Ako si vybrať ten správny pu erh čaj? Aký čaj pu erh kúpiť?

Pre začínajúcich pijanov čaju môže byť hľadanie toho správneho pu erh čaju náročné. Pu erh sa dodáva v dvoch variantoch: surový a zrelý. Navyše faktory ako regionálny terroir, kultivar a doba starnutia výrazne ovplyvňujú jeho chuť. V dôsledku toho ponúka čaj pu erh oveľa širšie spektrum chutí v porovnaní s inými kategóriami čajov. Okrem toho pre tých, ktorí sledujú zdravotné prínosy, sú rozhodujúcimi faktormi špecifický typ a proces starnutia.

Ak ste ohromení širokou škálou online ponúk, tento sprievodca vám pomôže začať vašu cestu čaju pu erh.

Tmavé verzus surový čaj pu erh

Pri zvažovaní nákupu čaju pu erh je dôležité pochopiť rozdiel medzi zrelými a surovými odrodami, pretože ich chute sú výrazne odlišné. Zelené pu erh čaj ponúka sviežu a sviežu chuť doplnenú vysokou arómou. Jeho trávnatá a svieža vôňa evokuje zážitok z pobytu v horách, obklopený prírodou. Na druhej strane, zrelý čaj pu erh ponúka hladkú, sladkú, zemitú a bohatú chuť, podobnú vychutnaniu jemného vyzretého vína.

Tmavé čaj pu erh

Ak si kupujete čaj pu erh prvýkrát, odporúčame najskôr vyskúšať oba druhy, aby ste zistili, či máte radi iba jeden z druhov alebo oba.

Na ročných obdobiach záleží

Niekedy záleží na ročnom období. Mnoho čajových nadšencov má tendenciu vychutnávať si upokojujúci zrelý pu erh počas chladných jesenných a zimných období, no počas jari a leta túžia po čerstvosti surového pu erhu.

Čerstvý a odležaný čaj pu erh

Charakteristickým znakom čaju pu erh je jeho schopnosť zlepšovať svoju arómu vekom. Zatiaľ čo iné druhy čaju sa fermentujú iba počas výrobného procesu, čaj pu erh pokračuje v pomalom kvasení aj po jeho príprave. Preto je tiež známa ako „post“ fermentácia. Preto, na rozdiel od zelených a čiernych čajov, ktoré časom zatuchnú, čaje pu erh pokračujú v zlepšovaní chuti a kvality v priebehu času. To platí najmä pre surový čaj pu erh.

Zelené čaj pu erh

S rokmi starnutia získajú surové čaje pu erh bohatú, všadeprítomnú vôňu a pretrvávajúcu chuť. Jeho hlboká, komplexná chuť ponúka zmyslovú cestu časom. Pre tých, ktorí uprednostňujú čerstvú, jemnú chuť, sú však mladšie čaje pu erh najlepšou voľbou.

Naopak, zrelé čaje pu erh sa vyrábajú pomocou modernej metódy 'wo dui', ktorá je tiež známa ako 'hromadová fermentácia'. Táto technika bola pôvodne vyvinutá na replikáciu chuti starnutého surového čaju pu erh. Najlepšie je však považovať zrelý pu erh za osobitnú kategóriu, pretože jeho chuť sa výrazne líši od chuti zrelého surového čaju pu erh. Tmavé pu erh má tendenciu sa s vekom menej vyvíjať v porovnaní so surovým pu erhom.

Viac informácií o rozdieloch medzi zrelým a surovým čajom pu erh a hromadou fermentácie nájdete na tejto stránke: Čo je čaj pu erh?

Pôvod

Keď sa bližšie zoznámite s touto kategóriou čaju, nielenže rozoznáte chuťové rozdiely medzi surovým a zrelým pu erhom, ale oceníte aj jemné nuansy v rámci každého druhu. V tomto bode ste pripravení ponoriť sa do rôznych čajových oblastí, kde jedinečný terroir a rôzne čajové kultivary môžu výrazne ovplyvniť vôňu.

Napríklad surový čaj pu erh z oblasti Bingdao je typicky jemný a kvetinový, zatiaľ čo čaje z oblasti Jingmai sú vo všeobecnosti horkejšie. Vzhľadom na jemné nuansy v chuti spolu s ďalšími ovplyvňujúcimi faktormi a individuálnymi zmyslovými vnemami je náročné zovšeobecňovať každý región. Preto je nevyhnutné, aby ste si počas svojej cesty s čajom uchovávali podrobné degustačné poznámky. Táto prax nielen zdokonaľuje vaše zručnosti, ale tiež vám pomôže rýchlejšie identifikovať čaje, ktoré máte radi.

Trieda a veľkosť čajových lístkov

Zatiaľ čo pôvod surového čaju pu erh je významný, pre zrelý pu erh je menej dôležitý. Je to preto, že proces postfermentácie znižuje mnohé regionálne chuťové nuansy. Dôležitejšia je veľkosť čajové listy . Zmes malých lístkov a púčikov má tendenciu prejsť ľahšou post-fermentáciou, čím si zachováva väčšiu komplexnosť a horkosť. Naopak, väčšie listy, polámané listy a „zvyšky“ čajové listy sa zvyčajne fermentujú intenzívnejšie, výsledkom čoho je hladší a sladší čaj.

Zmes verzus jeden pôvod

Doteraz sa naša diskusia v rubrike čajový región zameriavala predovšetkým na čaje s jedným pôvodom. Väčšina čaju pu erh predávaného v Číne sa však v skutočnosti skladá zo zmesí. Veľké pu erh továrne ako Xiaguan a Dayi vyrábajú svoje čaje prevažne na základe typických zmesí/receptov.

Či uprednostňujete čajové zmesi alebo čaje s jedným pôvodom, závisí od individuálnej chuti. Pre tých, ktorí oceňujú konzistentné chute, poskytujú zmesi pocit spoľahlivosti, pretože továrne sa snažia zachovať rovnaký chuťový profil v priebehu rokov. Pozoruhodné príklady zahŕňajú Dayiho surový čajový koláč 7542 a Xiaguanovu zrelú Xiaofa tuocha . Na druhej strane kritici zmesí tvrdia, že často chutia „priemerne“. Nadšenci jednopôvodových čajov pu erh majú tendenciu byť dobrodružnejší a oceňujú jedinečné a prekvapivé chute, ktoré tieto čaje ponúkajú.

Viac informácií nájdete na tejto stránke: Čajová zmes Pu erh verzus jeden pôvod .

Zdravotné výhody

Pokiaľ ide o výber čaju pu erh na základe jeho zdravotných výhod, opäť najviac záleží na rozlíšení medzi surovým a zrelým pu erh. Zelené pu erh si zachováva pôvodnú chuť listov a má protizápalové a detoxikačné účinky. Je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí sú náchylní na stres a zápaly.

Na druhej strane má zrelý pu erh jedinečnú bohatú chuť, ktorá pomáha vyživovať slezinu a žalúdok, vďaka čomu je vhodný najmä pre jedincov so slabším tráviacim systémom. Vedci zistili, že zrelý čaj pu erh môže pomôcť regulovať rôzne fyziologické procesy, ako je inhibícia zvýšenia cholesterolu a zníženie krvného tlaku.

Prečítajte si tento článok, kde nájdete viac informácií o zdravotných výhodách čaju pu erh .

Záver

Či už je to hlboká a bohatá chuť vyzretého čaju pu erh alebo živá chuť čerstvo vyrobeného surového pu erhu, vždy sa nájde čaj, ktorý bude vyhovovať osobným preferenciám každého čajového nadšenca. Tento článok destiluje poznatky, ktoré sme nazbierali z našej cesty svetom čaju pu erh. Dúfame, že vám poslúži ako cenný východiskový bod na začatie vlastného prieskumu!