Prémiový, vysoko kvalitný Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) s originálnou pikantnou sladkou chuťou čínskych datlí a ovocia longan s nádychom borovicového dreva. Všimnite si, že toto nie je príliš dymový druh Lapsang Souchong, ktorý sa zvyčajne vyváža z Číny!
História Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, ako prvý čierny čaj na svete, má históriu staršiu ako 400 rokov. Domáce aj zahraničné záznamy naznačujú, že Zhengshan Xiaozhong sa objavil medzi koncom 16. storočia a začiatkom 17. storočia. Historické záznamy ukazujú, že v roku 1607 holandská Východoindická spoločnosť kúpila čierny čaj z Macaa v juhočínskom regióne Lingnan a potom ho vyvážala do Európy.
V tomto období na európskom trhu s čajom dominoval najmä japonský zelený čaj. Zhengshan Xiaozhong si svojou bohatou chuťou rýchlo získal pevné miesto na európskom trhu s čajom. Holanďania mali spočiatku úplný monopol na ekonomické a obchodné práva Zhengshan Xiaozhong. Britská východoindická spoločnosť však hľadala časť obchodu, čo viedlo k vojne medzi Holandskom a Anglickom. Ten druhý z nich vyšiel ako víťaz a postupne prevzal obchod s čajom.
Prosperita Zhengshan Xiaozhong pretrvávala až do začiatku 18. storočia, keď do Tongmu, miesta jeho pôvodu, prišli mnohí misionári a obchodníci na výskumné účely. Čínski farmári postupom času vyvinuli silnejšiu údenú odrodu a neúdenú odrodu Xiaozhong, aby sa prispôsobili rôznym preferenciám zahraničných spotrebiteľov.
Stojí za zmienku, že čierny čaj Zhengshan Xiaozhong je považovaný za predchodcu čierneho čaju Anhui Qimen a ďalších čiernych čajov Gongfu. Koncom 19. storočia boli čajové odrody a výrobné techniky privezené z Tongmu v Chong'an do oblasti Qimen v provincii Anhui. Čierny čaj Keemun , odvodený od „Qimen“, bol úspešne vyrobený v roku 1876 na základe čierneho čaju Zhengshan Xiaozhong. Toto premiestnenie sa ukázalo ako veľmi úspešné a čaj Keemun je teraz jedným zo štyroch svetovo uznávaných čiernych čajov.
Legendy Zhengshan Xiaozhong
Pokiaľ ide o pôvod procesu Lapsang Souchong, existuje niekoľko miestnych legiend, ale nasledujúce dve sú obzvlášť zaujímavé.
Panovačná armáda
Počas strednej a neskorej dynastie Ming došlo k politickým nepokojom. Okolo roku 1568 nášho letopočtu, keď bola sezóna zberu čaju, kontingent dôstojníkov a vojakov cestoval cez dedinu Tongmu, životne dôležitý vstup pre cudzincov do Fujianu. Prevzali továreň na čaj v chrámovom zálive, dokonca používali čajové listy ako podstielku. Kvôli tomuto zamestnaniu sa čajové listy v továrni nedali poriadne vysušiť a zmäkli, zčervenali a zlepili. Keď vojaci odišli, čajoví farmári sa rozhodli kompenzovať svoje straty formovaním zmäknutých čajové listy na prúžky a sušením pomocou borovicového dreva z miestnych zdrojov. Listy čaju, ktoré boli kedysi červené a zelené, sa sčerneli a leskli, čím sa vytvorila výnimočná borovicová vôňa s nádhernou chuťou. Čajový farmár si ho vybral na predaj v Xingcune, ale mylne neočakával, že získa priazeň spotrebiteľov. Napriek všetkým očakávaniam, kvôli vysokému dopytu, ceny tohto čaju sú niekoľkonásobne vyššie ako ich originály.
Chamtiví banditi
Vojaci a miestne bandy banditov sa mohli voľne túlať po vidieku v čase nepokojov v Číne. Mnoho čajových farmárov pokračovalo v práci na živobytie, napriek nebezpečenstvu tejto doby. Vo svojej dedine cnostný farmár zamestnal veľa rodín, aby pripravovali čierny čaj a predávali ho Holanďanom. Pestovateľ čaju bol ochotný zaplatiť svojim pracovníkom dostatočne dobre, aby upútali pozornosť okolitých banditov, ktorí požadovali, aby boli platení ako dedinčania. Majiteľ a jeho muži tvrdo pracovali, aby nazbierali tie najlepšie listy a vyplatili banditov. Žiaľ, chamtivosť banditov sa v priebehu dní stala nepokojnou, čo ich viedlo k nájazdu na dedinu a vypáleniu čajovej farmy a dielne noc predtým, ako sa mal čaj dopiť a predať. Našťastie sklad dreva prežil a bol poškodený len čiastočne. Dedinčania zachraňovali, čo sa dalo, a dopili svoj čierny čaj panvicami získanými z ruín dielne. Išiel do prístavu predávať čaj, cnostného farmára oslovil Holanďan, ktorý chcel čaj vyskúšať. Holandskému obchodníkovi sa to páčilo, dokonca si za to žiadal zaplatiť trojnásobok, napriek všetkému. V dôsledku toho vlastník pôdy a dedinčania začali fajčiť čaj s borovicou a metóda bola čoskoro zdokonalená.
