Spojenie medzi festivalom Qing Ming a čajom Mingqian

Festival Qing Ming, známy aj ako Deň upratovania hrobov, je tradičný čínsky festival, ktorý pripadá na 4. alebo 5. apríla každý rok. Je to čas, keď rodiny uctievajú svojich predkov návštevou a čistením ich hrobov, obetovaním jedla a pálením papierových peňazí ako symbolickej pocty.

Okrem toho, že je to kultúrny festival a oficiálny sviatok v Číne, je to tiež dôležitý dátum pre čajový priemysel. Pre čajových farmárov je to jedno z najrušnejších a najdôležitejších období na zber čaju.

Vo svete zeleného čaju sa špeciálna úroda koná tesne pred Qing Ming. Tento čaj sa nazýva Mingqian čaj, čo znamená „čaj zbieraný pred jarným festivalom.“ Mingqian čaj je veľmi cenený, pretože sa považuje za oveľa kvalitnejší ako čaj zbieraný neskôr v sezóne. V tomto článku preskúmame legendu za týmto sviatkom a význam Mingqian čaju.

Krásne listy zeleného čaju Pre-Qing Ming Xing Yang Mao Jian.

Legenda o Qing Ming festivale

Qing Ming Jie (清明节, doslova Festival čistoty a jasnosti) je hlboko zakorenený v čínskej kultúre, s niekoľkými legendami obklopujúcimi jeho pôvod. Jedným z dobre známych príbehov je o Jie Zituim, vernom úradníkovi vojvodu z Jin. Podľa príbehu Jie raz zachránil život vojvodovi tým, že mu ponúkol vlastné mäso na obživu, keď boli v exile. Neskôr, keď vojvoda znovu získal moc, zabudol na Jieho obetu. Keď si uvedomil svoju chybu, hľadal Jieho, ktorý sa ukryl v horách. Aby Jieho prinútil vyjsť, vojvoda podpálil les, ale tragicky Jie zahynul v plameňoch. Na jeho pamiatku vojvoda vyhlásil obdobie smútku, počas ktorého sa nesmelo používať oheň na varenie — to viedlo k Festivalu studeného jedla (Hanshi Jie, 寒食节), ktorý sa neskôr spojil s Qing Ming Jie.

Tender Bi Luo Chun zelený čaj.

Typické aktivity počas festivalu Qing Ming

Dnes sa Qing Ming Festival oslavuje rôznymi zvykmi, ktoré zdôrazňujú spomienku a úctu k predkom:

Čistenie hrobov: Rodiny čistia hroby svojich predkov, odstraňujú burinu a na miesto kladú čerstvé kvety alebo vŕbové vetvičky.

Obety: Jedlo, čaj a papierové peniaze sa spaľujú ako symbolické dary pre zosnulých.

Výlety a pikniky: Mnoho ľudí využíva príležitosť vychutnať si jarné počasie návštevou parkov alebo prechádzkami v prírode.

Lietanie s drakmi: Modernejšia tradícia, lietanie s drakmi počas Qing Ming sa verí, že prináša šťastie a pomáha odháňať zlé duchy. 

Sadenie stromov: Keďže Qing Ming sa zhoduje s príchodom jari, je to tiež vnímané ako čas na ocenenie prírody. Sadenie stromov sa stalo rozšírenou tradíciou, ktorá symbolizuje život a rast. Táto prax je obzvlášť podporovaná v Číne ako súčasť celonárodných snáh o zalesňovanie.

Jesť sezónne jedlo: Qing Ming je spojený so studenými jedlami, čo odkazuje na jeho historickú súvislosť s Festivalom studeného jedla. Medzi obľúbené jedlá patria:

• Qingtuan (青团): Zelené ryžové guľky vyrobené z lepkavej ryže a pelyňku, ktoré im dávajú charakteristickú zelenú farbu a žuvaciu textúru. Zvyčajne sú plnené sladkou pastou z červených fazúľ.
• Sanzi (馓子): Hlboko vyprážaná skrútená cesto pochúťka, na povrchu chrumkavá a vo vnútri ľahká, bežne konzumovaná na severe Číny. Studené jedlá: Niektoré regióny pripravujú studené jedlá, ako sú marinovaná zelenina, studené rezance alebo nakladané potraviny, ako pocta histórii festivalu.
• Tenké palacinky (薄饼): V Xiamene, Fujian, sú počas Qing Ming Jie populárne tenké palacinky plnené sušenými morskými riasami, omeletou, čerstvou zeleninou a chilli omáčkou.
  

Význam Qing Ming v poľnohospodárstve

Parený Enshi Yulu zelený čaj.

Qing Ming nie je len sviatočný deň. Tento termín sa tiež vzťahuje na jeden z 24 slnečných období v čínskom lunárnom kalendári, ktorý zohráva dôležitú úlohu v poľnohospodárstve. Každé slnečné obdobie trvá 15 dní a počas každého obdobia sa vykonávajú špecifické činnosti. Qing Ming signalizuje ideálny čas na jarné oranie a sejbu, čo ovplyvňuje poľnohospodársky rytmus, najmä v pestovaní čaju.

Pre čajových farmárov je toto obdobie kľúčové, pretože predstavuje termín zberu Mingqian čaju, alebo „pred-Qing Ming čaju“. Chladnejšie počasie pred Qing Ming spôsobuje, že čajové lístky rastú pomaly, čo vedie k jemnej a rafinovanej chuti. Po Qing Ming, keď teploty stúpli a slnečné svetlo sa zvýšilo, čajové lístky rástli rýchlejšie, čo prinieslo výraznejšie chute. To robí čas pred Qing Ming obzvlášť dôležitým pre výrobu vysoko kvalitného čaju. Naše čerstvé várky zeleného čaju sú všetky Mingqian, s čerstvou, jemnou chuťou.

Ale čo je Mingqian čaj?

Mingqian čaj označuje čajové lístky zozbierané pred festivalom Qingming, ktorý pripadá na 4. alebo 5. apríla každý rok. To znamená, že obdobie zberu zvyčajne prebieha od polovice marca do začiatku apríla, v závislosti od regionálnych klimatických podmienok. Vďaka chladnému skorému jarnému počasiu rastú čajové rastliny pomalšie, čo vedie k menším, jemnejším lístkom s rafinovanou a nuansovanou chuťou.

Charakteristiky čaju Mingqian

Mingqian čaj je známy svojimi jemnými, malými púčikmi a listami, ktoré vedú k jasne zelenej farbe a ľahkej, kvetinovej vôni. Čajový nálev je zvyčajne čistý a jasný, s hladkou, sladkou chuťou a dlhotrvajúcou dochuťou. Pretože skorá jarná klíma je stále chladná, čajové listy rastú pomalšie, čím sa hromadí vyššia koncentrácia aminokyselín a zároveň sa vyvíjajú nižšie hladiny katechínov a polyfenolov. Táto rovnováha zvyšuje umami sladkosť čaju a znižuje jeho horkosť, čo ho robí obzvlášť vyhľadávaným medzi čajovými nadšencami.

Prečo je Mingqian čaj dobrý? A je naozaj najlepší čaj?

Huang Shan Mao Feng púčiky.

Mingqian čaj je cenený pre svoju sviežu, hladkú chuť a výživovú bohatstvo. Pomalší rast počas skorého jari zvyšuje obsah aminokyselín v čaji, čo mu dodáva jemnú a prirodzene sladkú chuť. Okrem toho, keďže teploty zostávajú nízke a hmyz je menej aktívny, je potrebné minimálne množstvo pesticídov, čo vedie k čistejšiemu čaju.

Avšak Mingqian čaj nie je jediný kvalitný skorý jarný čaj. Ďalšia kategória, Yu Qian čaj, označuje čaj zozbieraný po Qingming festivale, ale pred Guyu (Zrnový dážď), ktorý pripadá približne na 20. apríla. Hoci Yu Qian čaj rastie za mierne teplejších podmienok, čo umožňuje listom vyvinúť viac polyfenolov, stále si zachováva veľkú časť sviežosti skorého jarného čaju.

Voľba medzi čajom Mingqian a Yu Qian závisí od osobných preferencií—čaj Mingqian je známy svojimi jemnými a subtílnymi chuťami, zatiaľ čo čaj Yu Qian má tendenciu mať plnšiu, robustnejšiu chuť. V predchádzajúcom článku sme sa venovali rozdielom medzi čajmi Mingqian, Yuqian a Sheqian čajom, ktorý je najskôr zberaný čaj, zvyčajne začiatkom marca. Odporúčame vám si ho prečítať, ak chcete lepšie pochopiť rozdiel medzi týmito druhmi čaju.

Festival Qing Ming nie je len časom na uctievanie predkov; zohráva tiež dôležitú úlohu v poľnohospodárstve.