Chá Branco Fujian Shou Mei

Este chá branco de grau Shou Mei tem folhas grandes e botões peludos, com um padrão de colheita de um botão e três a quatro folhas. O seu sabor doce tem notas de flores silvestres, pêssegos, frutas maduras, especiarias, biscoitos secos e um delicado retrogosto medicinal. Tem uma bela infusão dourada clara com um perfume delicado e doce.

Shou Mei: Uma Joia Mal Compreendida

Muitas pessoas costumam assumir que o chá Shou Mei é da mais baixa qualidade, principalmente porque é barato e da mais baixa categoria. No entanto, a acessibilidade e a categoria não implicam necessariamente que falte qualidade. Cada categoria de chá branco representa um produto diferente, e a qualidade deve ser avaliada dentro do mesmo tipo de categoria, em vez de entre categorias diferentes. Comparar a qualidade do Silver Needle com a do Shou Mei é inútil, uma vez que as suas características básicas são completamente diferentes. Para mais informações sobre as categorias de chá branco, pode ler a seção abaixo.

Um Shou Mei de boa qualidade apresenta uma cremosidade suave e um sabor rico, com um aroma frutado encantador. Estas características tornam-no perfeito para pessoas que estão a começar a beber chá branco. Além disso, o momento mais tardio da sua colheita permite que o Shou Mei desenvolva mais nutrientes e açúcares, tornando-o um chá ideal para envelhecer. Adicionalmente, contém menos cafeína em comparação com os chás brancos, que são maioritariamente feitos de brotos.

Graus de chá branco

O chá branco chinês é tradicionalmente produzido no Condado de Fuding, localizado na região de Fujian. Esta área é conhecida pelas suas várias qualidades de chá branco, que são Baihao Yinzhen (Agulha Prateada), Bai Mu Dan (Peônia Branca), Gong Mei e Shou Mei.

Baihao Yinzhen é o grau mais alto e é feito exclusivamente de botões prateados. O segundo grau, Bai Mu Dan, é produzido utilizando um padrão que inclui um botão prateado e uma a duas folhas. Ambos os chás apresentam um sabor fresco e doce, com um delicado aroma floral do primeiro grau e um aroma mais intenso do segundo. A cor da infusão do Baihao Yinzhen é um amarelo delicado, enquanto o Bai Mu Dan apresenta um bonito tom amarelo damasco.

A seguir está o chá branco Gong Mei, que é colhido mais tarde do que o Bai Mu Dan. O seu padrão de colheita consiste em um botão e duas a três folhas. Para diferenciar melhor entre estes dois graus, uma regulamentação recente estabelecida em 2017 especifica que o Gong Mei deve ser feito a partir da cultivar de planta de chá Qunti, enquanto o Bai Mu Dan pode também vir de outras cultivares, como Da Bai e Da Hao. As folhas do Gong Mei são maiores em comparação com as do Bai Mu Dan, e tem uma infusão amarelo brilhante com um sabor suave, frutado e doce.

A classificação final é o chá branco Shou Mei, que é feito principalmente de folhas com menos botões. É colhido em abril, no final de agosto ou setembro. As folhas são maiores e de cor castanho-escuro, resultando em um sabor rico com um intenso aroma frutado.