιο χαλαρά πιεσμένη δομή του, μπορεί να επιτρέπει ταχύτερη ωρίμανση.
• Εμφάνιση Επιφάνειας: Όσον αφορά την εμφάνιση, το Jia Ji έχει μια ελαφρώς πιο λιπαρή λάμψη στην επιφάνειά του. Το Te Ji φαίνεται λιγότερο γυαλιστερό. Η επιφάνειά του φαίνεται πιο ματ σε σύγκριση. Και τα δύο tuocha παρουσιάζουν παρόμοια ποσότητα χρυσών μπουμπουκιών στις συμπιεσμένες μορφές τους, καθιστώντας τα συγκρίσιμα στην ποιότητα του ωμού υλικού με μια πρώτη ματιά.

Χρώμα Τσαγιού

Ένα από τα πιο συναρπαστικά στοιχεία του τσαγιού, ειδικά του παλαιωμένου pu erh, είναι πώς μεταμορφώνεται σε χρώμα και γεύση με την πάροδο του χρόνου. Το βράσιμο και των δύο tuocha δίπλα-δίπλα αποκαλύπτει διακριτικές αλλά ενδιαφέρουσες διαφορές στο χρώμα του τσαγιού.

• Jia Ji Wet Leaves and Liquor: Μόλις μουλιάσουν, τα υγρά φύλλα τσαγιού του Jia Ji εμφανίζουν μια πιο πράσινη απόχρωση. Το υγρό τσαγιού αντανακλά αυτό με έναν ελαφρώς πιο ανοιχτό τόνο.
• Te Ji Wet Leaves and Liquor: Τα υγρά φύλλα του Te Ji, σε σύγκριση, εμφανίζουν μια κοκκινωπή-καφέ απόχρωση, που μεταφράζεται σε ένα πιο σκούρο, πλούσιο υγρό τσαγιού. Αυτή η διαφορά φαίνεται να υποδηλώνει ότι το ωμό υλικό του Te Ji tuocha επέτρεψε να αποκτήσει περισσότερη 'κόκκινη απόχρωση' κατά την επεξεργασία του σε maocha (χαλαρό τσάι).

Και τα δύο τσάγια είναι οπτικά ελκυστικά στο φλιτζάνι, αλλά η διαφορά στις μεθόδους επεξεργασίας και τα επίπεδα συμπίεσης είναι εμφανής όταν παρατηρείτε προσεκτικά τα φύλλα τσαγιού και το υγρό.

Γεύση και Άρωμα

Η πραγματική διαφορά μεταξύ Jia Ji και Te Ji βρίσκεται στα προφίλ γεύσης τους. Και τα δύο τσάγια δείχνουν τη δύναμη της παλαίωσης, με την ωμή πικράδα και τον καπνιστό χαρακτήρα της νεότητας να μαλακώνουν σε κάτι όμορφα ισορροπημένο. Εδώ είναι μια σύγκριση των βασικών γευστικών τους σημείων:

• Jia Ji Tuocha:
  • Πιο πράσινο και πιο ανθώδες
  • Διατηρεί μια υπόνοια πικράδας, προσθέτοντας πολυπλοκότητα
  • Ισορροπημένο με ελαφριά, αρωματική γλυκύτητα
    
• Te Ji Tuocha:
  • Πιο φρουτώδες και γλυκό
  • Διατηρεί διακριτικό καπνιστό άρωμα
    

Συνολικά, το Jia Ji tuocha προσφέρει μια γευστική εμπειρία που μοιάζει περισσότερο με το παραδοσιακό Xiaguan ωμό pu erh, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για έμπειρους καταναλωτές pu-erh που απολαμβάνουν πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα. Ωστόσο, το Te Ji tuocha προσφέρει μια πιο ομαλή, πιο προσιτή γεύση που είναι ιδανική για νέους λάτρεις του pu-erh ή για όσους αναζητούν ένα πιο απαλό προφίλ γεύσης. Έτσι, σίγουρα απευθύνεται σε ευρύτερο κοινό.

Τελικές σκέψεις

Σε αυτή την κριτική, συγκρίναμε δύο tuocha από το 2010. Επιλέξαμε αυτή την ηλικία γιατί πιστεύουμε ότι είναι κοντά στο τέλειο σημείο για να απολαύσετε το tuocha της Xiaguan. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η σύγκριση νεότερων ή παλαιότερων tuocha μπορεί να δώσει διαφορετικά αποτελέσματα. Επιπλέον, οι συνθήκες αποθήκευσης παίζουν ρόλο—και τα δύο tuocha σε αυτή την κριτική ήταν αποθηκευμένα σε ξηρό περιβάλλον.

Πάρτε τον χρόνο σας να απολαύσετε τις διαφορές, και ίσως διαπιστώσετε ότι και τα δύο tuocha αξίζουν μια θέση στη συλλογή τσαγιού σας. Άλλωστε, η χαρά του τσαγιού βρίσκεται στην ανακάλυψη, και πάντα υπάρχει κάτι νέο να ανακαλύψετε με το εμβληματικό tuocha της Xiaguan. Αν έχετε δοκιμάσει και τα δύο Jia Ji και Te Ji, θα θέλαμε να ακούσουμε τις σκέψεις σας—αφήστε ένα σχόλιο και μοιραστείτε την εμπειρία σας! Τέλος, αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την Xiaguan, διαβάστε την ιστορία του εργοστασίου παρακάτω.

Ιστορία σε σύντομη μορφή

Βρίσκεται στο Xiaguan, μια υποπεριοχή της πόλης Dali στην επαρχία Yunnan, το εργοστάσιο είναι τοποθετημένο σε ένα ιστορικό κέντρο τσαγιού που άρχισε να ανθίζει στις αρχές του 20ού αιώνα. Με την άνοδο του εμπορίου τσαγιού και της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην περιοχή, το αρχικό εργοστάσιο Xiaguan ιδρύθηκε το 1941, τότε γνωστό ως το Εργοστάσιο Τσαγιού Kangzang. Τη δεκαετία του 1950, μετονομάστηκε σε Yunnan Xiaguan Tea Factory. 

Η μεταμόρφωση του εργοστασίου από ένα μικρό εργαστήριο σε μια μεγάλη επιχείρηση είναι αξιοσημείωτη. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, είχε αναπτυχθεί σημαντικά σε σημείο που ο Παντσεν Λάμα επισκέφτηκε το εργοστάσιο. Το 1994, η εταιρεία έγινε Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd., και μέχρι το 1995, αναγνωρίστηκε επίσημα ως μεσαίου μεγέθους επιχείρηση.

Η δεκαετία του 1990 αποτέλεσε σημείο καμπής. Καθώς η Κίνα υιοθέτησε τις μεταρρυθμίσεις της αγοράς, η Xiaguan εκσυγχρόνισε τις λειτουργίες της, αναβάθμισε τις τεχνολογίες παραγωγής της και επεκτάθηκε στις διεθνείς αγορές. Σήμερα, η Yunnan Xiaguan Tuocha αντιπροσωπεύει την ποιότητα και την αυθεντικότητα. Με περισσότερες από 200 σειρές προϊόντων και αρκετά περιφερειακά, εθνικά και διεθνή βραβεία, παραμένει ένας κορυφαίος παίκτης στην αγορά τσαγιού tuocha.