Prémiový, vysoko kvalitný Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) s pôvodnou slanou sladkou chuťou čínskych datlí a ovocia longan s náznakmi borovicového dreva. Upozorňujeme, že toto nie je nadmerne údený druh Lapsang Souchong, ktorý sa všeobecne vyváža z Číny!
História Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, ako prvý čierny čaj na svete, má históriu starú viac ako 400 rokov. Domáce aj zahraničné záznamy naznačujú, že Zhengshan Xiaozhong vznikol medzi koncom 16. a začiatkom 17. storočia. Historické záznamy ukazujú, že v roku 1607 Holandská východoindická spoločnosť kúpila čierny čaj z Macaa v južnej čínskej oblasti Lingnan a potom ho vyviezla do Európy.
V tom období bol európsky trh s čajom prevažne ovládaný japonským zeleným čajom. Zhengshan Xiaozhong, so svojou bohatou chuťou, rýchlo získal silné postavenie na európskom trhu s čajom. Holanďania spočiatku držali úplný monopol na ekonomické a obchodné práva Zhengshan Xiaozhong. Avšak Britská východoindická spoločnosť si nárokovala časť obchodu, čo viedlo k vojne medzi Holandskom a Anglickom. Druhá menovaná vyšla víťazne a postupne prevzala obchod s čajom.
Prosperita Zhengshan Xiaozhong pretrvávala až do začiatku 18. storočia, keď do Tongmu, jeho miesta pôvodu, prišlo množstvo misionárov a obchodníkov za výskumnými účelmi. Čínski farmári postupne vyvinuli silnejšiu údenú odrodu a neúdenú odrodu Xiaozhong, aby sa prispôsobili rôznym preferenciám zahraničných spotrebiteľov.
Stojí za zmienku, že čierny čaj Zhengshan Xiaozhong sa považuje za predchodcu čierneho čaju Anhui Qimen a ďalších Gongfu čiernych čajov. Koncom 19. storočia boli odrody čaju a výrobné techniky prenesené z Tongmu v Chong'ane do oblasti Qimen v provincii Anhui. Keemun čierny čaj, odvodený od "Qimen", bol úspešne vyrobený v roku 1876 na základe čierneho čaju Zhengshan Xiaozhong. Tento presun sa ukázal ako veľmi úspešný a Keemun čaj je dnes jedným zo štyroch svetovo uznávaných čiernych čajov.
Legendy o Zhengshan Xiaozhong
Pokiaľ ide o pôvod procesu Lapsang Souchong, existuje niekoľko miestnych legiend, ale nasledujúce dve sú obzvlášť zaujímavé.
Náročná armáda
Počas strednej a neskorej dynastie Mingovcov panovali politické nepokoje. Okolo roku 1568 n.l., počas sezóny zberu čaju, prechádzal cez dedinu Tongmu kontingent dôstojníkov a vojakov, dôležitý vstup pre cudzincov do Fujianu. Obsadili čajovú továreň v zálive chrámu, dokonca používali čajové listy ako posteľnú výplň. Kvôli tejto okupácii sa čajové listy v továrni nemohli správne sušiť a zmäkli, sčervenali a stali sa lepkavými. Po odchode vojakov sa pestovatelia čaju rozhodli kompenzovať svoje straty tým, že zmäknuté čajové listy formovali do prúžkov a sušili ich pomocou miestneho borovicového dreva. Listy čaju, ktoré boli predtým červené a zelené, takto zčerneli a získali lesk, pričom vznikla výnimočná borovicová aróma s nádhernou chuťou. Pestovateľ čaju ho zberal na predaj v Xingcun, no nesprávne neočakával, že si získa priazeň spotrebiteľov. Napriek všetkým prekážkam, vďaka vysokej dopytu sú ceny tohto čaju niekoľkonásobne vyššie ako pôvodné.
Chamtiví banditi
Vojvodcovia a miestne gangy banditov mali počas obdobia nepokojov v Číne voľnú ruku na potulovanie sa po vidieku. Mnohí pestovatelia čaju naďalej pracovali, aby si zarobili na živobytie, napriek nebezpečenstvám tej doby. V jeho dedine zamestnával cnostný farmár veľa rodín na výrobu čierneho čaju a jeho predaj Holanďanom. Pestovateľ čaju bol ochotný dobre zaplatiť svojim pracovníkom, aby pritiahli pozornosť okolitých banditov, ktorí požadovali, aby im bolo platené ako dedinčanom. Majiteľ a jeho muži tvrdo pracovali na zbere najkvalitnejších listov a vyplácaní banditov. Bohužiaľ, chamtivosť lúpežníkov počas dní narastala, čo ich viedlo k tomu, že v noci pred dokončením a predajom čaju prepadli dedinu a podpálili čajovú farmu a dielňu. Našťastie sklad dreva prežil a bol len čiastočne poškodený. Dedina zachránila, čo mohla, a dokončila svoj čierny čaj v panviciach získaných z trosiek dielne. Keď išli na prístav predať čaj, priblížil sa k nim Holanďan, ktorý chcel čaj ochutnať. Holandskému obchodníkovi sa čaj zapáčil, dokonca ponúkol trojnásobnú cenu, proti všetkým očakávaniam. Výsledkom bolo, že majiteľ pôdy a dedinčania začali údiť čaj borovicou a metóda bola čoskoro zdokonalená.
