Xiaguan Tuocha: Jia Ji vs Te Ji stupeň, jaký je rozdíl?

Mezi širokou škálou svých produktů je Xiaguan dobře známý svými lisovanými pu erh tuocha. Tyto misky ve tvaru čajových koláčů se staly základem pro milovníky čaje a sběratele. Dva z jeho nejoblíbenějších a klasických čajů jsou Jia Ji (Vyšší třída) Tuocha a Te Ji (Speciální třída) Tuocha, které ochutnáme, porovnáme a zhodnotíme v tomto blogovém článku. Ale nejprve krátké představení obou tuocha.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Vyšší třída)

Představený v 50. letech, Jia Ji Tuocha se rychle stal továrním klasikem. Tento syrový pu erh byl původně vytvořen pro domácí trh, ale získal zájem i v zahraničí, a proto získal přezdívku "Overseas Tuocha".

Jia Ji tuocha se obvykle prodává po 5 kusech, ale prodejci ji nabízejí i po kusech. Prémiovější verze jsou nabízeny v kartonové krabici. Například Green Box FT Tuocha, která byla původně určena pro trh na Taiwanu.

Jeho úspěch během 80. let vedl k získání několika národních a regionálních ocenění a stal se oblíbeným mezi sběrateli, zejména vintage šarže z 80. a 90. let. Dnes je stále považován za měřítko tradičního tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Speciální třída)

Te Ji tuocha má kratší historii, ale velmi šťastnou. Poprvé byl uveden v roce 2003, rychle získal popularitu a od té doby se vyrábí každoročně. Tento čaj je také nabízen v prémiovější Red Box FT sérii, díky své oblíbenosti. K oslavě 120. výročí první výroby tuocha vůbec (v roce 1902) společnost v roce 2022 vydala Speciální edici kovové dózy Te Ji, vyrobenou z prémiového listového materiálu. 

Ve srovnání s Jia Ji by měl mít Te Ji tuocha jemnější a sladší profil, ideální pro ty, kteří jsou v pu erh čaji noví nebo preferují jemnější nálev. 

Chcete se dozvědět více? Přečtěte si kompletní historickou časovou osu továrny na čaj Xiaguan v tomto článku.

Xiaguan Jia Ji vs Te Ji: Ochutnávka a podrobná recenze

Mezi nabídkami Xiaguan vynikají tuocha Jia Ji a Te Ji jako dva z nejoblíbenějších výběrů. Ale jak se liší a který z nich vyhovuje vašim preferencím? Rozdělme jejich rozdíly v balení, velikosti a vzhledu, barvě čaje a chuti, abychom vám pomohli učinit informované rozhodnutí.

Balení

Balení tuocha často dává první dojem o čaji uvnitř a Xiaguan dělá dojem použitím tradičních hnědých papírových obalů.

• Jia Ji Tuocha: Jia Ji tuocha přichází v klasickém balení Xiaguan, které obsahuje hnědý papír zdobený červenými a zelenými akcenty. Uprostřed obalu najdete ikonický motiv jeřába, symbol, který se objevuje v mnoha produktech Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: Na druhou stranu, Te Ji tuocha také používá hnědý papírový obal, ale v designu více převažují červené tóny. I když oba sdílejí podobnou estetiku založenou na tradici, jsou dost odlišné, aby se daly snadno rozlišit (i když neumíte čínsky).

Velikost a vzhled Tuocha

Oba tuocha Jia Ji a Te Ji dodržují tradiční obrácený tvar kopule, který dělá Xiaguan tuocha ikonickými. Nicméně bližší prohlídka odhaluje některé pozoruhodné rozdíly ve velikosti a vizuálních charakteristikách.

• Kompresní tlak a hmotnost: Zajímavé je, že i když oba tuocha váží stejně, Te Ji je znatelně menší. Toto pevnější stlačení vede k hustějšímu čaji, což může ovlivnit jeho zrání v čase, protože pevně stlačené čaje obvykle zrají pomaleji a rovnoměrněji. Jia Ji, se svou volněji lisovanou strukturou, může umožnit rychlejší zrání.
• Vzhled povrchu: Co se týče vzhledu, Jia Ji má na povrchu mírně olejnatější lesk. Te Ji se jeví méně lesklý. Jeho povrch působí v porovnání matněji. Obě tuocha vykazují podobné množství zlatých pupenů ve svých stlačených formách, což na první pohled svědčí o srovnatelné kvalitě suroviny.

Barva čaje

Jedním z nejzajímavějších aspektů čaje, zejména zrajícího pu erh, je, jak se časem mění jeho barva a chuť. Louhování obou tuocha vedle sebe odhaluje jemné, ale zajímavé rozdíly v barvě čaje.

• Jia Ji mokré lístky a nálev: Po louhování mokré lístky Jia Ji vykazují zelenější odstín. Jeho čajový nálev to odráží mírně světlejším tónem.
• Te Ji mokré lístky a nálev: Mokré lístky Te Ji naopak vykazují červenohnědý nádech, který se promítá do tmavšího, bohatšího čajového nálevu. Tento rozdíl naznačuje, že surovina Te Ji tuocha byla při zpracování na maocha (volný čaj) ponechána získat více "červenosti".

Oba čaje jsou vizuálně atraktivní v šálku, ale rozdíl v metodách zpracování a úrovních stlačení je patrný při pečlivém pozorování čajových lístků a nálevu.

Chuť a aroma

Kde se Jia Ji a Te Ji skutečně liší, jsou jejich chuťové profily. Oba čaje ukazují sílu zrání, kdy se syrová hořkost a kouřovost mládí zmírní do krásně vyváženého celku. Zde je srovnání jejich klíčových chuťových tónů:

• Jia Ji Tuocha:
  • Zelenější a květinovější
  • Zachovává nádech hořkosti, která přidává komplexnost
  • Vyvážený s lehkou, aromatickou sladkostí
    
• Te Ji Tuocha:
  • Ovocnější a sladší
  • Zachovává jemnou kouřovost
    

Celkově Jia Ji tuocha nabízí chuťový zážitek, který je blíže tradičnímu syrovému pu erh z Xiaguan, což z něj činí vynikající volbu pro zkušené pijáky pu-erhu, kteří si užívají vrstvenou složitost. Nicméně Te Ji tuocha nabízí hladší, přístupnější chuť, která je ideální pro nové nadšence pu-erhu nebo ty, kteří hledají jemnější chuťový profil. Tím pádem oslovuje širší publikum.

Závěrečné myšlenky

V této recenzi jsme porovnali dvě tuocha z roku 2010. Tento věk jsme zvolili, protože věříme, že je to téměř ideální doba pro vychutnání Xiaguan tuocha. Nicméně stojí za zmínku, že porovnání mladších nebo starších tuocha může přinést odlišné výsledky. Navíc podmínky skladování hrají roli—obě tuocha v této recenzi byla skladována v suchu.

Věnujte čas vychutnání rozdílů a možná zjistíte, že oba tuocha si zaslouží místo ve vaší sbírce čajů. Koneckonců, radost z čaje spočívá v objevování a s ikonickým tuocha od Xiaguan je vždy co objevovat. Pokud jste vyzkoušeli oba Jia Ji a Te Ji, rádi uslyšíme vaše názory—zanechte komentář a podělte se o své zkušenosti! Nakonec, pokud chcete vědět více o Xiaguan, přečtěte si níže historii továrny.

Historie v kostce

Továrna se nachází v Xiaguan, podokresu města Dali v provincii Yunnan, v historickém centru čaje, které začalo vzkvétat na počátku 20. století. S rozvojem čajového obchodu a podnikatelské činnosti v regionu byla původní továrna Xiaguan založena v roce 1941, tehdy známá jako Kangzang Tea Factory. V 50. letech byla přejmenována na Yunnan Xiaguan Tea Factory. 

Proměna továrny z malé dílny na významný podnik je pozoruhodná. V 60. letech 20. století výrazně vyrostla natolik, že ji navštívil Pančen Lama. V roce 1994 se společnost stala Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd. a v roce 1995 byla oficiálně uznána jako středně velký podnik.

Devadesátá léta znamenala zlomový bod. Jak Čína přijala tržní reformy, Xiaguan modernizoval své operace, vylepšil výrobní technologie a rozšířil se na mezinárodní trhy. Dnes Yunnan Xiaguan Tuocha znamená kvalitu a autentičnost. S více než 200 produktovými řadami a několika regionálními, národními a mezinárodními oceněními zůstává vedoucím hráčem na trhu tuocha čajů.