Zelený Čaj Enshi Yulu (Jade Dew).

Suché listy nášho Enshi Yulu sú smaragdovo zelené, dlhé a mierne skrútené. Vylúhujú limetkovo zelený likér s hladkou a hustou textúrou. Intenzívna vôňa je sladká a slaná s nádychom morských rias, orechov a fazule.

Z hľadiska kvality listov ide jednoznačne o prémiový čaj. Napriek tomu, vzhľadom na dostupnú cenu a skutočnosť, že listy možno toľkokrát namáčať, sa tento čaj môže stať vaším ďalším každodenným pijanom!

Pre tých, ktorí uprednostňujú intenzívnejšie zelené čaje, je Enshi Yulu neodolateľnou voľbou.

História Enshi Yulu

Vôbec prvé „dusené“ zelené čaje, ako napríklad Enshi Yulu (恩施玉露), boli vyrobené počas dynastie Tang (618-907) v Číne. Kým Japonci ho milovali a pokračovali v zdokonaľovaní spôsobu výroby, dusený čaj po Tangu vyšiel z módy. Dnes sa prakticky všetky japonské zelené čaje vyrábajú na pare. Naproti tomu metóda vyprážania na panvici je v Číne stále štandardom pre zelené čaje.

Z historického hľadiska možno Enshi Yulu považovať za významný čaj a sme radi, že tento čaj sa vracia od konca 20. storočia.

Enshi Yulu vs japonský zelený čaj

Hoci výroba mnohých japonských zelených čajov a Enshi Yulu zahŕňa varenie v pare, chuť je stále úplne iná. Pretože Enshi Yulu je dusená pomerne jemne, účinok dusenia na konečný výsledok je v porovnaní s japonskou senchou jemnejší.

Pôvod Enshi Yulu

Ako už názov prezrádza, tento čaj pochádza z Enshi, ktoré sa nachádza v horách Wuling v juhozápadnej provincii Hubei. So svojou úrodnou pôdou, bujnou vegetáciou a obrazovo dokonalými štyrmi ročnými obdobiami ponúka Enshi klímu podobnú raju na pestovanie čaju: žiadne tuhé zimy ani horiace letá. Zažite priemernú ročnú teplotu okolo 17°C, dlhé obdobie bez mrazov a bohaté zrážky.

Výrobný proces Enshi Yulu

• Zber: čerstvé čajové listy sa zbierajú na základe štandardu zberu.
• Naparovanie: listy sa naparujú, aby sa zastavila oxidácia listov a zachovala sa jedinečná aróma zeleného čaju.
• Sušenie: listy sa sušia v stroji, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti a ľahšie sa miesili. Počas otáčania stroja tiež používa horúci vzduch na sušenie listov. Listy by mali byť dostatočne suché, aby sa dali ľahko rolovať, ale stále by mali obsahovať dostatok vlhkosti, aby rolovanie neviedlo k polámaniu listov.
• Valcovanie: tento krok umožňuje rovnomerné rozloženie vlhkosti, ktorá zostala v listoch. Zároveň ničí bunkovú štruktúru čajového listu a umožňuje, aby sa aróma/šťava z listov dostala na povrch.
• Teraz, keď sa šťavy dostali na povrch, listy potrebujú ďalšie kolo sušenia.
• Nakoniec sa krok valcovania a sušenia zopakuje ešte raz. Posledný krok valcovania sa vykonáva opatrnejšie, pretože čajový majster potrebuje dosiahnuť požadovaný konečný tvar bez polámania lístkov. Posledný krok sušenia zaisťuje, že listy dosiahnu cieľovú úroveň vlhkosti.