شياقوان توتشا: درجة جيا جي مقابل درجة تي جي، ما الفرق؟

من بين مجموعة منتجاتها الواسعة، تشتهر Xiaguan بكعكات الشاي المضغوطة من نوع بو إره توتشا. أصبحت هذه الكعكات على شكل وعاء عنصرًا أساسيًا لعشاق الشاي وجامعيه. اثنان من أشهر وأكلاسيكيات شايها هما Jia Ji (الدرجة الممتازة) توتشا وTe Ji (الدرجة الخاصة) توتشا، واللذان سنتذوقهما ونقارن بينهما ونقيّمهما في هذه المقالة. ولكن أولاً، مقدمة قصيرة عن كلا التوتشا.

ملاحظة، لقد قمنا مؤخرًا أيضًا بمراجعة 'Yi Ji' grade Xiaguan tuocha ويمكنك قراءة ملاحظاتنا هنا.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – الدرجة الممتازة)

تم تقديم Jia Ji Tuocha في خمسينيات القرن الماضي، وسرعان ما أصبح كلاسيكيًا في المصنع. تم إنشاء هذا الشاي الخام في البداية للسوق المحلية لكنه جذب اهتمام الخارج، ومن ثم حصل على لقب "Overseas Tuocha".

يُباع Jia Ji tuocha عادةً على شكل 5 قطع، لكن البائعين يقدمونه أيضًا قطعة بقطعة. تُعرض نسخ أكثر فخامة في علب كرتونية. خذ على سبيل المثال Green Box FT Tuocha، الذي كان مخصصًا في الأصل لسوق تايوان.

نجاحه خلال الثمانينيات أدى إلى فوزه بعدة جوائز وطنية وإقليمية، وأصبح مفضلًا لدى الجامعين، خاصة الدفعات القديمة من الثمانينيات والتسعينيات. اليوم، لا يزال يُعتبر المعيار التقليدي لتوتشا.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – الدرجة الخاصة)

Te Ji tuocha له تاريخ أقصر، لكنه تاريخ موفق جدًا. تم تقديمه لأول مرة في 2003، وسرعان ما اكتسب شعبية وتم إنتاجه سنويًا منذ ذلك الحين. يُعرض هذا الشاي أيضًا في سلسلة Red Box FT الأكثر فخامة، بفضل شعبيته. للاحتفال بالذكرى الـ120 لأول إنتاج لتوتشا على الإطلاق (في 1902)، أصدرت الشركة في 2022 Special Edition Metal Tin Te Ji مصنوعًا من أوراق شاي فاخرة.

بالمقارنة مع Jia Ji، من المفترض أن يتميز Te Ji بتوازن ناعم وأحلى، وهو مثالي للمبتدئين في شاي بو إره أو لمن يفضلون تخميرًا ألطف.

هل ترغب في معرفة المزيد؟ اقرأ الجدول الزمني الكامل لتاريخ مصنع شاي Xiaguan في هذه المقالة.

مقارنة بين Xiaguan Jia Ji وTe Ji: التذوق والمراجعة التفصيلية

من بين عروض Xiaguan، يبرز Jia Ji وTe Ji توتشا كأحد أكثر الخيارات شعبية. لكن كيف يختلفان، وأيهما يناسب تفضيلاتك؟ دعنا نحلل اختلافاتهما في التغليف، الحجم والمظهر، لون الشاي، والطعم لمساعدتك على اتخاذ قرار مستنير.

التغليف

غالبًا ما يعطي تغليف التوتشا الانطباع الأول عن الشاي بداخله، وتقدم Xiaguan بيانًا باستخدامها لأغلفة الورق البني التقليدية.

• Jia Ji Tuocha: يأتي Jia Ji توتشا في تغليف Xiaguan الكلاسيكي الذي يتميز بورق بني مزين بلمسات حمراء وخضراء. في وسط الغلاف، ستجد رمز طائر الكركي الأيقوني، وهو رمز يظهر في العديد من منتجات Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: من ناحية أخرى، يستخدم Te Ji توتشا أيضًا غلاف ورقي بني لكنه يميل أكثر إلى الألوان الحمراء في تصميمه. بينما يشترك الاثنان في جمالية تقليدية مماثلة، إلا أنهما مختلفان بما يكفي لتمييزهما بسهولة (حتى لو لم تستطع قراءة الصينية).

حجم ومظهر التوتشا

يحافظ كل من Jia Ji وTe Ji توتشا على الشكل التقليدي القبة المقلوبة الذي يجعل توتشا Xiaguan مميزة. ومع ذلك، يكشف الفحص الدقيق عن بعض الاختلافات الملحوظة في الحجم والخصائص البصرية.

• الضغط والوزن: من المثير للاهتمام، بينما يزن كلا التوتشا نفس الوزن، فإن Te Ji أصغر حجمًا بشكل ملحوظ. هذا الضغط الأشد يؤدي إلى شاي أكثر كثافة، مما قد يؤثر على طريقة نضجه مع مرور الوقت حيث أن الشاي المضغوط بإحكام عادة ما ينضج ببطء وبشكل متساوٍ. أما Jia Ji، بهيكله الأقل ضغطًا، قد يسمح بنضج أسرع.
• مظهر السطح: من حيث المظهر، يتمتع Jia Ji بلمعان زيتي طفيف على سطحه. بينما يبدو Te Ji أقل لمعانًا، حيث يبدو سطحه أكثر مطفيًا بالمقارنة. يعرض كلا التوتشا كمية مماثلة من البراعم الذهبية في أشكالهما المضغوطة، مما يجعلهما متقاربين في جودة المادة الخام للوهلة الأولى.

لون الشاي

واحدة من أكثر الجوانب إثارة في الشاي، خاصة بو إره المعتق، هي كيف يتحول لونه ونكهته مع مرور الوقت. تخمير كلا التوتشا جنبًا إلى جنب يكشف عن اختلافات دقيقة لكنها مثيرة في لون الشاي.

• أوراق وشاي Jia Ji المبللة: عند النقع، تظهر أوراق شاي Jia Ji المبللة بلون أخضر أكثر. ويعكس سائل الشاي هذا بلون أفتح قليلاً.
• أوراق وشاي Te Ji المبللة: بالمقارنة، تظهر أوراق Te Ji المبللة بلون بني مائل إلى الأحمر، مما يترجم إلى سائل شاي أغمق وأغنى. يبدو أن هذا الاختلاف يشير إلى أن المادة الخام لـ Te Ji توتشا سمح لها بالحصول على مزيد من "الحمرة" أثناء معالجتها إلى ماوتشا (الشاي السائب).

كلا الشايين جذاب بصريًا في الكوب، لكن الفرق في طرق المعالجة ومستويات الضغط واضح عند ملاحظة أوراق الشاي والسائل عن كثب.

الطعم والرائحة

حيث يختلف Jia Ji وTe Ji حقًا هو في ملفات نكهتهما. يظهر كلا الشايين قوة النضج، حيث تم تلطيف المرارة الخام والدخان في شبابهما إلى شيء متوازن وجميل. إليك مقارنة بين نكهاتهم الرئيسية:

• Jia Ji Tuocha:
  • أكثر خضرة وزهرية
  • يحافظ على لمحة من المرارة تضيف تعقيدًا
  • متوازن مع بعض الحلاوة العطرية الخفيفة
    
• Te Ji Tuocha:
  • أكثر فاكهية وحلاوة
  • يحافظ على دخان خفيف
    

بشكل عام، يقدم Jia Ji توتشا تجربة نكهة أقرب إلى شاي بو إره الخام التقليدي من Xiaguan، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمحبي شاي بو إره المخضرمين الذين يستمتعون بالتعقيد الطبقي. ومع ذلك، يقدم Te Ji توتشا نكهة أكثر سلاسة وقابلية للوصول لأولئك الذين يحبون الدخان الخفيف. وبالتالي، فهو يجذب جمهورًا أوسع بالتأكيد.

أفكار ختامية

في هذه المراجعة، قارنّا بين توتشا من عام 2010. اخترنا هذا العمر لأننا نعتقد أنه النقطة المثالية للاستمتاع بتوتشا Xiaguan. ومع ذلك، من الجدير بالذكر أن مقارنة توتشا أصغر أو أكبر قد تعطي نتائج مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تلعب ظروف التخزين دورًا—كلا التوتشا في هذه المراجعة تم تخزينهما في مكان جاف.

خذ وقتك لتذوق الفروقات، وقد تجد أن كلا التوتشا يستحق مكانًا في مجموعتك من الشاي. فبعد كل شيء، متعة الشاي تكمن في الاكتشاف، وهناك دائمًا المزيد لتكتشفه مع توتشا Xiaguan الأيقونية. إذا جربت كلا من Jia Ji وTe Ji، نود سماع آرائك—اترك تعليقًا وشارك تجربتك! وأخيرًا، إذا أردت معرفة المزيد عن Xiaguan، اقرأ تاريخ المصنع أدناه.

التاريخ في لمحة

يقع المصنع في Xiaguan، وهي منطقة فرعية من مدينة دالي في مقاطعة يونان، ويقع في مركز تاريخي للشاي بدأ يزدهر في أوائل القرن العشرين. مع ازدهار تجارة الشاي والنشاط الريادي في المنطقة، تأسس المصنع الأصلي في 1941، وكان يُعرف باسم مصنع شاي كانغزانغ. في خمسينيات القرن الماضي، تم تغيير اسمه إلى مصنع شاي Yunnan Xiaguan.

تحول المصنع من ورشة صغيرة إلى مؤسسة كبرى أمر ملحوظ. بحلول الستينيات، نما بشكل كبير حتى زار المصنع بانشين لاما. في 1994، أصبحت الشركة Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd، وبحلول 1995، تم الاعتراف بها رسميًا كمؤسسة متوسطة الحجم.

شكلت التسعينيات نقطة تحول. مع تبني الصين للإصلاحات السوقية، قامت Xiaguan بتحديث عملياتها، وترقية تقنيات الإنتاج، والتوسع في الأسواق الدولية. اليوم، تمثل Yunnan Xiaguan Tuocha الجودة والأصالة. مع أكثر من 200 خط إنتاج والعديد من الجوائز الإقليمية والوطنية والدولية، لا تزال لاعبًا رائدًا في سوق توتشا الشاي.