龙井茶品种: 群体种 43号 乌牛早 有什么区别?

Dragon Well (Longjing) Tea Cultivars: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao

龙井是中国著名的绿茶,其特点是叶片扁平、色泽黄绿,具有烘焙坚果的香气。浙江省的专业茶园每年能生产数以吨计的龙井茶。然而,并非所有的龙井茶都是一样的。

区分不同种类龙井茶的主要因素是所使用的茶树品种,也称为栽培品种。群体种、龙井43号和乌牛早是生产龙井茶最常见的栽培品种。在本文中,我们将探讨这些栽培品种各自的独特之处。

群体种:原始栽培品种

群体种,当地又称土种(本土栽培品种)、老龙井和老树,是最早用于生产龙井茶的茶树栽培品种。相传,它在清代被乾隆皇帝发现后,声名鹊起。

原产于杭州的龙井茶树,在不同的季节都能茁壮成长。其历史可追溯到浙江省淳安县的天台山和鸠坑乡。该品种主要在杭州的西湖附近种植。因此,该茶也被称为“西湖龙井”。

群体种龙井茶的采摘期晚于其他龙井茶品种。大部分采摘的茶叶在清明节(四月初)后上市。

一些绿茶爱好者可能会根据本能来选择采摘早的绿茶。但是,在购买群体种的龙井时,却不可能做到这一点。因此,了解自己购买的是哪种龙井非常重要。

梅家坞村的采茶工一大早就出门采茶。

群体种用锅来炒制并不容易。它的叶子大小和厚薄不一,需要多轮炒制才能防止叶片折断破损。因为让茶叶在两轮炒制的间隔休息一下有助于水分的重新分布,保持它结构的韧性。

手工采摘的龙井鲜茶叶存放在大竹篓里。

群体种的干茶叶色呈金绿色,比其他品种更为浓郁,茶汤呈鲜艳的黄色。茶味鲜活、甘甜、爽口,口感醇厚,滋味浓郁,并伴有矿物质、植物和坚果的香味,还带有淡淡的涩味。

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龙井 #43:美丽的栽培品种

自 90 年代以来,一种新型的龙井栽培品种开始盛行:龙井43号,当地人称之为“新树”。这种茶树品种是中国农业科学院茶叶研究所在上世纪六七十年代选育出来的。

他们利用单株育种方法,从早期发芽的群体种树上培育出了一种芽小、无瑕疵、发芽早的植物。此外,它还具有视觉上的吸引力、更强的生命力和更早的收获期。

龙井43号在3月中旬左右发芽。由于其分枝密,繁殖能力强,发芽有序,耐采摘,嫩度保持率低,是浙江省生产龙井茶最广泛使用的栽培品种。龙井43号的干叶香气怡人,外形生机盎然,与群体种相比,更显活力和丰润。此外,43号品种的芽头紧凑、粗壮,让人联想到其他传统绿茶(如雀舌)的优雅外形。龙井43的茶梗末端还带有独特的红尖,这是因为它含有丰富的花青素。

乌牛早:最早收获的栽培品种

最后是乌牛早栽培品种,以原产地“乌牛”和“早”字命名,已有300多年的栽培历史。

在中国绿茶市场竞争激烈的情况下,成为第一个在春季供应龙井茶的茶园至关重要。要知道,仅仅提前一两天,每磅茶叶就能多赚几百美元。无论是群体种还是43号,都无法与乌牛早的早采期相媲美。 

该品种发芽较早的原因之一是产区(乌牛)位于西湖产区以南近300公里(185英里)处。根据天气情况,乌牛早龙井茶的第一批采摘可能在二月底左右就已上市。

由于乌牛早发芽早、产量高,近年来,西湖茶区周边的一些茶农已部分改种乌牛早。

乌牛早龙井干茶叶色鲜绿,茶芽短小肥壮,表面有绒毛。叶片扁平、光滑、整齐、均匀。

由于采摘季节的原因,群体种龙井茶多为雨前茶,而龙井43号和乌牛早则分别多为明前茶和社前茶。要了解这些术语的更多信息,建议您阅读本指南:什么是社前茶、明前茶和雨前茶?

那么,什么是最好的龙井茶品种呢?这完全取决于您的味蕾!

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