شياقوان توتشا: درجة جيا جي مقابل درجة تي جي، ما الفرق؟

من بين مجموعة واسعة من منتجاتها، تشتهر Xiaguan بشاي pu erh المضغوط tuocha. أصبحت هذه الكعكات الشاي على شكل وعاء عنصرًا أساسيًا لعشاق الشاي والجامعين. اثنان من أشهر وأكلاسيكية أنواع الشاي هما Jia Ji (الدرجة الممتازة) Tuocha وTe Ji (الدرجة الخاصة) Tuocha، اللذان سنتذوقهما ونقارن بينهما ونقيمهما في هذه المقالة. لكن أولاً، مقدمة قصيرة عن كلا النوعين.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – الدرجة الممتازة)

تم تقديم Jia Ji Tuocha في الخمسينيات، وسرعان ما أصبح كلاسيكيًا في المصنع. تم إنشاء هذا الشاي الخام pu erh في البداية للسوق المحلية لكنه جذب اهتمامًا في الخارج، ومن ثم حصل على لقب "Tuocha الخارجي".

عادةً ما يُباع Jia Ji tuocha على شكل 5 قطع، لكن البائعين يقدمونه أيضًا قطعة بقطعة. تُعرض النسخ الأكثر تميزًا في علب كرتونية. خذ على سبيل المثال Green Box FT Tuocha، الذي كان مخصصًا في البداية لسوق تايوان.

نجاحه خلال الثمانينيات أدى إلى فوزه بعدة جوائز وطنية وإقليمية، وأصبح مفضلًا لدى الجامعين، خاصة الدفعات القديمة من الثمانينيات والتسعينيات. اليوم، لا يزال يُعتبر المعيار التقليدي لـ tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – الدرجة الخاصة)

Te Ji tuocha له تاريخ أقصر، لكنه تاريخ موفق جدًا. تم تقديمه لأول مرة في عام 2003، وسرعان ما اكتسب شعبية وتم إنتاجه سنويًا منذ ذلك الحين. يُعرض هذا الشاي أيضًا في سلسلة Red Box FT الأكثر تميزًا، بفضل شعبيته. للاحتفال بالذكرى الـ 120 لأول إنتاج لـ tuocha على الإطلاق (في عام 1902)، أصدرت الشركة إصدارًا خاصًا من علبة معدنية Te Ji في عام 2022، مصنوعًا من مواد أوراق ممتازة. 

بالمقارنة مع Jia Ji، من المفترض أن يتميز Te Ji tuocha بنكهة أكثر نعومة وحلاوة، وهو مثالي لأولئك الجدد على شاي pu erh أو الذين يفضلون تخميرًا ألطف. 

هل ترغب في معرفة المزيد؟ اقرأ الجدول الزمني الكامل لتاريخ مصنع شاي Xiaguan في هذا المقال.

Xiaguan Jia Ji مقابل Te Ji: التذوق والمراجعة التفصيلية

من بين عروض Xiaguan، يبرز توشا Jia Ji و Te Ji كأحد الخيارات الأكثر شعبية. لكن كيف يختلفان، وأي منهما يناسب تفضيلاتك؟ دعنا نحلل اختلافاتهما في التغليف، الحجم والمظهر، لون الشاي، والطعم لمساعدتك على اتخاذ قرار مستنير.

التغليف

غالبًا ما يعطي تغليف التوشا الانطباع الأول عن الشاي بداخله، وتقدم Xiaguan بيانًا باستخدامها للأغلفة التقليدية من الورق البني.

• توشا Jia Ji: يأتي توشا Jia Ji في تغليف Xiaguan الكلاسيكي الذي يتميز بورق بني مزين بلمسات حمراء وخضراء. في وسط الغلاف، ستجد رمز طائر الكركي الأيقوني، وهو رمز يظهر في العديد من منتجات Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: من ناحية أخرى، يستخدم Te Ji tuocha أيضًا غلافًا من الورق البني لكنه يميل أكثر إلى النغمات الحمراء في تصميمه. بينما يشترك كلاهما في جمالية مماثلة متجذرة في التقليد، إلا أنهما مختلفان بما يكفي لتمييزهما بسهولة (حتى لو لم تستطع قراءة الصينية).

حجم ومظهر Tuocha

كلا من Jia Ji و Te Ji توشا يلتزمان بالشكل التقليدي للقبة المقلوبة الذي يجعل توشا Xiaguan أيقونيًا. ومع ذلك، يكشف الفحص الدقيق عن بعض الاختلافات الملحوظة في الحجم والخصائص البصرية.

• الضغط والوزن: من المثير للاهتمام، بينما يزن كلا الـ tuocha نفس الوزن، فإن Te Ji أصغر حجمًا بشكل ملحوظ. هذا الضغط الأشد يؤدي إلى شاي أكثر كثافة، مما قد يؤثر على كيفية تقدمه في العمر مع مرور الوقت حيث أن الشاي المضغوط بإحكام عادة ما يعتق ببطء وبشكل متساوٍ. قد يسمح Jia Ji، بهيكله المضغوط بشكل أكثر ارتخاءً، بالتقدم في العمر بشكل أسرع.
• المظهر السطحي: عندما يتعلق الأمر بالمظهر، يتمتع Jia Ji بلمعان زيتي أكثر قليلاً على سطحه. يبدو Te Ji أقل لمعانًا. يبدو سطحه أكثر مطفيًا بالمقارنة. كلا الـ tuocha يعرضان كمية مماثلة من البراعم الذهبية في أشكالهما المضغوطة، مما يجعلهما متقاربين في جودة المادة الخام من النظرة الأولى.

لون الشاي

واحدة من أكثر الجوانب إثارة في الشاي، خاصة pu erh المعتق، هي كيف يتحول لونه ونكهته مع مرور الوقت. تخمير كلا الـ tuocha جنبًا إلى جنب يكشف عن اختلافات دقيقة لكنها مثيرة في لون الشاي.

• أوراق Jia Ji الرطبة والسائل: بمجرد النقع، تظهر أوراق شاي Jia Ji الرطبة لونًا أكثر خضرة. يعكس سائل الشاي هذا بدرجة أفتح قليلاً.
• أوراق Te Ji الرطبة والسائل: بالمقارنة، تظهر أوراق Te Ji الرطبة لونًا بنيًا مائلًا إلى الأحمر، مما يترجم إلى سائل شاي أغمق وأكثر غنى. يبدو أن هذا الاختلاف يشير إلى أن المادة الخام لـ Te Ji tuocha سمحت لها بالحصول على المزيد من "الحمرة" أثناء معالجتها إلى maocha (شاي فضفاض).

كلا الشايين جذابان بصريًا في الكوب، لكن الفرق في طرق المعالجة ومستويات الضغط واضح عند ملاحظة أوراق الشاي والسائل عن كثب.

الطعم والرائحة

حيث يختلف Jia Ji و Te Ji حقًا هو في ملفات النكهة الخاصة بهما. كلا الشايين يظهران قوة التقدم في العمر، مع تخفيف المرارة الخام والدخان في شبابهما إلى شيء متوازن بشكل جميل. إليك مقارنة بين ملاحظات النكهة الرئيسية لهما:

• Jia Ji Tuocha:
  • أكثر خضرة وزهورًا
  • يحافظ على لمحة من المرارة، مما يضيف تعقيدًا
  • متوازن مع بعض الحلاوة الخفيفة والعطرية
    
• Te Ji Tuocha:
  • أكثر فاكهية وحلاوة
  • يحافظ على الدخان الخفيف
    

بشكل عام، يقدم Jia Ji tuocha تجربة نكهة تشبه أكثر شاي Xiaguan الخام التقليدي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمحبي شاي pu-erh المخضرمين الذين يستمتعون بالتعقيد الطبقي. ومع ذلك، يقدم Te Ji tuocha نكهة أكثر سلاسة وسهولة في التناول، وهي مثالية للمبتدئين في شاي pu-erh أو لأولئك الذين يبحثون عن ملف نكهة أكثر نعومة. لذلك، فهو بالتأكيد يجذب جمهورًا أوسع.

أفكار ختامية

في هذا التقييم، قارنّا بين توشات من عام 2010. اخترنا هذا العمر لأننا نعتقد أنه قريب من النقطة المثالية للاستمتاع بتوشا Xiaguan. ومع ذلك، من الجدير بالذكر أن مقارنة توشات أصغر أو أكبر قد تعطي نتائج مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تلعب ظروف التخزين دورًا—كلا التوشات في هذا التقييم تم تخزينهما جافًا.

خذ وقتك لتتذوق الفروقات، وقد تجد أن كلا التوشا يستحق مكانًا في مجموعة شايك. فبعد كل شيء، متعة الشاي تكمن في الاكتشاف، وهناك دائمًا المزيد لاكتشافه مع توشا Xiaguan الأيقوني. إذا جربت كلا من Jia Ji وTe Ji، نود سماع آرائك—اترك تعليقًا وشارك تجربتك! وأخيرًا، إذا كنت تريد معرفة المزيد عن Xiaguan، اقرأ تاريخ المصنع أدناه.

التاريخ في لمحة

يقع المصنع في Xiaguan، وهي منطقة فرعية في مدينة دالي بمقاطعة يونان، في مركز تاريخي للشاي بدأ يزدهر في أوائل القرن العشرين. مع ازدهار تجارة الشاي والنشاط الريادي في المنطقة، تأسس المصنع الأصلي في Xiaguan عام 1941، وكان يُعرف آنذاك باسم مصنع كانغزانغ للشاي. في خمسينيات القرن الماضي، تم تغيير اسمه إلى مصنع يونان Xiaguan للشاي. 

التحول من ورشة صغيرة إلى مؤسسة كبرى في المصنع أمر ملحوظ. بحلول الستينيات، نما بشكل كبير إلى درجة أن بانشين لاما زار المصنع. في عام 1994، أصبحت الشركة Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd.، وبحلول عام 1995، تم الاعتراف بها رسميًا كمؤسسة متوسطة الحجم.

شهدت التسعينيات نقطة تحول. مع تبني الصين للإصلاحات السوقية، قامت Xiaguan بتحديث عملياتها، وترقية تقنيات الإنتاج، والتوسع في الأسواق الدولية. اليوم، تمثل Yunnan Xiaguan Tuocha الجودة والأصالة. مع أكثر من 200 خط إنتاج والعديد من الجوائز الإقليمية والوطنية والدولية، تظل لاعبًا رائدًا في سوق tuocha الشاي.