茶树种类：品种与栽培种解析
茶有着千年的历史，是我们生活中不可或缺的一部分。然而，茶的世界如此广阔，很容易被各种茶树种类所淹没。在这篇博客文章中，我们将解释一些重要的茶概念以及不同的茶树品种和栽培种。
茶树：Camellia sinensis
学名Camellia Sinensis指的是经典的茶树、茶灌木或茶树。然而，它不应与用于生产茶树油的“茶树”植物Melaleuca Alternifolia混淆。
这种常绿茶树可以以灌木或树木的形式生长，并开有白黄色的花朵。该植物原产于东亚、南亚和东南亚，但在全球的热带和亚热带地区都有栽培。所有的茶，无论是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶还是黄茶，都是由这种非凡的植物制成的。
许多优质茶在高海拔地区种植，最高可达1500米（5000英尺），因为植物生长较慢，风味更佳。在中国云南地区，有超过百年历史的茶树森林。然而，茶树最常见的栽培形式是灌木。农民通常将茶树修剪成灌木状，因为它们易于手工和机械采摘，同时优化茶园空间，允许种植更多的茶树。
茶树品种
自然情况下，Camellia sinensis有三个品种（或错误地称为变种）：
- Camellia sinensis var. sinensis：这个品种主要在中国种植，用于生产绿茶、白茶和几种中国红茶。它的叶子较小且精致，表现出显著的耐寒性。它在各种环境条件下都能茁壮成长，既能忍受寒冷的冬天，也能在炎热潮湿的夏季开花。
- Camellia sinensis var. assamica：原产于印度阿萨姆地区，这个品种在热带气候和低海拔地区生长茂盛。它的叶子比sinensis品种大得多、宽得多且更坚韧，非常适合温暖潮湿的条件。主要用于生产红茶，如阿萨姆和锡兰茶，这个品种非常坚韧。
- Camellia sinensis var. cambodiensis/parvifolia：一个相对稀有的品种，主要分布在柬埔寨，部分种群也分布在越南和泰国。它的叶子中等大小，通常用于培育新的栽培种。
什么是茶树栽培种？
在购买优质日本茶或中国武夷岩茶时，您可能遇到过“栽培种”这个词。“栽培种”是“栽培品种”的缩写。主要的茶树品种：Sinensis、Assamica和Cambodiensis，存在于自然界中，而栽培种则源自这些主要品种或其杂交种。它们通过插枝繁殖，确保所需的特性，如气候适应性、抗病性和特定的风味特征得以保留。
全球有数千种茶树栽培种。茶农通过选择性育种这些栽培种来保证稳定的质量和收成。每个栽培种都有使其适合生产特定类型茶的特征。
在上图中，例如，您可以看到三种不同的栽培种用于生产中国茶。特别是从左到右，猫耳朵栽培种和小叶种来自倚邦山，而后者是紫娟栽培种，带有紫色的嫩芽。
我们经常被问到：“有多少种茶树？”嗯，如果您也算上茶树栽培种，那么就有无数种不同的茶树。仅在福建武夷山茶区，就有二十多种常见的茶树栽培种。如果算上过去创造的所有茶树，仅在这个地区就有数百种栽培种。
一些中国茶树品种和栽培种
除了上述的栽培种外，一些著名的中国茶得名于它们所使用的栽培种。例如，铁观音茶是由同名栽培种制成的，它是一种单一品种茶（由单一Camellia Sinensis品种制成的茶）。政和白茶用于制作银针和白牡丹白茶，而祁门种用于制作祁门红茶。金牡丹是一种用于生产同名乌龙茶的栽培种，但也用于生产红茶。云南大叶种是云南地区的大叶栽培种，是生产普洱茶最常见的类型。
另一个著名的中国栽培种用于生产龙井绿茶的是Camellia sinensis var. sinensis 'Longjing #43'，也称为龙井43号。这个品种因其美观的外观、抗逆性和早采季节而备受推崇。它是生产标志性炒青绿茶最常用的栽培种，但也使用其他栽培种。阅读这篇博客文章，了解更多关于龙井栽培种的信息。
您知道吗？只有用Camellia sinensis品种和栽培种制成的茶才被认为是“真正的”茶。如果您不知道，您可能会想知道您每晚喝的洋甘菊茶或您的路易波士拿铁是什么。在下一段中，我们将一劳永逸地澄清这一点。
那么草本茶和果茶呢？
众所周知，茶仅由Camellia sinensis植物制成。您可能会想知道白天喝的其他美味饮品是什么。除了茶树以外的任何其他植物制成的热饮和冷饮在技术上被称为花草茶。马黛茶和路易波士茶，有时被误称为“红茶”，也是由完全不同的植物制成的花草茶。
请记住，茶是由Camellia sinensis的品种和栽培品种制成的。其他所有通过在水中浸泡制备的都不是茶，而是花草茶。