Xiaguan Tuocha: Jia Ji vs Te Ji stupeň, jaký je rozdíl?

Mezi širokou škálou svých produktů je Xiaguan dobře známý svými lisovanými pu erh tuocha. Tyto misky ve tvaru čajových koláčů se staly základním kamenem pro milovníky čaje a sběratele. Dva z jeho nejoblíbenějších a klasických čajů jsou Jia Ji (Superior Grade) Tuocha a Te Ji (Special Grade) Tuocha, které ochutnáme, porovnáme a zhodnotíme v tomto blogovém článku. Nejprve však krátké představení obou tuocha.

Poznámka: nedávno jsme také recenzovali 'Yi Ji' grade Xiaguan tuocha a naše poznámky si můžete přečíst zde.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Superior Grade)

Jia Ji Tuocha, představená v 50. letech 20. století, se rychle stala továrním klasikem. Tento syrový pu erh byl původně vytvořen pro domácí trh, ale získal zájem i v zahraničí, a proto získal přezdívku „Overseas Tuocha“.

Jia Ji tuocha se obvykle prodává po 5 kusech, ale prodejci ji nabízejí i po jednotlivých kusech. Prémiovější verze jsou baleny v kartonové krabici. Například Green Box FT Tuocha, která byla původně určena pro trh na Tchaj-wanu.

Úspěch v 80. letech vedl k získání několika národních a regionálních ocenění a stal se oblíbeným sběratelským kouskem, zejména staršími šaržemi z 80. a 90. let. Dnes je stále považován za měřítko tradičního tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Special Grade)

Te Ji tuocha má kratší historii, ale velmi úspěšnou. Poprvé byla představena v roce 2003, rychle získala popularitu a od té doby se vyrábí každoročně. Tento čaj je také nabízen v prémiovější Red Box FT sérii, díky své oblibě. K oslavě 120. výročí první výroby tuocha vůbec (v roce 1902) společnost v roce 2022 vydala Special Edition Metal Tin Te Ji vyrobený z prémiového listového materiálu.

Ve srovnání s Jia Ji má Te Ji tuocha měkčí a sladší profil a je ideální pro ty, kteří jsou v pu erh čaji noví nebo preferují jemnější nálev.

Chcete se dozvědět více? Přečtěte si kompletní historickou časovou osu továrny Xiaguan v tomto článku.

Xiaguan Jia Ji vs Te Ji: Ochutnávka a podrobná recenze

Mezi nabídkou Xiaguan vynikají Jia Ji a Te Ji tuocha jako dva z nejoblíbenějších výběrů. Jak se však liší a který z nich vyhovuje vašim preferencím? Rozdělme jejich rozdíly v balení, velikosti a vzhledu, barvě čaje a chuti, abychom vám pomohli učinit informované rozhodnutí.

Balení

Balení tuocha často dává první dojem o čaji uvnitř a Xiaguan dává najevo svou tradici použitím klasických hnědých papírových obalů.

• Jia Ji Tuocha: Jia Ji tuocha přichází v klasickém balení Xiaguan s hnědým papírem zdobeným červenými a zelenými akcenty. Uprostřed obalu najdete ikonický motiv jeřába, symbol, který se objevuje u mnoha produktů Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: Na druhé straně Te Ji tuocha také používá hnědý papírový obal, ale v designu převažují červené tóny. I když oba sdílejí podobnou estetiku založenou na tradici, jsou dostatečně odlišné, aby se daly snadno rozlišit (i když neumíte číst čínsky).

Velikost a vzhled tuocha

Oba, Jia Ji i Te Ji tuocha, dodržují tradiční tvar obrácené kopule, který dělá Xiaguan tuocha ikonickým. Přesnější pohled však odhaluje některé významné rozdíly ve velikosti a vizuálních charakteristikách.

• Stlačení a hmotnost: Zajímavé je, že oba tuocha váží stejně, ale Te Ji je znatelně menší. Toto pevnější stlačení vede k hustějšímu čaji, což může ovlivnit, jak čaj stárne, protože pevně stlačené čaje obvykle stárnou pomaleji a rovnoměrněji. Jia Ji s volnějším lisováním může umožnit rychlejší zrání.
• Vzhled povrchu: Co se týče vzhledu, Jia Ji má na povrchu mírně olejnatý lesk. Te Ji vypadá méně lesklý, jeho povrch je spíše matnější. Oba tuocha vykazují podobné množství zlatých pupenů ve svých lisovaných formách, což na první pohled ukazuje srovnatelnou kvalitu suroviny.

Barva čaje

Jedním z nejzajímavějších aspektů čaje, zejména zrajícího pu erh, je, jak se časem mění jeho barva a chuť. Příprava obou tuocha vedle sebe odhaluje jemné, ale zajímavé rozdíly v barvě čaje.

• Mokré listy a nálev Jia Ji: Po spaření vykazují mokré čajové listy Jia Ji zelenější odstín. Jeho nálev to odráží lehce světlejším tónem.
• Mokré listy a nálev Te Ji: Mokré listy Te Ji naopak vykazují červenohnědý nádech, což se promítá do tmavšího, bohatšího nálevu. Tento rozdíl naznačuje, že surovina Te Ji tuocha byla při zpracování do maocha (volný čaj) ponechána získat více „červenosti“.

Oba čaje jsou vizuálně atraktivní v šálku, ale rozdíl v metodách zpracování a úrovních stlačení je zřejmý při pečlivém pozorování čajových listů a nálevu.

Chuť a aroma

Právě v chuťových profilech se Jia Ji a Te Ji skutečně liší. Oba čaje ukazují sílu zrání, kdy syrová hořkost a kouřovost mládí ustupují do krásně vyváženého zážitku. Zde je srovnání jejich klíčových chuťových poznámek:

• Jia Ji Tuocha:
  • Zelenější a květinovější
  • Udržuje náznak hořkosti, která přidává komplexnost
  • Vyvážená s lehkou aromatickou sladkostí
• Te Ji Tuocha:
  • Ovocnější a sladší
  • Udržuje jemnou kouřovost

Celkově Jia Ji tuocha nabízí chuťový zážitek blíže tradičnímu syrovému pu erh Xiaguan, což z něj činí vynikající volbu pro zkušené pijáky pu-erhu, kteří si užívají vrstvenou komplexnost. Naopak Te Ji tuocha nabízí hladší a přístupnější chuť pro ty, kteří mají rádi jemnou kouřovost. Proto oslovuje širší publikum.

Závěrečné myšlenky

V této recenzi jsme porovnali dvě tuocha z roku 2010. Tento věk jsme zvolili, protože věříme, že je to téměř ideální doba pro vychutnání Xiaguan tuocha. Je však třeba poznamenat, že porovnání mladších nebo starších tuocha by mohlo přinést odlišné výsledky. Navíc podmínky skladování hrají roli – obě tuocha v této recenzi byla skladována v suchu.

Věnujte čas vychutnání rozdílů a možná zjistíte, že obě tuocha si zaslouží místo ve vaší čajové sbírce. Koneckonců radost z čaje spočívá v objevování a u Xiaguan ikonických tuocha je vždy co objevovat. Pokud jste vyzkoušeli oba Jia Ji i Te Ji, rádi uslyšíme vaše názory – zanechte komentář a podělte se o své zkušenosti! Nakonec, pokud chcete vědět více o Xiaguan, přečtěte si historii továrny níže.

Historie v kostce

Továrna se nachází v Xiaguan, podokresu města Dali v provincii Yunnan, v historickém čajovém centru, které začalo vzkvétat na počátku 20. století. S rozvojem čajového obchodu a podnikatelské činnosti v regionu byla původní továrna Xiaguan založena v roce 1941, tehdy známá jako Kangzang Tea Factory. V 50. letech byla přejmenována na Yunnan Xiaguan Tea Factory.

Proměna továrny z malé dílny na významné podnikání je pozoruhodná. V 60. letech výrazně vyrostla natolik, že ji navštívil Pančen Lama. V roce 1994 se společnost stala Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd. a v roce 1995 byla oficiálně uznána jako středně velký podnik.

Devadesátá léta znamenala zlom. S přijetím tržních reforem v Číně Xiaguan modernizoval své provozy, vylepšil výrobní technologie a rozšířil se na mezinárodní trhy. Dnes Yunnan Xiaguan Tuocha znamená kvalitu a autentičnost. S více než 200 produktovými řadami a několika regionálními, národními i mezinárodními oceněními zůstává vedoucím hráčem na trhu tuocha čajů.