Pravda o výhodách čaju pu erh

Tento článok o zdravotných výhodách a vedľajších účinkoch čaju pu erh je založený na výsledkoch vedeckého výskumu. Citácie týchto zdrojov nájdete v spodnej časti tohto článku.

Pre vyznávačov pu erh nie sú zdravotné benefity také dôležité ako jedinečná chuť, ktorú si užívajú na svojej ceste za čajom. Napriek tomu pitie pu erhu pre zdravie je často dôvodom, prečo ľudia prvýkrát vyskúšajú pu erh. Pripravili sme tento článok, aby sme odpovedali na všetky otázky týkajúce sa zdravia. Nemáme za cieľ prezentovať pu erh ako zázračný nápoj. Namiesto toho sa snažíme byť čo najviac faktickí.

Chemické zložky čaju pu erh

Čaj Pu erh sa vyrába z odrody Camellia Sinensis var. Rastlina Assamica.

Aby sme pochopili výhody pu erhu, musíme rozlišovať medzi surovým a zrelým čajom pu erh, keďže sa nespracúvajú rovnakým spôsobom. Ak nepoznáte tento rozdiel, môžete si o ňom prečítať v tomto článku: čo je čaj pu erh?

Nižšie nájdete tabuľku s chemickými zložkami spracovaného surového a zrelého čaju pu erh z výskumu publikovaného v roku 2013 Hai-peng Lv et al.¹

Zložky	Zelené	Tmavé
Čajové polyfenoly	29,73%	9,40%
Celkový počet katechínov	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
Flavonoidy	0,89%	0,96%
PREDNÁ	13,0 mg/100 g	3,0 mg/100 g
kofeín	4,19%	5,17%

Na základe tabuľky vidíme, že:

• Čajové polyfenoly sa výrazne znížia po tom, čo sa surový čaj pu erh nahromadí fermentuje na zrelý čaj pu erh. 
• Katechíny sú tiež znížené. Keďže táto zlúčenina je zodpovedná za horkú chuť čaju, vysvetľuje to, prečo je zrelý pu erh menej horký. 
• Obsah kofeínu je vyšší v zrelom pu erh čaji.

Vzhľadom na významné rozdiely považujeme za dosť prekvapujúce, že niektoré výskumné články nerozlišujú medzi zrelým a surovým pu erhom. Prinajmenšom nemajú jasne definované, aký typ používajú. Sme presvedčení, že tieto štúdie sú buď zastarané, alebo by sa nemali brať vážne.

A čo prirodzené starnutie?

Stále nie je dostatok výskumov, aby sme dospeli k záveru, ako môže prirodzené starnutie surového pu erhu (namiesto hromadenia fermentácie) ovplyvniť zložky čaju pu erh. Hlavným dôvodom je, že je technicky náročné odhadnúť vek pu erhu. Súčasný záver Ninga a kol. (2011) je, že mladý a starý surový pu erh majú veľmi podobné chemické zložky.²

Pu erh čaj chudnutie, cholesterol a zdravie srdca

Existuje veľa čajových produktov pu erh, ktoré sa predávajú ako produkt na chudnutie. Šálka ​​pu erhu takmer neobsahuje žiadne kalórie, takže v porovnaní so sódou sú zrejmé zisky. To sa však dá povedať aj o vode a šálke čiernej kávy. Aké sú teda špecifické vlastnosti pu erhu, ktoré vám pomôžu schudnúť, znížiť cholesterol a zlepšiť zdravie srdca? A existuje nejaký spoľahlivý dôkaz? Tu je to, čo hovorí veda.

V akademickom výskume sa obezita, cholesterol a zdravie srdca často skúmajú spoločne. Je to preto, že obezita sa často považuje za príčinu problémov súvisiacich so srdcom a cholesterolom.

V štúdii z roku 2011³boli potkany rozdelené do 5 skupín a kŕmené rôznymi diétami s rôznym množstvom čaju pu erh. Takto vyzeralo 5 skupín:

• normálna strava
• diéta s vysokým obsahom tuku
• diéta s vysokým obsahom tukov s nízkou dávkou čaju pu erh
• diéta s vysokým obsahom tuku so strednou dávkou čaju pu erh
• diéta s vysokým obsahom tuku s vysokou dávkou čaju pu erh

Vedci dospeli k záveru, že čaj pu erh bol účinný pri znižovaní telesnej hmotnosti. Zistilo sa, že úspešne namáha nahromadenie tuku u potkanov, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov.

Vo výskume z roku 2009⁴Vedci ukázali, že čaj pu erh má nielen silné antioxidačné vlastnosti, ale má aj účinky na zníženie tuku v krvi potkanov. Preto sa môže použiť aj na zníženie cholesterolu a srdcových rizík. Účinok na zníženie tuku bol silnejší pre zrelý pu erh v porovnaní so surovým pu erh.

Nakoniec štúdia z roku 2010 naznačuje, že theabrownín je zodpovedný za účinok na zníženie cholesterolu.

Pri porovnávaní pu erhu s inými druhmi čaju štúdia z roku 2005⁵naznačujú, že zrelý čaj pu erh a oolong sú účinnejšie pri znižovaní tuku (triglyceridov) v porovnaní so zeleným čajom.

Tento výskumný článok prebieha. Čoskoro pridáme ďalšie odseky o konkrétnych zdravotných výhodách a vedľajších účinkoch. Uložte si túto stránku ako záložku pre budúce návštevy alebo sa prihláste na odber nášho newslettera.

Vedľajšie účinky Pu Erh Čaj

Vedľajšie účinky tohto typu čaju súvisia s kofeínom. Zatiaľ čo kofeín môže viesť k duševnej bdelosti, nadmerná konzumácia pu erhu môže viesť k nespavosti (nespavosti). Väčšina pijanov čaju, ktorí si potrpia na kávu, však zvládne aj 2-4 šálky pu erhu denne. Odporúčame vychutnávať si pu erh hlavne ráno a popoludní. Večer môžete prejsť na bylinkový čaj, aby ste sa vyhli príjmu kofeínu.

Hladina kofeínu v čaji Pu erh: Aj keď toto môže byť pravdepodobne najčastejšia otázka, v praxi je sotva možné urobiť všeobecné tvrdenia. Keď si túto tému vygooglite, uvidíte online veľa článkov, v ktorých sa uvádza hladina kofeínu podľa typu čaju (vrátane pu erhu). V skutočnosti je v hre príliš veľa faktorov na presné určenie množstva kofeínu, ktoré prijmete. Medzi faktory patrí zrelý a surový pu erh, pomer listov k vode, použité čajové nástroje, západné verzus slávnostné varenie, osobné preferencie, kultivar atď.

Aby sme vám uviedli príklad, keď jednoducho uvaríte 3 gramy surového čaju pu erh v priemerne veľkej západnej kanvici s objemom 800 ml po dobu 5 minút, skončíte s výrazne nižším obsahom kofeínu v porovnaní s kávou Americano. Avšak uvarenie 8 gramov obradného štýlu pu erh v 120 ml hlinenej kanvici bude mať za následok minimálne dvojnásobnú hladinu kofeínu v porovnaní s americano!

Budúce štúdie: naše návrhy

Sme radi, že už existuje rozsiahly súbor výskumných publikácií, ktoré nám umožňujú vyvodiť určité závery o výhodách pu erhu a čaju vo všeobecnosti. Stále je však pred nami veľa práce. Pre vedcov je bežnou osvedčenou praxou spomenúť slabé stránky svojich štúdií a poskytnúť svoj pohľad na budúce smerovanie štúdií o čaji.

Rozhodne nechceme spochybňovať ich názory, ale chceme prispieť svojimi vlastnými. Domnievame sa, že prebiehajúci výskum je príliš zameraný na potvrdenie konkrétnych výhod bez toho, aby sme odpovedali na otázku, kto môže mať z pu erhu úžitok a kedy ho treba piť. Počas ktorej dennej doby alebo v ktorom ročnom období by sa mal piť čaj pu erh? Záleží na veku a pohlaví? Existujú iné telesné stavy, ktoré spôsobujú, že pu erh je pre určitých jedincov dobrý alebo zlý? Naozaj dúfame, že budúci výskum odhalí odpovede na tieto otázky, ktoré sú dôležité pre konzumentov čaju.

Referencie

¹Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Spracovanie a chemické zložky čaju Pu-erh: Prehľad. Food Research International. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identifikácia čajov Pu-erh s rôznymi rokmi skladovania pomocou FTRI spektroskopie. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (v čínštine).

³ Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. a kol. (2011). Účinok čaju pu-erh na profily telesného tuku a lipidov u potkanov s obezitou vyvolanou stravou. Fytoterapeutický výskum, 25 (2) 234–238.

⁴Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. a kol. (2009). Vodné extrakty čaju Pu-erh znižujú rizikové faktory aterosklerózy v modeli hyperlipidémie u potkanov. Experimentálna gerontológia, zväzok 44 (6–7) 434-439.

⁵ Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, Tsai YJ, Lin-Shiau SY, Lin JK (2005). Porovnávacie štúdie o hypolipidemických a rast supresívnych účinkoch oolongu, čierneho, pu-erhu a zeleného Čajové Listy u potkanov . J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480-489