Κρυμμένο βαθιά μέσα στα βουνά του Mengku βρίσκεται το χωριό Zheng Qi Tang σε υψόμετρο 1900 μέτρων, που περιβάλλεται από ένα πυκνό δάσος με αρχαία τεϊόδεντρα. Για δεκαετίες, οι χωρικοί του ασκούν την αρχαία τέχνη της καλλιέργειας τσαγιού. Ωστόσο, εκτός από τους γευσιγνώστες και τους συλλέκτες, το χωριό παραμένει ένα κρυφό καταφύγιο.
Zheng Qi Tang, Nasai & το "East Half Mountain"
Τα φύλλα αυτού του πίτα τσαγιού, που συγκομίστηκαν την άνοιξη του 2023, προέρχονται από το Zheng Qi Tang. Το χωριό, με λιγότερους από 200 κατοίκους, βρίσκεται στο βουνό Ma'an, Mengku. Το Ma'an είναι γνωστό από τους ντόπιους ως «East Half Mountain» καθώς βρίσκεται ανατολικά του ποταμού Nanmeng, που χωρίζει την περιοχή Mengku. Στη δυτική πλευρά του ποταμού βρίσκεται το όρος Bangma, γνωστό και ως «West Half Mountain».
Το Zheng Qi Tang, μαζί με τους κοντινούς Nasai Dazhai και Xiaocun, υπάγονται στη δικαιοδοσία του χωριού Nasai. Ανάμεσα στα 3 χωριά, το Zheng Qi Tang φιλοξενεί τα πιο αρχαία δέντρα.
Το τσάι Pu erh από το Nasai ονομάζεται επίσης «μικρό Bingdao», καθώς η γλυκιά και δυνατή γεύση του μοιάζει με αυτή του διάσημου βουνού Bingdao.
Μπορείτε να επισκεφτείτε αυτή τη σελίδα για μια εισαγωγή σε ολόκληρη την περιοχή τσαγιού Mengku puerh .
Τέλεια παλαίωση, συμπίεση πέτρας & διπλό τύλιγμα
Για την παραγωγή πίτες τσαγιού μας Zheng Qi Tang puerh, 160 κιλά φρέσκων φύλλα τσαγιού παραδοσιακά επεξεργάζονται (μαραίνονται, ψήνονται στο τηγάνι, κυλίονται και στεγνώνουν) σε μόλις 43 κιλά maocha (ημιτελές, χαλαρό τσάι puerh).
Όπως με κάθε πίτα Teasenz puerh, επιτρέπουμε πάντα στη maocha να πρωτοπαλαιώσει σε χαλαρή μορφή. Για το συγκεκριμένο πίτα τσαγιού, το maocha παλαίωσε για 9 μήνες. Τον Ιανουάριο του 2024, η maocha μαγειρεύτηκε στον ατμό και συμπιέστηκε με πέτρα σε συνολικά 200 πίτες .
Μόλις τα πίτες στεγνώσουν επαρκώς, τυλίγονται διπλά για βέλτιστη κυκλοφορία του αέρα και ρύθμιση της υγρασίας. Επιτέλους, δένονται σε φύλλα μπαμπού ανά 5 πίτες για πρόσθετη προστασία κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά.
Εξαιρετική γεύση & άρωμα
Πρόκειται για ένα εξαιρετικά αρωματικό και ανακουφιστικό τσάι, το οποίο συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το απολαύσετε την άνοιξη και το φθινόπωρο. Προσφέρει μια φρέσκια, αλλά ζεστή λουλουδάτη παλέτα με ένα παρατεταμένο γλυκό άρωμα μελιού που τυλίγει τη γλώσσα. Αυτό το τσάι διαθέτει επίσης πολύπλοκους τόνους ξύλου και μεταλλικών στοιχείων.
Το 2023 δεν ήταν μια εύκολη χρονιά για το χωριό. Λόγω των μικρότερων από το μέσο όρο βροχοπτώσεων, η συγκομιδή ήταν μικρή. Τα φύλλα μεγάλωναν πιο αργά, αλλά συσσώρευσαν περισσότερες θρεπτικές ουσίες από το δέντρο, επιτρέποντάς τους να είναι πιο παχιά, πιο δυνατά και πιο αρωματικά. Η εξαιρετική αντοχή των φύλλα τσαγιού είναι απόδειξη της ισχυρής «θέλησης των φύλλα τσαγιού να επιβιώσουν».
Αυτό το ακατέργαστο puerh του Zheng Qi Tang είναι νόστιμο για να το απολαύσετε αυτή τη στιγμή, αλλά μπορεί επίσης να αποφασίσετε να περιμένετε και να αφήσετε τη φυσική διαδικασία ζύμωσης να συνεχίσει την πορεία της.
