Περιοχή τσαγιού Mengku: Ένας πλήρης οδηγός για Τσάι Pu Erh

Μερίδιο
Ως γενέτειρα του τσαγιού, η επαρχία Yunnan της Κίνας μπορεί να χωριστεί σε 3 μεγάλες περιοχές τσαγιού: Xishuangbanna, Pu'er και Lincang. Μεταξύ αυτών, το Lincang είναι το μεγαλύτερο και επίσης γνωστό στην Κίνα ως «η απογραφή τσαγιού του κόσμου».
Σε αυτή τη δημοσίευση, θα παρουσιάσουμε το τσάι puerh από την περιοχή τσαγιού Mengku, μια από τις πιο δημοφιλείς περιοχές του Lincang, όπου παρασκευάζονται πολλά τσάγια puerh υψηλής ποιότητας.
Η περιοχή του τσαγιού πήρε το όνομά της από την πόλη Mengku στο βόρειο τμήμα της κομητείας Shuangjiang στο Lincang, όπου η πλειονότητα των κατοίκων της βασίζεται στη βιομηχανία τσαγιού για το εισόδημά της. Οι κάτοικοι του Mengku έχουν μακρά ιστορία στην καλλιέργεια τσαγιού και ανέπτυξαν μια ιδιαίτερη κουλτούρα τσαγιού. Η περιοχή είναι διάσημο τσάι puerh υψηλής ποιότητας που παρασκευάζεται από την τοπική ποικιλία Mengku Big Leaf.
Η ποικιλία Mengku Big Leaf
Οι άριστες κλιματικές και εδαφικές συνθήκες επιτρέπουν στα εγγενή δέντρα τσαγιού Mengku να ανθίσουν και να ψηλώσουν. Τα φύλλα που συλλέγονται από τα μεγάλα φυλλώδη δέντρα Mengku είναι μεγάλα, εξαιρετικά θρεπτικά, πλούσια σε πολυφαινόλες. Στην πραγματικότητα, η μεγάλη ποικιλία Mengku είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία τεϊόδεντρου σε ολόκληρο το δυτικό Yunnan.
Το Mengku είναι γνωστό για τα αρχαία τεϊόδεντρα του. Στην πραγματικότητα, το 80% των αρχαίων κήπων τσαγιού στην κομητεία Shuangjiang με τεϊόδεντρα ηλικίας άνω των 120 ετών βρίσκονται στην περιοχή τσαγιού Mengku. Το αρχαίο τεϊόδεντρο βρίσκεται σε μεγάλο υψόμετρο καλύπτοντας μια έκταση περίπου 2092 στρεμμάτων. Θεωρείται ως η περιοχή με το μεγαλύτερο υψηλότερο υψόμετρο και την υψηλότερη πυκνότητα άγριων αρχαίων τεϊόδεντρων, που ονομάζεται επίσης «γονιδιακή δεξαμενή τεϊόδεντρου».
Το Mengku μπορεί να χωριστεί στο ανατολικό και το δυτικό μισό που χωρίζεται από τον ποταμό Nanmeng. Το βουνό Ma'an βρίσκεται στην ανατολική πλευρά του ποταμού, ενώ το όρος Bangma βρίσκεται στη δυτική πλευρά του ποταμού.
Όρος Ma'an (Ανατολικό μισό βουνό)
Με μέσο υψόμετρο 1815 μέτρα και μέση ετήσια θερμοκρασία 15,58 ℃, το βουνό Ma'an (ανατολικά του ποταμού) καλύπτεται από σύννεφα και ομίχλη όλο το χρόνο, με πλούσιο φύλλωμα, άφθονο ήλιο και άφθονο βουνό «τσι», καθιστώντας το ιδανικό μέρος για τεϊόδεντρα. Είναι ψηλά, με απλωμένο κουβούκλιο και πυκνά, περονοειδή φύλλα. Τα τσάγια από αυτή την περιοχή είναι τα πιο αντιπροσωπευτικά του τσαγιού Mengku. Τα φύλλα είναι ίσια και σφιχτά και παράγουν τσάγια με έντονη γεύση, έντονο άρωμα και ισχυρή και μακράς διάρκειας επίγευση.
Όρος Bangma (West Half Mountain)
Τα δέντρα τσαγιού στο βουνό Bangma (δυτικά του ποταμού) απολαμβάνουν την ηλιοφάνεια των ωρών του ηλιοβασιλέματος. Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα Bangma τείνει να είναι πιο θηλυκό: φρέσκο άρωμα, ελαφριά πικράδα που μεταμορφώνεται γρήγορα σε γλυκύτητα και μια απαλή και απαλή αίσθηση στο στόμα.
18 χωριά Mengku
Εκτός από την κατηγοριοποίηση του τσαγιού mengku από την ανατολική και τη δυτική πλευρά του ποταμού Nanmeng, οι γνώστες του puerh τείνουν να διαχωρίζουν τα τσάι αυτής της περιοχής με το χωριό από το οποίο προέρχεται. Όπως λέει και η παροιμία: "18 χωριά του Mengku, το καθένα έχει καλό τσάι". Από τα 18 χωριά, τα 8 από αυτά βρίσκονται στην ανατολική πλευρά του ποταμού, ενώ τα 10 βρίσκονται στη δυτική πλευρά.
Χωριά του ανατολικού μισού του βουνού
Τα 8 χωριά στην ανατολική πλευρά του ποταμού είναι το Mangbang, το Ba Nuo, το Najiao, το Bangdu, το Nasai (συμπεριλαμβανομένων των Zheng Qi Tang και Xiaocun), Donglai, Mangna και Chengzi.
Mangbang
Το τσάι Pu erh που παράγεται στο Mangbang είναι ελαφρώς πικρό και στυφό μετά την παρασκευή του με μια πολύ γρήγορη γλυκιά επίγευση. Το τσάι είναι γεμάτο σώμα, με βαθιά και μακρά γεύση. Η περιοχή παραγωγής βρίσκεται σε μεγάλο υψόμετρο, με ήπιο κλίμα και άφθονες βροχοπτώσεις.
Ba Nuo
Το Ba Nuo είναι ένα άλλο χωριό στην ανατολική πλευρά του ποταμού. Είναι διάσημο ότι είναι ο μοναδικός τρόπος καλλιέργειας τσαγιού γνωστός ως « teng tiao cha » ή «τσάι αμπέλου». Το τσάι Banuo pu erh έχει ένα δυνατό και μακράς διαρκείας άρωμα με απαλή και πυκνή αίσθηση στο στόμα.
Νατζιάο
Το Najiao βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 1800 μέτρων και η κύρια παραγωγή τσαγιού puerh είναι επίσης το αμπέλου. Το τσάι που παράγεται εδώ είναι γλυκό και έχει μια λεπτή γεύση με λιγότερη πικρία και στυφότητα.
Bangdu
Σε υψόμετρο 1180 μέτρων, το Bangdu έχει άφθονη ηλιοφάνεια, το κλίμα και οι βροχοπτώσεις είναι ιδανικά για την καλλιέργεια τσαγιού. Το τσάι εδώ έχει έντονο άρωμα, χρυσαφένιο και λαμπερό χρώμα σούπας, έντονη αίσθηση στο στόμα, πλούσια γεύση και μακράς διάρκειας «chaqi» (ενέργεια τσαγιού).
νάσα
Το Nasai βρίσκεται στο κέντρο του ανατολικού μισού του βουνού, με μεγάλη πυκνότητα αιωνόβιων δέντρων. Υπάρχουν τρία χωριά υπό τη δικαιοδοσία του Nasai, τα οποία είναι το Xiaocun, το Zheng Qi Tang και το Nasai Dazhai, και οι περισσότεροι από τους κατοίκους των τριών χωριών είναι άνθρωποι της μειονότητας Lahu. Ανάμεσά τους, το Zheng Qi Tang είναι το χωριό με τα αρχαιότερα τεϊόδεντρα.
Το Nasai puerh είναι γνωστό ως «μικρό Bingdao», λόγω της γλυκιάς γεύσης και της γεμάτη γεύση του. Η γεύση είναι επίσης δυνατή, αλλά καλά ισορροπημένη, με παρατεταμένη γλυκιά επίγευση.
Donglai
Το Donglai βρίσκεται σε υψόμετρο 1650 μέτρων, με μέση ετήσια θερμοκρασία 20°C και επαρκή βροχόπτωση, που το καθιστά κατάλληλο για τη μεγάλης κλίμακας ανάπτυξη τεϊόδεντρων. Το τσάι Donglai Puerh έχει ένα εξαιρετικά δυνατό και επίμονο άρωμα, με γρήγορη και δυνατή επίγευση και πλούσια και πολυεπίπεδη γεύση.
Mangna
Με υψόμετρο 1150 μέτρων, το Mangna καλύπτει μια μεγάλη περιοχή και παράγει μεγάλη ποσότητα τσαγιού. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του τσαγιού Mangna Puerh είναι το τσάκι που διαρκεί, το οποίο κάνει το τσάι πιο πλούσια μετά τη γήρανση.
Τσενγκτζί
Το Chengzi είναι 1129 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και είναι ένα χωριό με συνδυασμό ανθρώπων Yi και Han. Το τσάι puerh εδώ έχει έναν πικρό τόνο και μια ελαφριά στυφότητα. Έχει μια επίμονη επίγευση και είναι τελευταίο για πολλές έγχυση τσαγιού.
Χωριά του δυτικού μισού του βουνού
Το δυτικό μισό του βουνού περιλαμβάνει το Bingdao (και τα 5 χωριά υπό τη δικαιοδοσία του), το Baka, το Dongguo (συμπεριλαμβανομένου του Lushuitang), το Dahusai, το Gongnong, το Banggai, το Bingshan, το Hudong, το Daxueshan και το Xiaohusai.
Μπινγκντάο
Το Bingdao βρίσκεται σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1600μ. Τα 5 χωριά της δικαιοδοσίας του είναι Το Παλιό Χωριό Bingdao, το Nanpo, το Dijie, το Bawai και το Nuowu Village, όπου η πλειονότητα των κατοίκων ανήκει στην ομάδα της μειονότητας Dai.
Το τσάι Bingdao δεν έχει σχεδόν καθόλου πικρία και στυφότητα, με δυνατή και λεπτή γλυκύτητα και φρεσκάδα, απαλό και παρατεταμένο άρωμα και γρήγορη και μακράς διάρκειας επίγευση. Ως αποτέλεσμα, είναι απίστευτα δημοφιλές στους αρχάριους λάτρεις του τσαγιού puerh.
Αγελάδα
Το Baka βρίσκεται σε υψόμετρο 1600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, η παλιά φυτεία τσαγιού εκτιμάται ότι είναι περίπου 20 στρέμματα σε μέγεθος, η οποία επεκτάθηκε με νεότερα άλλα τεϊόδεντρα τη δεκαετία του 1980.
Το τσάι Baka puerh είναι γλυκό και ήπιο, λείο και γεμάτο σώμα και έχει πολυεπίπεδη γεύση.
Dongguo
Το Dongguo βρίσκεται στα βάθη της δυτικής πλευράς του ποταμού στα 1750 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από σχετικά χαμηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Οι πιο σταθερές φυσικές συνθήκες είχαν ως αποτέλεσμα μεγαλύτερο αριθμό αιωνόβιων τεϊόδεντρων στην περιοχή. Το Lu Shui Tang (2300 μέτρα) είναι ένα μικρότερο χωριό που υπάγεται στη δικαιοδοσία του Dongguo και είναι επίσης γνωστό ως το «κρυμμένο στολίδι του puerh tea».

Το τσάι Dongguo έχει το δικό του στυλ. Τα φύλλα τσαγιού είναι μικρά, γιατί είναι ένα μείγμα από μεγάλες, μεσαίες και μικρές ποικιλίες φύλλων. Το άρωμα του τσαγιού λιώνει στο νερό μετά την παρασκευή του, με έντονο άρωμα και έντονη γεύση, πικρό στην αρχή, αλλά με γλυκιά επίγευση που διαρκεί.
Νταχουσάι
Το Dahusai puerh είναι εκπρόσωπος του μαύρου τσαγιού με μεγάλα φύλλα του Mengku, τα τεϊόδεντρα είναι γενικά άνω των 100 ετών και η έκταση των αρχαίων φυτειών τσαγιού αποτελεί το 40% της συνολικής έκτασης της περιοχής παραγωγής τσαγιού.
Το τσάι Dahusai Puerh είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα, με ένα κυρίως λουλουδένιο και φρουτώδες άρωμα, έναν υπαινιγμό πικρίας και μια αργή και παρατεταμένη γλυκιά επίγευση.
Gongnong
Με υψόμετρο 1558 μέτρα, μέση ετήσια θερμοκρασία 20°C και βροχόπτωση 1750 χιλιοστά, το Gongnong είναι ιδανικό για την καλλιέργεια τεϊόδεντρων. Το τσάι Puerh που παράγεται εδώ έχει ένα καθαρό χρυσαφένιο χρώμα σούπας, μια γλυκιά γεύση και ένα δυνατό άρωμα τσαγιού με ένα ξεχωριστό άρωμα μελιού που παραμένει στο στόμα.
Μπανγκάι
Το Banggai βρίσκεται σε υψόμετρο 1400 μέτρων, με υψηλή μέση ετήσια θερμοκρασία 26ºC και άφθονες βροχοπτώσεις, καθιστώντας τα φύλλα τσαγιού πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Το τσάι Banggai Pu erh χαρακτηρίζεται από χοντρά φύλλα, έντονο κίτρινο χρώμα σούπας και γλυκιά γεύση.
Μπινγκσάν
Το υψόμετρο του Bingshan είναι μεταξύ 870m-2700m, η μέση θερμοκρασία είναι 20ºC που είναι σχετικά χαμηλή. Ως αποτέλεσμα, τα τεϊόδεντρα σε αυτήν την περιοχή αναπτύσσονται πιο αργά.
Το τσάι Bingshan έχει έντονο άρωμα φρούτων και μελιού, η πικρή και στυφή γεύση είναι βαριά αλλά εξαφανίζεται γρήγορα, το χρώμα της σούπας είναι κίτρινο και λαμπερό και το τσάι μπορεί να εμποτιστεί πολλές φορές.
Hudong
Το υψόμετρο του Hudong είναι 1150 μέτρα, με μέση ετήσια θερμοκρασία 25ºC, το τσάι Hudong είναι ευχάριστα φρέσκο, απαλό και ήπιο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές.
Daxueshan
Το Daxueshan βρίσκεται στην κύρια κορυφή του βουνού Bangma, με υψηλότερο υψόμετρο 3233μ. Τα αρχαία τεϊόδεντρα βρίσκονται σε υψόμετρο από 2200 έως 2750 μέτρα και είναι γνωστά ως οι αρχαίοι κήποι τσαγιού στο υψηλότερο υψόμετρο στον κόσμο.
Το τσάι Daxueshan pu erh έχει άρωμα ορχιδέας με γλυκύτητα μελιού. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή με ευχάριστη αίσθηση στη γλώσσα.
Xiaohusai
Το Xiaohusai βρίσκεται σε υψόμετρο 1800 μέτρων και οι κάτοικοι του χωριού είναι κυρίως άνθρωποι Lahu. Το Xiaohusai έχει τη μεγαλύτερη αρχαία φυτεία δέντρων τσαγιού στο Mengku. Το τσάι που παράγεται εδώ έχει πολύ έντονο άρωμα φρούτων και μελιού. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή με έντονη στυφότητα και λεία υφή.